فلافل سبزیجات همچون فلافل لبنانی و فلافل کنجدی از انواع فلافل هایی است که طعم مزه فوق العاده ای دارد. این غذا هم از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه است و هم درست کردن آن نیاز به مهارت خاصی ندارد و راحت پخته می شود. در طرز تهیه فلافل سبزیجات باید به این نکته توجه کنید که حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا فلافل های شما نسوزد.
مواد لازم
- گشنیز: ۱/۴ پیمانه
- نخود: ۲ پیمانه
- سیر: ۴ حبه
- زیره: نصف قاشق چای خوری
- جعفری تازه: ۱/۴ پیمانه
- پیازچه: ۸ عدد
- روغن سرخ کردنی: به مقدار کافی
- دارچین: ۱/۴ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: دو قاشق چای خوری
طرز تهیه فلافل سبزیجات خوش طعم و عالی
برای تهیه این غذای خوشمزه و پر خواص در ابتدا باید مواد را آماده کنید. برای اینکار کاسه ای را از آب پر کنید و نخود ها را داخل آن برزید تا خیس بخورد. یک شبانه روز زمان لازم است که نخودها در آب بمانند. طی این مدت آب نخود را باید چند بار عوض کنید. بعد از گذشت این زمان نخودها را آبکش کنید.
در این مرحله باید نخودها را داخل غذا ساز ریخته و هم چنین فلفل سیاه، نمک، زیره و دارچین را به آن ها اضافه کنید. در ادامه سیر، پیازچه، گشنیز و جعفری را به مواد بیفزایید. غذا ساز را روشن کرده و اجازه دهید تا نخودها خرد شده و همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. ترکیب بدست آمده کمی زبر می باشد. حالا مواد را با دست کمی ورز دهید.
سپس با دست به اندازه گردو از مواد فلافل خود بردارید و آن را به شکل گرد درآورید و سپس کمی بادست آن را پخش کنید. هم چنین می توانید از قالب فلافل کمک بگیرید. اگر از قالب استفاده می کنید باید ابتدا قالب را داخل روغن داغ کرده و سپس با قاشق داخل آن را از مواد خود پر کنید و فلافل را در روغن بگذارید تا سرخ شود.
تابه ای تهیه کنید و روغن داخل آن بریزید و بگذارید تا داغ شود. روغن باید به اندازه ای باشد که فلافل ها در آن حالت شناور داشته باشند. مواد را که به اندازه گردو تقسیم و کمی با دست پهن کرده بودید را داخل روغن گذاشته و بگذارید تا سرخ و طلایی شود. سرخ شدن هر کدام حدود ۵ دقیقه زمان نیاز دارد.
پس از سرخ شدن فلافل ها آن ها را روی یک دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. غذای شما آماده است. می توانید آن را با انواع سس ها و دورچین های دلخواه خود نوش جان بفرمایید.
ضمن تشکر از همراهی شما در این مطلب، هم چنین می توانید برای تهیه انواع فلافل روی لینک آن کلیک کنید و مواد لازم و دستور پخت آن ها را مشاهده نمایید.
منبع : آرگا
