تجربه چشیدن یک طعم ناب و منحصر به فرد با سمبوسه قارچ به بهترین شکل میسر و شدنی است، این سمبوسه با دارا بودن ظاهری زیبا و اشتهابرانگیز به همراه طعمی ایده آل می تواند انتخابی فوق العاده برای دورهمی ها، مراسم و جشن های تولد شما باشد. در این مطلب طرز تهیه سمبوسه قارچ را آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه ۳ نوع سمبوسه قارچ خوشمزه
سمبوسه ها نوعی از غذا، غذای ایرانی محسوب می شوند که دارای روش طبخی آسان و کم هزینه هستند. در واقع سمبوسه را می توان متعلق به جنوب ایران دانست، به این غذا چاشنی و ادویه های مختلفی اضافه می کنند که موجب خوش طعم و دلچسب شدن می گردد.
جدای از استفاده به عنوان غذا، سمبوسه را می توان به عنوان دسر یا پیش غذا برای داشتن یک میزبانی شیک و به یاد ماندنی در مراسم و جشن ها از جمله جشن تولد به کار برد، سمبوسه گوناگونی بالایی دارد که از جمله ی آنها می توان به سمبوسه مرغ، سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه هندی، سمبوسه گوشت، سمبوسه پیتزایی اشاره کرد. در ادامه طرز تهیه سمبوسه قارچ را به سه روش آموزش خواهیم داد.
۱- سمبوسه قارچ و سیب زمینی
مواد مورد نیاز
- قارچ ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- سیب زمینی (آب پز) ۱ – ۲ عدد
- جعفری ۱ پیمانه
- فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری میزان لازم
- نمک مقدار نیاز
طرز تهیه
ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، قارچ، سیب زمینی، جعفری، فلفل دلمه ای را ریز کرده و به قطعه های نسبتا بزرگ تبدیل کنید.
سپس پیاز را درون تابه ای درون روغن با حرارت متوسط تفت بدهید، پس از آن فلفل دلمه ای و قارچ را نیز به آن بیافزایید و تفت بدهید.
حالا در این مرحله جعفری، سیب زمینی، ادویه و نمک را افزوده و با یکدیگر ترکیب کنید.
مخلوط به دست آمده را داخل نان لواش بریزید و مثلثی شکل بپیچانید و در نهایت درون روغن سرخ کنید.
۲ – سمبوسه قارچ و سوسیس
مواد مورد نیاز
- ۱ عدد سیب زمینی
- ۴ عدد سوسیس
- ۱ عدد پیاز
- میزان کافی قارچ
- میزان کافی نان لواش
- ۱ قاشق سوپ خوری رب گوجه
- میزان کافی روغن
- میزان کافی فلفل و نمک
طرز تهیه
ابتدا در نخستین مرحله سیب زمینی، سوسیس، قارچ و پیاز را ریز نمایید، سپس درون تابه ای حاوی روغن با استفاده از حرارت ملایم پیازها را تفت داده و سپس قارچ و سوسیس و سیب زمینی را بیفزایید و به تفت دادن ادامه بدهید.
قدری که مواد نرم گردید، رب را همراه ۱ پیمانه آب به مخلوط اضافه کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا پخته شده و آب آن به طور کامل خشک شود.
در این مرحله نان ها را به شکل مستطیل هایی کم عرض و بلند ببرید.
مخلوط را بر روی نان قرار داده و بپیچید و در نهایت درون تابه ای سرخ نمایید.
۳ – سمبوسه قارچ و مرغ
- ۱۵۰ گرم قارچ
- ۱۵۰ گرم گشنیز تازه
- ۳ تکه سینه مرغ
- ۲ عدد پیاز
- ۱ عدد فلفل دلمه ای
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد قرص استاک مرغ
- ۱ ساقه کرفس
- تعداد کافی نان لواش
- ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- مقدار نیاز روغن
- مقدار نیاز فلفل قرمز و فلفل سیاه
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را بشویید و پیاز را به صورت نگینی ریز کنید.
درون یک تابه سینه مرغ، پیاز، کرفس، هویج را همراه قدری آب و قرص استاک، فلفل، زردچوبه و نمک را بریزید و با یکدیگر ترکیب نمایید.
آن را بر روی شعله ی متوسط قرار بدهید و صبر کنید تاخشک شده و آبی باقی نماند.شعله ی زیر تابه را قطع کرده و پس از سرد شدن گوشت مرغ آن را تکه تکه (نازک) نمایید.
سپس یک پیاز دیگر را به شکل خلالی ریز کرده و درون روغن تفت بدهید، همینطور گشنیز را هم شسته و خرد کنید، فلفل دلمه ای را به شکل نگینی ریز کرده و هر سه آنها را درون تابه به گوشت مرغ بیافزایید.
حالا در این مرحله فلفل قرمز، زنجبیل (در صورت تمایل ۱ قاشق غ خ رب گوجه) را هم افزوده و تقریبا برای زمانی به مدت ۳ – ۴ دقیقه بر روی حرارت تفت بدهید.
در نهایت قارچ ها را نیز به شکل ورقه ریز کرده و درون یک تابه مجزا ریخته و بر وی شعله ی بلند تفت بدهید.
نان های لواش به اندازه ۳۰ * ۷ سانتی متر بریده و از ترکیب تهیه شده کمی بر روی کناره ی نان بگذارید و گوشه آن را بر روی مواد بازگردانید تا شبیه مثلث گردد. مثلث به وجود آمده را دوباره بر روی نان بازگردانده و به همین ترتیب برگردانید تا بخش کوچکی از آن باقی مانده که باید آن را به درون مثلث ها بازگردانید تا در زمان پخته شدن مواد سمبوسه خارج نشود.
در این مرحله پس از پیچاندن همه ی سمبوسه ها به شیوه ی گفته شده، نوبت به سرخ کردن سمبوسه ها می رسد. یک تابه را بر روی شعله ی متوسط گذاشته و چند قاشق غذاخوری روغن مایع درون تابه ریخته و پس از داغ گشتن آن, سمبوسه های آماده شده را در تابه در کنار یکدیگر قرار دهید تا خوب سرخ شوند و به رنگ طلایی در آیند.
سپس سمبوسه ها را از داخل روغن بیرون آورده و در آبکش (دارای جنس فلز) با فاصله از هم بگذارید تا روغن زیادی آن گرفته گردد.
شیوه ی دیگر برای تهیه سمبوسه قارچ و مرغ رژیمی به این صورت می باشد که سمبوسه ها را بعد از آماده سازی درون سینی فر قرار دهید و روی سطح آنها را مقداری روغن مالی کرده و برای ۲۰ دقیقه در فر ( تنظیم شده بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد) بگذارید تا خوب سرخ شود. همچنین در صورت تمایل در ۵ دقیقه نهایی گریل را روشن نمایید تا بالای سمبوسه ها طلایی گردند.
در این مطلب آشپزی آموزش طرز تهیه سمبوسه قارچ را به سه روش، و با استفاده از سه نوع ترکیبات مختلف مطالعه کردید، امیدواریم مورد توجه شما واقع شده باشد.
منبع : آرگا
