هلی کتنی یک دسر مازندرانی با طعمی ناب و منحصر به فرد می باشد که توانسته به واسطه ی همین طعم متفاوت محبوب واقع شود؛ در این مطلب آشپزی طرز تهیه هلی کتنی را آموزش داده ایم.
هلی کتنی یکی از میان وعده های شمال کشور می باشد که از ترکیب گوجه سبز با گیاهان معطر مانند نعناع، پونه وحشی، دّلار و یا گلپر تهیه می شود، این دسر شمالی طعم ترش لذیذی دارد که سفت بوده به همین دلیل هم باید در مصرف آن اعتدال را رعایت نمود.
مواد لازم:
- ۲ حبه سیر
- ۵۰۰ گرم گوجه سبز
- ۲۵۰ گرم نعناع
- مقدار لازم نمک
طرز تهیه هلی کتنی خوشمزه
ابتدا در اولین مرحله گوجه سبزها را پاک نموده و خوب بشویید.
در صورت تمایل پونه وحشی (چنانچه در اختیار دارید)، به تناسب ۲ به ۱ آن را با نعناع مخلوط نمایید؛ پس از پاک کردن سبزی ها را بشویید.
چنانچه به هیچکدام از این سبزی ها دسترسی ندارید، از نعناع خشک شده می توانید بهره ببرید.
در این مرحله سیرها را پوست کرده و ریز نمایید،
گوجه سبزها را داخل یک ظرف بزرگ ریخته و به وسیله ی گوشتکوب آنها را کمی بکوبید(گوجه سبزها نباید له شود، شکافته شدن کافی است)
سبزی را با نمک و سیر کوبیده و به گوجه های سبز بیافزایید. دسر ترش مزه شما آماده است می توانید آن را نوش جان کنید، و یا در صورت تمایل درون یخچال قرار بدهید تا سرد شده و طعم دار گردد.
گوجه سبز
گوجه سبز که به آلوی وحشی سبز نیز شهرت دارد، که در بین عموم مردم به آلوی سبز نیز معروف است که برخی اوقات آن را گوجه باغی هم می گویند، در برخی از شهرهای شمال کشور گوجه کال یا همان خام می گویند، گوجه سبز دارای خواص ارزشمند بسیاری می باشد که به طور خلاصه به چند نمونه آن اشاره می کنیم:
- مداوای کبد چرب
- مداوای کم خونی (به خاطر کمبود آهن)
- تقویت کننده بینایی
- کاهش کلسترول و قند خون
- پیشگیری از سرطان
- بهبود و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
- پیشگیری از ابتلا به برونشیت، سرماخوردگی، آسم و سرفه
- مفید برای درمان یبوست
- دافع بوی بد دهان
غذاهایی که در آنها گوجه سبز بکار می رود:
غذاهای شمالی به خصوص خورشت های شمالی از حیث طعم و دلچسب بودن صاحب نام می باشند، به طوری که در «یونسکو» گیلان به عنوان «شهر خلاق غذا» شناخته و به ثبت رسیده است. در ادامه به برخی از این غذاها اشراه می کنیم:
- اناربیج
- نازخاتون
- کال کباب
- ترشه تره
- شامی
- شوید قرمه
- کباب ترش
- آلو مسما
- ناردونی
- بشته واش
- مرغ ترش
- مالابیج
در این مطلب طرز تهیه هلی کتنی را با طعمی ناب و فوق العاده فراهم نموده و به رشته ی تحریر در آورده ایم، می توانید این دسر دوست داشتنی را برای میان وعده ی خود انتخاب کرده و تهیه نمایید.
منبع : آرگا
