ویژگی های مکمل مالتودکسترین و فواید استفاده از آن

مالتودکسترین در بیشتر موارد ماده ای است سفید رنگ که در دو شکل پودری و مایع وجود دارد، این ماده از آبکافت یا همان هیدرولیز کردن نشاسته حاصل می شود، در واقع مالتودکسترین ماده ای طبیعی می باشد که ریشه آن ممکن است از نشاسته سیب زمینی یا برنج و یا گندم باشد. برای بررسی بیشتر این مکمل همراه ما باشید.

مالتودکسترین در غذای کودک برای حجم دادن به آن و همچنین جایگزینی برای قند لاکتوز استفاده می گردد، استفاده از این ماده در غذای کودک باعث می شود شیرینی ملایم تری داشته و طعم بهتری داشته باشد، همچنین سرعت جذب مواد را بالاتر برده و هضم را آسان تر می نماید. همچنین از این ماده در محصولات لبنی برای ایجاد بافت پر و کاهش چربی استفاده می شود که دارای خاصیت استیبلایزری نیز می باشد. در اغلب موارد برای رساندن چربی بستنی به حد متعادل از اسن فراورده استفاده می شود.

ترکیبات داخلی

مالتودکسترین پلیمری است از ساکاریدهای بدون طعم شیرین که حلال در آب است و مقدار اکی والان دکستروزی که در آن وجود دارد کمتر  از ۲۰ می باشد، همچنین این ماده از مخلوط شدن ترکیباتی با وزن مولکولی بین پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها می باشد. نشاسته ذرت ماده خام مهمی است که به شکل گستره از آن برای تولید مالتودکسترین استفاده می گردد. در برخی موارد نیز از برخی مواد دیگر مثل سیب زمینی، غلات و برنج نیز تولید می شود. کالری این ماده در هر گرم ۴ می باشد.

روش مصرف مالتودکسترین

بیشتر غذاهایی که در طول روز مصرف می شوند دارای این ماده اصلاح شده هستند. این ماده در روند تولید مواد غذایی به آنها اضافه می شود. بعضی از مواد غذایی که دارای مکمل مالتودکسترین هستند شامل موارد زیر می شوند:

• انواع ماکارونی
• غلات پخته شده
• برنج
• محصولات پخته شده و کنسروی
• سس سالاد
• غذاهای منجمد شده
• سوپ های آماده
• قندها و شیرینی ها
• نوشیدنی های ورزشی

در برخی موارد نیز دیده شده است که از این ماده در تولید بعضی از مواد بهداشتی و خوراک دام نیز استفاده می گردد و در زمان تولید به این محصولات اضافه می شود.

فواید ماده مالتودکسترین

در حال معمول مالتودکسترین یک محصول ارزان قیمت و موثر می باشد که به منظور تغییر بافت، طعم و عمر مفید مواد غذایی از آن استفاده می گردد. این ماده سفید رنگ دارای انرژی زیادی می باشد به همین خاطر اغلب ورزشکاران و بدنسازان که به دنبال عضله سازی هستند از ان در برنامه غذایی خود استفاده می کنند. این ماده دارای فواید مختلفی است که برخی از مهمترین آنها عبارتند از:

• این ماده بدون گلوتن است.
• این ماده نوعی مکمل ورزشی محسوب می شود.
• با استفاده از این ماده افت قند خون یا هیپوگلیسمی مزمن کنترل می گردد.
• در بعضی از موارد این ماده برای مبارزه با سرطان روده بزرگ استفاده می شود.
• این ماده باعث بهبود فرایند هضم می گردد.

عوارض

در کنار فواید مختلف این ماده، مصرف مکمل مالتودکسترین مضراتی را به دنبال دارد. مواد غذایی که دارای مالتودکسترین هستند دارای مقدار زیادی شکر، فیبر کم و فراوری شده می باشند که گنجاندن بیش از اندازه آنها در برنامه غذایی باعث می شود تا کسترول بالا، افزایش وزن با گرسنگی کاذب و دیابت نوع ۲ افزایش یابد. از این رو استفاده از مواد غذایی حاوی مالتودکسترین برای افرادی که دیابت دارند توصیه نمی شود. همچنین به منظور سلامت و تعادل در باکتریه ای روده و همچنین حفظ رشد پروبیوتیک ها و مهار کردن رشد باکتری هایی مثل E.coli در روده باید مصرف این ماده محدود شود. همچنین مصرف این مکمل برای کسانی که در معرض خطر ابتلا به اختلال خود ایمنی مثل ام اس یا اختلالات مربوط به دستگاه گوارشی می باشند توصیه نمی گردد.