طرز تهیه سوتلاچ یک دسر خوشمزه ترکیه ای برای مهمانی ها

در این مقاله شما را با یکی از دسر های خوشمزه کشور ترکیه آشنا می کنیم که می توانید با تهیه این دسر از مزه لذیذ و خاصیت آن استفاده کنید.

در مقاله های پیشین طرز تهیه دسر محلبی ترکیه و طرز تهیه دسر سوپانگل و طرز تهیه دسر کاسترد  را برای شما مطرح کردیم در ادامه دسر سوتلاچ را برای شما معرفی کرده و طرز تهیه آن را برای شما مطرح می کنیم.

طرز تهیه سوتلاچ

افرادی که در ترکیه زندگی می کنند در ماه مبارک رمضان یک دسر خوشمزه و لذیذ برای خود تهیه می کنند و خود را با این دسر تقویت می کنند. پیشینه ای نوع از دسر ها به دوره عثمانی بر می گردد. سوتلاچ در ترکیه به معنی برنج له شده و نرم است. این دسر شباهت بسیار زیادی با شیر برنج دارد و باید بدانید که از این غذا برای شفا بخش بودن در گذشته ها استفاده می کردند. رد پایی از این غذا در ایتالیا هم کشف شده این و ظاهرا در قرن ۱۶ در مهمانی هایی که شاهان ایتالیایی می گرفتند سرو می شده است. این نوع دسر را به دو روش متفاوت تهیه می کنند که در ادامه هر دو روش را برای شما مطرح می کنیم.

روش اول

در این روش از زرده تخم مرغ استفاده می کنند تا این غذا خاصیت بیش تری داشته باشد.

مواد لازم

• شیر یک لیتر
• شکر یک لیوان
• نشاسته سه قاشق غذا خوری
• آرد یک قاشق غذا خوری
• زرده تخم مرغ یک عدد
• برنج دو قاشق غذاخوری
• نمک به اندازه یک قاشق چای خوری
• آب سه لیوان
• وانیل یک سوم قاشق چای خوری

نحوه طبخ

• بهتر است ابتدا فر را روشن کنید تا داغ شود. برای این نوع دسر می توانید دمای فر را تا حدود ۲۰۰ درجه تنظیم کنید.
• بهتر است برنج را با آب و نمک روی شعله ملایم گاز بپزید و شیر را در قابلمه ای دیگر گرم کنید.
• شیر گرم را با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
• آرد و نشاسته و برنج را با هم مخلوط کرده و وانیل را به آن ها اضافه کنید و با یک لیوان آب به خوبی مخلوط کنید تا نشاسته ها کاملا حل شوند.
• زرده تخم مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایع کرم رنگی بدست آورید.
• این مواد را با شیر مخلوط کنید و شعله گاز را کم کنید تا این مایع به ته قابلمه نچسبد.
• برنج پخته شده با آب را به این محلول قاطی کنید و هم بزنید.
• بعد از دو دقیقه هم زدن گاز را خاموش کنید و دسر سوتلاچ را در ظرفی بریزید تا بتوانید آن را درون فر قرار بدهید.
• سینی فر را پر از آب کنید و در طبقه وسط فر قرار بدهید و ظرف حاوی سوتلاچ را درون آن بگذارید و در فر را ببندید.
• این مواد نیاز دارد تا حدودا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون فر بماند تا خوب پخته شود.
• این دسر را بعد از این که کمی خنک شد می توانید در یخچال قرار بدهید زیرا این د‌ر را سرد میل می کنند.

سوتلاچ و خامه روش دوم

یکی دیگر از روش هایی که می توانید دسر سوتلاچ تهیه کنید استفاده از خامه می باشد. در ادامه طرز تهیه سوتلاچ با خامه را برای شما مطرح می کنیم.

مواد مورد نیاز

• برنج یک لیوان
• شکر یک لیوان
• آب جوش یک لیوان
• شیر یک لیتر
• خامه یک قاشق غذا خوری
• وانیل یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه

• شیر را از یخچال خارج کرده و اجازه بدهید که به دمای محیط برسد.
• برنج را با آب گرم بشویید و آبکش کنید و با دو لیوان آب روی شعله ملایم قرار بدهید. در نظر داشته باشید که ۳۰ دقیقه زمان برای این کار کافی می باشد.
• زمانی که برنج کاملا پخته شد شیر  را به آن اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا ته نگیرد. برای مخلوط شدن شیر و برنج ۴۰ دقیقه زمان کافی است.
• بعد از ۴۰ دقیقه خامه را به این مواد اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و هم بزنید تا مواد ته نگیرد در این بین می توانید شکر و وانیل را اضافه کنید و اجازه بدهید شکر کاملا در این دسر حل شود سپس می توانید گاز را خاموش کنید و مواد درون قابلمه را در ظرف های دیگر بریزید و روی آن را تزئین کنید.
• معمولا تزئین سوتلاچ را با دارچین انجام می دهند.

نکات تکمیلی

در نظر داشته باشید که با رعایت نکاتی ساده می توانید سوتلاچ خوشمزه و لذیذ تهیه  کنید.

• به جای خامه می توانید از سر شیر استفاده کنید.
• در نظر داشته باشید که اگر ظروف سفالی دارید می توانید سوتلاچ را در آن ها بریزید و در فر قرار بدهید.
• برای تزئین دسر می توانید از مغز فندق و بادام و گردو و دارچین و پسته استفاده کنید.
• برای این که شبیه کشور ترکیه از این دسر استفاده کنید می توانید آن ها در لیوان های باریک و بلند سرو کنید.

منبع : آرگا