انتخاب پیش غذای مناسب یکی از مهم ترین تدارکات برای هر مهمانی است و پیش غذاها به صورت های متنوعی وجود دارند و برای تهیه آن ها از مواد غذایی و سبزیجات مختلف استفاده می شود. پای استیک از انواع پیش غذاهای بی نظیر است که در دستور تهیه آن از روغن زیتون و گوشت مرغ و آرد و استیک پخته شده و سرکه و عصاره گوشت گاو و آویشن و موسیر و زرده تخم مرغ و ژل زغال اخته استفاده می شود همچنین برای تهیه رویه خردلی این پیش غذا می توانید از آرد و پودر خردل و کره و آب سرد استفاده نمایید.
پای ماهی، پای استیک و پای اسفناج پیش غذاهایی مقوی و سالم هستند و اگر شما تمایل دارید پذیرایی باشکوهی را از مهمان ها یا اعضای خانواده تان داشته باشید بهتر است از تهیه این نوع پیش غذاها غافل نشوید.
مواد لازم برای ۱۲ نفر
- روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری
- کنسرو گوشت مرغ خرد شده : ۱۴۰ گرم
- استیک پخته شده روی آتش و خرد شده : ۱ کیلوگرم
- آرد ساده : ۴ قاشق سوپخوری
- سرکه قرمز مخلوط شده با دو لیوان آب : ده قاشق غذاخوری
- عصاره گوشت گاو : ۱ و ۱/۳ قاشق سوپخوری
- موسیر تازه : ۶۰۰ گرم
- آویشن : ۴ شاخه
- ژل زغال اخته : دو قاشق سوپخوری
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه رویه خردلی
- آرد : ۳۵۰ گرم
- پودر خردل : ۱ قاشق سوپخوری
- کره فریز شده : ۲۰۰ گرم
- آب سرد : ۶ تا ۸ قاشق سوپخوری
طرز تهیه پای استیک و موسیر در منزل
برای تهیه پای استیک ابتدا نصف روغن زیتون را درون تابه ای بزرگ بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن زیتون گرم شود و گوشت مرغ کنسروی را درون روغن زیتون تفت دهید تا طلایی گردد سپس گوشت ها را از درون روغن بیرون آورید.
روی استیک مقداری آرد بپاشید سپس آن را درون همان تابه سرخ نمایید. گوشت مرغ سرخ شده را به استیک بیفزایید سپس مخلوط آب و سرکه و آویشن را به تابه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه صبر کنید تا آب و سرکه به دمای جوش برسند و درب تابه را به صورتی روی آن قرار دهید که یک سانت باز باشد و حرارت گاز را کم کنید و به مدت دو ساعت اجازه دهید تا گوشت ها پخته شوند و در طول این مدت مخلوط را هم بزنید و هر زمانی احساس کردید سس غلیظ شده است درب تابه را به صورت کامل روی آن قرار دهید.
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم شود سپس باقی مانده روغن زیتون را با موسیر ترکیب نمایید و این مخلوط را روی یک ورق خمیر شیرینی پزی پخش نمایید و خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر بپزید تا نرم شود و به رنگ قهوه ای طلایی درآید سپس آرد و خردل را درون ظرفی بزرگ بریزید و کره فریز شده را به مخلوط آرد بیفزایید و آب سرد را هم به مواد اضافه کنید و مواد را آنقدر هم بزنید تا خمیر نرمی ایجاد شود سپس روی خمیر را به کمک یک تکه نایلون تمیز بپوشانید و خمیر را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه پای استیک ، موسیرهای کباب شده و ژل و گوشت گاو را با یکدیگر ترکیب نمایید و ادویه را به آن ها بیفزایید سپس مخلوط گوشتی را درون ظرف دو لیتری مخصوص پای انتقال دهید و درجه فر را روی دمای ۲۲۰ قرار دهید.
خمیر شیرینی پخته شده را روی ظرف مخصوص پای قرار دهید و زرده تخم مرغ زده شده را به همراه مقداری نمک روی سطح خمیر بمالید و ظرف را به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید تا خمیر طلایی و ترد شود.
در این مطلب طرز تهیه پای استیک و موسیر خوشمزه و مقوی را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم از تهیه این پیش غذای بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
