گراتن از انواع غذاهای پرطرفدار است که از کشور فرانسه منشاء گرفته است و این غذای فرنگی را می توان با مواد غذایی مختلف تهیه کرد. در ادامه این مطلب طرز تهیه گراتن مرغ و کدو را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش می دهیم که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای لذیذ نهایت لذت را ببرید.
گراتن مرغ و سبزیجات و گراتن مرغ سوخاری پفکی و گراتن مرغ و کدو از انواع روش ها برای پخت گراتن هستند و شما می توانید برای تنوع در برنامه غذایی خود این غذاهای فرنگی خوشمزه و مقوی را بپزید.
مواد لازم
- سینه مرغ : یک عدد
- کدو : سه عدد
- پیاز داغ : ۴ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده : یک قاشق مرباخوری
- سیب زمینی : دو عدد
- فلفل دلمه ای : یک عدد
- شیر : یک لیوان
- آرد گندم : یک قاشق غذاخوری
- کره : ۳۰ گرم
- پنیر پارمزان : دو تا سه قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا : به مقدار لازم
- پودر آویشن : یک قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا : یک قاشق چایخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن مرغ و کدو در منزل
برای درست کردن گراتن مرغ و کدو ابتدا سیب زمینی را آب پز کنید.
سپس مرغ را هم آب پز نمایید و مرغ پخته شده را به صورت تکه های ریز خرد کنید.
مرغ پخته شده و فلفل دلمه ای خرد شده و نصف سیر و فلفل و زردچوبه و نمک و پودر آویشن و پودر پاپریکا را درون مقداری روغن تفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود سپس در تابه را روی آن قرار دهید تا مرغ با حرارت ملایم شعله گاز پخته شود.
کدوها را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به دو طرف کدوها مقداری نمک بزنید سپس کدوهای خرد شده را درون روغن تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شوند.
در مرحله بعدی دستور تهیه گراتن مرغ و کدو، سس گراتن را تهیه کنید. برای تهیه سس گراتن کره را درون قابلمه ای کوچک بریزید و اجازه دهید تا کره ذوب شود و باقی مانده سیر را درون کره مقداری تفت دهید سپس آرد را به مخلوط سیر اضافه کنید و نصف شیر را هم به صورت آرام آرام به مواد سس بیفزایید و با کمک همزن مواد سس را هم بزنید تا با شیر مخلوط شوند سپس باقی مانده شیر را به مایه سس بیفزایید و سس را به صورت مداوم هم بزنید تا شیر داغ شود و سس به قوام لازم برسد سپس پنیر پارمزان را به سس مخصوص گراتن بیفزایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه گراتن مرغ و کدو کف و اطراف ظرف نشکنی را با کمک روغن چرب کنید سپس سیب زمینی های پخته و حلقه ای شکل را در کف ظرف قرار دهید و در صورت تمایل مقداری نمک روی سیب زمینی ها بریزید. پیاز داغ را روی سیب زمینی ها بریزید و دو سوم از سس را روی مواد پخش کنید و کدوهای سرخ شده را نیز روی مواد گراتن بچینید و روی کدوها را با مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای بپوشانید و باقی مانده سس را روی مواد بریزید و روی سس را با کمک پنیر پیتزا بپوشانید.
ظرف گراتن را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است قرار دهید و بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گریل بالای فر را روشن کنید تا پنیر ذوب شود و روی گراتن طلایی رنگ شود.
دستور تهیه گراتن مرغ و قارچ
گراتن دارای اصالت فرانسوی بوده و با گوشت قرمز، مرغ و انواع سبزیجات تهیه می شود، حال می تواند به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی مورد استفاده قرار گیرد، حال در ادامه یادگیری طرز تهیه گراتن مرغ و کدو در اینجا روش طبخ گراتن مرغ و قارچ را آموزش می بینید.
مواد لازم
- سینه مرغ/ یک عدد
- روغن زیتون/ به میزان لازم
- پیاز نگینی شده/ یک عدد
- قارچ درشت/ ۶ عدد
- سیب زمینی/ ۳ عدد
- سیر/ ۲ حبه
- نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری/ به میزان لازم
- پنیر پیتزا/ به میزان لازم
مواد لازم برای سس بشامل
- آرد/ ۲ قاشق غذا خوری
- کره/ یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
- شیر/ یک پیمانه
روش تهیه گراتن مرغ و قارچ
سیب زمینی ها را بعد از پوست گرفتن، حلقه حلقه کنید و سپس آنها را در داخل قابلمه حاوی آب و نمک که بر روی حرارت قرار دارد، بیفزایید تا نیم پز شوند، حدود ۴ تا ۶ دقیقه بعد آنها را خارج کرده و در آبکش بریزید.
اکنون در داخل تابه ای پیاز ها را تفت دهید و بعد از طلایی شدن، سیر له شده را اضافه کنید و بعد مرغ سوخاری شده را به همراه نمک و فلفل و ادویه کاری به آن بیفزایید، زمانی که رنگ مرغ تغییر پیدا کند، می توانید آن را تفت دهید.
در مرحله بعدی، قارچ های حلقه ای خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید، وقتی خامی قارچ ها گرفته شد، می توانید آنها را از روی حرارت بردارید.
در آخر داخل ظرف مناسبی را چرب کنید و سیب زمینی های نیم پز شده را کف آن بچینید، سپس سس آماده شده مرغ و قارچ را روی سیب زمینی ها بریزید و سپس روی سس مرغ را با یک لایه از سس سفید بپوشانید و روی آن را نیز پنیر پیتزا بریزید.
اکنون گراتن را داخل فر که از قبل بر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم شده است، قرار دهید و بعد از طلایی شدن پنیر می توانید آن را از فر بیرون آورده و نوش جان کنید.
در این مطلب با طرز تهیه گراتن مرغ و کدو آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. همچنین در صوت تمایل برای یادگیری انواع گراتن می توانید در اینجا کلیک کنید.
منبع : آرگا
