کوکی پسته یکی از شیرینی های خوش عطر و خوش طعم است که می توان آن را به سادگی در خانه آماده کرد. ترکیب پسته آسیاب شده و خرد شده در کنار شکلات شیری، طعمی دلچسب و بافتی ترد و لطیف به این شیرینی می دهد. این کوکی برای پذیرایی، عصرانه یا یک میان وعده خانگی انتخاب مناسبی است و برای تهیه آن به مواد پیچیده یا زمان زیادی نیاز ندارید. در ادامه، طرز تهیه کوکی پسته ای را مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید کوکی هایی خوش عطر و خوش بافت آماده کنید.
مواد لازم
برای درست کردن این کوکی به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید که مقدار هر کدام در جدول زیر مشخص شده است.
- کره: 900 گرم
- شکر دانه ریز: نصف لیوان
- شکر قهوه ای: یک و نیم قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد: یک لیوان
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار خیلی کم
- پسته پودر شده: نصف لیوان
- پسته خرد شده: نصف لیوان
- شکلات شیری: 100 گرم
طرز تهیه کوکی پسته ای
تهیه کوکی پسته چند مرحله ساده دارد و با رعایت دمای مواد و زمان استراحت خمیر، نتیجه نهایی خوش عطر و خوش بافت خواهد بود.
آماده کردن کره و شکر
کره را ذوب کنید و کنار بگذارید تا حرارت آن کاملا گرفته شود و به دمای محیط برسد. شکر دانه ریز و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه مناسب با یکدیگر مخلوط کنید. کره را به ترکیب شکر اضافه کنید و با همزن مواد را به خوبی هم بزنید. این کار را ادامه دهید تا مخلوط حالت نرم و نسبتا کرم مانند پیدا کند.
اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. مواد باید آنقدر ترکیب شوند که تخم مرغ کاملا در مخلوط پخش شود. در ظرفی جداگانه آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و مقدار کمی نمک را با هم ترکیب کنید. پودر پسته را نیز به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط را آماده کنید. سپس مواد خشک را کم کم به ترکیب کرده و تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد.
اضافه کردن پسته و شکلات
پسته خرد شده را به خمیر اضافه کنید تا دانه های پسته در بافت کوکی دیده شود. شکلات شیری را نیز به قطعات کوچک خرد کرده و داخل خمیر بریزید. مواد را با لیسک یا قاشق به آرامی مخلوط کنید تا پسته و شکلات در تمام قسمت های خمیر پخش شوند. از هم زدن بیش از اندازه خمیر خودداری کنید تا بافت کوکی پس از پخت بیش از حد سفت نشود. در این مرحله خمیر باید منسجم باشد و تکه های پسته و شکلات به طور یکنواخت در آن قرار گرفته باشند.
استراحت دادن خمیر
پس از آماده شدن خمیر، روی ظرف را با سلفون یا درپوش مناسب کاملا بپوشانید. ظرف را حدود 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند و خودش را بگیرد. این زمان باعث می شود شکل دهی خمیر راحت تر انجام شود و کوکی ها هنگام پخت فرم بهتری داشته باشند. بعد از گذشت 20 دقیقه، خمیر را از یخچال خارج کنید و به قسمت های تقریبا مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را با دست به شکل گلوله درآورید تا برای قرار گرفتن در سینی آماده شود.
شکل دادن و پخت کوکی ها
کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و گلوله های خمیر را با فاصله مناسب روی آن بچینید. هر گلوله را کمی با دست فشار دهید تا ضخامت آن اندکی کمتر شود و شکل کوکی پیدا کند. فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و سینی را داخل فر قرار دهید. کوکی ها معمولا 10 تا 12 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارند و نباید بیش از حد در فر بمانند. وقتی کوکی ها پف کردند، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند.
نکات مهم برای تهیه کوکی پسته ای
کیفیت پسته مستقیما روی عطر و مزه کوکی اثر می گذارد؛ بنابراین بهتر است از پسته تازه و خوش طعم استفاده کنید. پس از خارج کردن سینی از فر، کوکی ها را فورا جا به جا نکنید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه روی سینی بمانند. برای داشتن بافت بهتر، آرد را پیش از استفاده دو بار الک کنید تا سبک تر و هوادهی شده وارد خمیر شود. زمان پخت را بیش از مقدار لازم افزایش ندهید، زیرا حرارت زیاد می تواند کوکی ها را خشک و سفت کند. برای ظاهر جذاب تر می توانید پیش از پخت، مقداری پسته خرد شده روی سطح خمیرها قرار دهید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه کوکی بادام زمینی، طرز تهیه کوکی آجیلی و طرز تهیه کوکی گردویی را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
