وایت کرایی یکی از غذاهای خوش عطر و تند جنوبی است که با ترکیب مرغ، ماست، پیاز و ادویه های معطر، طعمی متفاوت و دلچسب پیدا می کند. این غذا برای کسانی که عاشق مزه های تند و غذاهای پرادویه هستند، انتخابی هیجان انگیز است. طرز تهیه وایت کرایی آسان است و به دلیل داشتن بافت نرم یک وعده غذایی کامل و خوشمزه محسوب می شود. اگر به دنبال غذایی هستید که هم ظاهر اشتهابرانگیزی داشته باشد و هم عطر آن فضای آشپزخانه را پر کند، این دستور را به هیچ عنوان از دست ندهید. در ادامه این مطلب طرز تهیه وایت کرایی را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه وایت کرایی به مواد زیر نیاز دارید، این دستور برای چهار نفر در نظر گرفته شده است.
- گوشت مرغ: نصف عدد
- ماست: یک و نیم لیوان
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- پیاز بزرگ: دو عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: 1/3 لیوان
- سیر: سه تا چهار حبه
- زنجبیل تازه رنده شده: یک قاشق چای خوری
- فلفل سبز تند: سه عدد
- گشنیز خرد شده: پنج قاشق غذاخوری
- ادویه: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه وایت کرایی
برای تهیه این غذای خوشمزه، کافی است مرغ را با پیاز و ادویه ها به خوبی تفت دهید و سپس ماست را به آن اضافه کنید تا سسی خوش عطر و غلیظ شکل بگیرد.
آماده سازی پیاز و شروع پخت
پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. روغن مایع را در قابلمه بریزید و پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا پیازها نرم و طلایی شوند. اجازه دهید پیازها به آرامی بپزند تا شیرینی طبیعی آن ها آزاد شود. هر چه پیاز بهتر تفت بخورد، طعم نهایی وایت کرایی دلچسب تر خواهد شد.
تفت دادن مرغ و اضافه کردن ادویه ها
مرغ را به تکه های مناسب تقسیم کرده و به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه را روی مرغ بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. مرغ را تفت دهید تا سطح آن کمی تغییر رنگ بدهد و عطر ادویه ها آزاد شود. این مرحله کمک می کند طعم مرغ با پیاز و ادویه ها به خوبی ترکیب شود. لازم نیست مرغ در این مرحله کاملا بپزد؛ ادامه پخت در مراحل بعد انجام می شود.
اضافه کردن سیر، زنجبیل، گشنیز و فلفل
سیرها را رنده یا ریز خرد کرده و همراه با زنجبیل تازه به قابلمه اضافه کنید. گشنیز خرد شده و فلفل سبز تند را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید. چند دقیقه تفت دهید تا عطر سبزی ها و ادویه ها در غذا پخش شود. سپس در قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم کمی نرم شود. اجازه دهید مواد به آرامی بپزند تا روغن از ترکیب پیاز و ادویه ها جدا شود.
اضافه کردن ماست و جا افتادن غذا
ماست را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود و بهتر با غذا ترکیب شود. بهتر است ماست را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. ماست را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله مواد را به آرامی مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا به تدریج بپزد و سس آن غلیظ شود. در این مرحله، هم زدن ملایم کمک می کند ماست با مواد ترکیب شود و بافت غذا یکدست بماند.
تنظیم طعم و آماده سازی برای سرو
وقتی مرغ کاملا پخت و سس غذا به غلظت دلخواه رسید، طعم آن را بچشید. در صورت نیاز، مقدار نمک و فلفل را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر غذای تندتری می پسندید، می توانید مقدار فلفل سبز یا پودر فلفل قرمز را بیشتر کنید. برای خوش عطر شدن این غذا، مقداری پیاز داغ آماده کنید و روی وایت کرایی بریزید. وایت کرایی را در ظرف مناسب سرو کنید و از عطر و طعم متفاوت آن لذت ببرید.
نحوه سرو وایت کرایی
وایت کرایی به دلیل داشتن سس خوش عطر و غلیظ، در کنار برنج ساده یا برنج زعفرانی بسیار خوشمزه می شود. می توانید آن را با نان تازه و سس میل کنید. برای کامل تر شدن وعده، سبزی خوردن، سالاد یا ترشی نیز می توانند انتخاب های مناسبی باشند. این غذا با عطر گشنیز، زنجبیل، سیر و فلفل، طعمی متفاوت از غذاهای معمول مرغ دارد و برای یک ناهار یا شام خانوادگی انتخابی جذاب است. اگر یک بار آن را امتحان کنید، احتمالا وایت کرایی به یکی از غذاهای مورد علاقه تان تبدیل خواهد شد.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه لنجو، طرز تهیه قلیه ربنیک و طرز تهیه گمنه را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
