سوپ لبو یا چغندر یکی از خوش رنگ ترین و مقوی ترین سوپ هایی است که می تواند در روزهای سرد سال، سفره شما را متفاوت کند. این سوپ علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی ملایم و دلنشین دارد و ترکیب لبو، هویج، کرفس و خامه، بافتی لطیف و خامه ای به آن می بخشد. طرز تهیه سوپ لبو آسان است و اگر به دنبال پیش غذایی متفاوت برای مهمانی شب یلدا یا حتی یک وعده شام سبک و سالم هستید، این گزینه انتخاب بسیار مناسبی است. در ادامه این مطلب، طرز تهیه سوپ لبو را به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سوپ لبوی روسی
برای تهیه این سوپ خوش رنگ و لطیف تنها به چند ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که در کنار هم طعمی فوق العاده ایجاد می کنند.
- لبو: 500 گرم
- سیر: 1 تا 2 حبه
- پیاز زرد متوسط: 2 عدد
- کره: ¼ پیمانه
- آب لیموی تازه: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
- هویج متوسط: 2 عدد
- ساقه کرفس: 2 عدد
- خامه: 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
- آب مرغ: 2 لیوان
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ لبوی روسی
در تهیه سوپ لبو یا چغندر ساده، رعایت ترتیب مراحل پخت باعث می شود رنگ طبیعی لبو حفظ شود و در نهایت سوپی یکدست، لطیف و خوش عطر داشته باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن لبو و سبزیجات
ابتدا لبوها را به خوبی زیر آب بشویید تا هر گونه آلودگی از روی آن ها پاک شود. سپس پوست لبو را جدا کرده و آن را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا سریع تر بپزد. هویج و ساقه های کرفس را نیز پس از شستن به اندازه های یکسان خرد کنید. آماده بودن تمام مواد از همان ابتدا، روند آشپزی را آسان تر و نتیجه را حرفه ای تر می کند.
مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز و سیر
پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و همراه با کره داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که پیازها نرم و شفاف شدند، سیر خرد یا له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس لبو، هویج و کرفس خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید تا طعم آن ها بهتر با یکدیگر ترکیب شود.
مرحله سوم؛ پخت مواد سوپ
پس از تفت دادن سبزیجات، آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و آب لیموی تازه را نیز اضافه کنید. مقدار کمی نمک و فلفل ریخته و مواد را هم بزنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد تا لبو و سایر سبزیجات کاملا نرم شوند. این مرحله نقش مهمی در ایجاد طعم عمیق و بافت مناسب سوپ دارد.
مرحله چهارم؛ پوره کردن سوپ
وقتی تمام مواد کاملا پخته شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با استفاده از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، مواد را کاملا پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست ایجاد گردد. هرچه سوپ بهتر پوره شود، ظاهر آن لطیف تر و هنگام سرو خوشایندتر خواهد بود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن خامه و سرو
سوپ پوره شده را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 10 تا 15 دقیقه زمان بدهید تا غلظت آن تنظیم شود. در پایان، خامه را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با سوپ مخلوط شود. پس از یکدست شدن بافت، سوپ آماده سرو است و می توانید آن را با کمی خامه، سبزی معطر یا نان تست تازه تزئین کرده و میل کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه سوپ برش، طرز تهیه سوپ لوبیا سیاه و طرز تهیه سوپ فلفل کبابی را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
