تمامی مواد غذایی مورد استفاده از میوه ها و سبزیجات گرفته تا لبنیات دارای تاریخ انقضا می باشند. باید در نظر داشته باشید که تمامی مواد غذایی ممکن است در یخچال نیز فاسد شود. در ادامه اطلاعاتی در مورد کپک زدن سبزیجات به شما خواهیم داد تا در این زمینه اطلاعاتی مفید کسب نمایید.
پیشگیری از کپک زدن سبزیجات
کپک یک نوع قارچ می باشد که به صورت میکروسکوپی بوده و روی سطح تمامی مواد غذایی می تواند رشد کند. این نوع قارچ ها معمولاً دارای رنگ های سبز، زرد و سفید و گاها قهوه ای و مشکی می باشند. در نظر داشته باشید که اگر شرایط برای رشد قارچ ها فراهم باشد سرعت رشد و تکثیر آن ها شدت پیدا می کند.
در واقع کپک ها میکروارگانیسم هایی هستند که روی تمامی مواد غذایی رشد خواهند کرد و در نتیجه منجر به فاسد شدن آن ها خواهد شد و مواد غذایی که بخشی از آن دارای کپک شده باشد به صورت کامل غیر قابل استفاده خواهد بود. بسیاری از این موارد منجر به ایجاد مسمومیت خواهند شد به همین دلیل است که اگر یک کپک را روی ماده غذایی دیده اید باید آن را کاملا دور بریزید.
زمانی که غذای کپک می زند به دلیل این است که در شرایط آب و هوای نامناسب نگهداری شده است و به قارچ ها زمان کافی برای رشد در آن ها داده شده است. بنابراین باید بدانید که رشد کپک روی مواد غذایی که به صورت درست نگهداری نمی شوند کاملاً طبیعی بوده و بخشی از چرخه غذایی خواهد بود.
کپک زدن سبزیجات در یخچال
به صورت کلی کپک زدن مواد غذایی در یخچال به خصوص سبزیجات به دلیل ایجاد شرایط رشدی قارچ ها خواهد بود. در ادامه اطلاعاتی در این زمینه در اختیار شما همراهان عزیز قرار خواهیم داد تا با این موارد بیش تر آشنا گردید.
- وجود رطوبت زیاد در یخچال می تواند منجر به افزایش سرعت رشد قارچ ها گردد بنابراین بهتر از رطوبت ناشی نشتی آب در یخچال را تعمیر کرده و سعی کنید سبزیجات را زمانی در یخچال قرار دهید که رطوبت زیادی وجود نداشته باشد.
- دمای نامناسب موجود در یخچال نیز می تواند منجر به کپک زدن سبزیجات گردد. بنابراین نباید دما را بیش از حد پایین تر و یا بالا تر قرار دهید. بهترین دما برای یخچال بین صفر الی ۵ درجه سانتی گراد می باشد و می تواند رشد کپک ها را تا حدودی کاهش دهد.
- بسته‌بندی غیر اصولی و استفاده از ظروف نامناسب برای نگهداری از سبزیجات در یخچال عامل دیگری برای کپک زدن و فاسد شدن آن ها خواهد بود. بنابراین بهتر است در این زمینه سبزیجات را درون ظرف های مناسب قرار داده و آن ها را زمانی که هنوز رطوبت دارند درون یخچال نگذارید و اجازه دهید تا رطوبت آن ها به صورت کامل خشک گردد.
- از دیگر عواملی که می تواند منجر به کپک زدن سبزیجات در یخچال گردد وجود غذای فاسد دیگر در یخچال خواهد بود. بنابراین باید در نظر داشته باشید که قارچ ها به سرعت از غذایی به غذای دیگر منتقل شده و میزان آلودگی را افزایش خواهند داد.
- کثیف بودن فیلتر های هوای یخچال نیز باعث می شود تا جریان هوا به خوبی در یخچال پخش نشده و با ایجاد یک محیط رطوبتی منجر به افزایش رشد کپک ها خواهد شد.
- تمیز بودن یخچال نیز از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد بنابراین برای این که بتوانید از کپک زدن سبزیجات در یخچال پیشگیری کنید بهتر است نظافت یخچال را هر هفته انجام داده و این موضوع را در نظر داشته باشید که آلودگی های موجود در یخچال به راحتی می توانند به مواد غذایی انتقال پیدا کنند.
نشانه های کپک زدن سبزیجات
باید در نظر بگیرید که سبزیجات ممکن است به هر دلیلی دچار کپک شوند و نشانه هایی روی این موارد ایجاد می شود. در ادامه تمامی این نشانه ها را برای تان مورد بررسی قرار خواهیم داد.
- تغییر طعم سبزی ها می تواند نشان دهنده تغییرات شیمیایی در آن ها باشد. بنابراین حتی اگر تغییرات فیزیکی در سبزی ایجاد نشده باشد ولی مزه آن تغییر کرده می توان گفت که دچار کپک شده و فاسد می باشند و نباید از آن ها استفاده نمود.
- زمانی که یک قسمتی از یک سبزی یا ماده غذایی کپک بزند شما شاهد تغییر رنگ در آن خواهید بود و ممکن است یک سری از بخش های سبزی ها را به رنگ خاکستری، آبی و یا سیاه مشاهده کنی. در واقع این تغییر رنگ ها نشانه ای از رشد قارچ ها روی مواد غذایی می باشد.
- معمولا در ابتدا کپک زدگی با تغییر فیزیکی همراه نخواهد بود بلکه می تواند منجر به تغییر بو در سبزی ها گردد. اگر سبزی های شما درون یخچال و یا خارج از آن دارای بوی نامطبوع می باشد به دلیل رشد قارچ ها خواهد بود و بهتر است این سبزیجات را دور ریخته و از آن ها استفاده نکنید.
نکته ای که در این زمینه وجود دارد این است که اگر شما تغییراتی روی سبزیجات مشاهده کردید و متوجه شدید که دچار کپک زدگی شده اند باید همه آن ها را دور بریزید و از آن ها به هیچ عنوان استفاده نکنید. زیرا قارچ ها دارای بخش های میکروسکوپی هستند و می توانند به صورت کلی تمامی بخش های میوه ها و سبزیجات را درگیر کنند ولی فقط بخشی از آن برای شما قابل مشاهده خواهد بود. بنابراین برای پیشگیری از مسمومیت ها و موارد بد تر می توانید با مشاهده کپک ها روی هر ماده غذایی به خصوص سبزیجات و میوه ها آن ها را به صورت کامل دور بیندازید.
مدت زمان نگهداری مواد غذایی در یخچال
دلیل کپک زدن مواد غذایی در یخچال بسیار زیاد می باشد با این حال باید مدت زمانی که می توانید مواد غذایی را بدون کپک زدن در یخچال با دمای مناسب نگهداری کنید را بدانید و این مورد برای هر مورد متفاوت خواهد بود که در ادامه اطلاعاتی در این زمینه به شما می دهیم.
- نگهداری غذای پخته شده بین ۳ تا ۴ روز در یخچال بدون مانع خواهد بود.
- نگهداری گوشت خام در یخچال بین یک الی دو روز می باشد. در غیر این صورت بعد از این مدت زمان گوشت خام کپک خواهد زد و نشانه هایی از رشد قارچ ها را می توانید روی آن مشاهده کنید.
- همچنین ماهی را می توانید تنها بین یک الی دو روز در یخچال به صورت خام نگهداری کنید.
- نگهداری از سبزیجات در یخچال بین ۳ الی ۵ روز خواهد بود ولی ممکن است نسبت به نوع سبزی ها این زمان متفاوت باشد.
- مدت زمان نگهداری میوه هایی مانند پرتقال و سیب بین ۱ تا دو هفته خواهد بود ولی برخی از میوه ها مانند هلو، توت فرنگی و خرمالو را تنها می توانید ۳ الی ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
پیشگیری از کپک زدن سبزیجات در یخچال
برای این که بتوانید از بروز کپک زدن سبزیجات در پیشگیری کنید در ادامه اطلاعاتی به شما داده می شود که با رعایت کردن آن ها به راحتی می توانید مدت زمان نگهداری سبزیجات در یخچال را افزایش داده و برای مدت زمان بیش تری آن ها را نگهداری نماید.
- به هیچ عنوان سبزی هایی که نمی خواهید از آن ها استفاده کنید را نشویید و بهتر است ها را به همین صورت درون ظرف های درب دار قرار داده و درون یخچال بگذارید و زمانی که خواستید از آن ها استفاده کنید می توانید به میزان مناسب آن ها را آبکشی و مورد استفاده قرار دهید.
- چیدن مواد غذایی درون یخچال از اهمیت بالایی برخوردار می باشد و باید سعی کنید این چیدمان را به نحوی انجام داده که هوای درون یخچال به خوبی در جریان باشد.
- فن های یخچال و هواکش را مورد بررسی قرار دهید و اگر کارکرد درستی ندارند بهتر است آن ها را تعمیر کنید. در غیر این صورت امکان این که مواد غذایی سریع تر در یخچال فاسد شوند بسیار زیاد خواهد بود.
- بهینه بودن دمای یخچال از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد و دمای یخچال باید بین ۱ تا ۴ درجه سانتیگراد تنظیم شود تا برای نگهداری سبزیجات و مواد غذایی دیگر مناسب باشد.
در نظر داشته باشید که نمی توانند بیماری های بسیار خطرناک ایجاد کنند اما در بسیاری از موارد باعث ایجاد ضعف سیستم ایمنی بدن می شود و همین موضوع می تواند منجر به ایجاد بیماری های بسیار خطرناک گردد. بنابراین بهتر است به هیچ عنوان میوه و سبزیجاتی که دارای کپک شده است را مورد استفاده قرار ندهید. زیرا حتی پختن آن ها نمی تواند منجر به از بین رفتن قارچ ها گردد و باز هم امکان بروز مسمومیت و ضعف سیستم ایمنی و همچنین انواعی از سرطان ها را به همراه خواهد داشت. کپک های روی گوشت و آجیل ها بسیار سمی تر و خطرناک تر از کپک های روی میوه ها و سبزیجات می باشند.
امیدواریم که از این مطلب رضایت داشته و توانسته باشید اطلاعاتی مفید کسب نمایید و از سبزیجات و مواد غذایی درون یخچال بهتر مراقبت کنید.
منبع : آرگا
