کدو سبز یکی از صیفی جات فوق العاده ای است که به دلیل کالری بسیار پایین و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در رژیم های غذایی سالم دارد. اگر به دنبال میان وعده ای ترد، خوشمزه و در عین حال رژیمی هستید، چیپس کدو سبز می تواند جایگزین بی نظیری برای چیپس های پرکالری و سرخ کرده باشد. طرز تهیه چیپس کدو سبز آسان است. این اسنک با داشتن بافتی ترد و طعمی ملایم، نه تنها کودکان را به خوردن سبزیجات ترغیب می کند، بلکه با اضافه کردن ادویه های مختلف، می تواند مطابق با هر سلیقه ای طعم دار شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه چیپس کدو سبز آشنا خواهید کرد.
مواد لازم
مواد لازم جهت تهیه چیپس کدو سبز به شرح زیر است:
- کدو سبز: 2 تا 3 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- پودر سبز: 1 قاشق چای خوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان دلخواه
طرز تهیه چیپس کدو سبز
در ادامه مراحل تهیه چیپس کدو سبز را بررسی می کنیم تا بتوانید در خانه این اسنک خوشمزه و حرفه ای را میل کنید.
انتخاب و آماده سازی اولیه کدو سبزها
ابتدا کدو سبزهای تازه، سفت و بدون هر گونه لک را انتخاب کنید. پس از شست و شوی دقیق، سر و ته آن ها را جدا کرده و با استفاده از یک ماندولین یا اسلایسر دستی، حلقه ای با ضخامت دقیقا 2 میلی متر برش بزنید. استفاده از اسلایسر برای ایجاد برش های یکنواخت ضروری است؛ زیرا اگر ضخامت حلقه ها متفاوت باشند، زمان پخت آن ها نیز تغییر کرده و برخی می سوزند و کدوهای دیگر می مانند. کدوهای برش خوده را روی دستمال نخی یا حوله ای پهن کنید و سطحی صاف برای مراحل بعدی آماده کنید.
ترفند طلایی نمک برای خروج رطوبت
پس از برش زدن، روی تمام حلقه ها مقدار کمی نمک بپاشید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه روی دستمال باقی بمانند. در این مرحله، کدوها شروع به عرق کردن می کنند که در واقع خارج شدن آب اضافی از بافت گیاه است. پس از گذشت زمان، با یک دستمال حوله ای تمیز، تک تک حلقه ها را فشار دهید تا هر گونه قطره آب باقی مانده کاملا جذب دستمال شود. هرچه این مرحله با دقت بیشتری صورت گیرد، چیپس نهایی شما تردد شده و در فر دیرتر نرم می شود. عجله در این مرحله باعث می شود کدوها در فر بخارپز شوند و هرگز حالت خشک و چیپسی پیدا نکنند.
هنر طعم دار کردن و ترکیب چاشنی های معطر
حلقه های کاملا خشک شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و روغن زیتون را به صورت یکنواخت روی آن ها اسپری کنید. روغن نباید بیش از حد باشد، فقط در حدی که لایه ای نازک روی کدوها ایجاد شود تا ادویه های به آن ها بچسبند. حالا پودر سیاه، پاپریکا، فلفل سیاه و در صورت تمایل مقداری پودر پنیر پارمزان اضافه کرده و با دست به آرامی هم بزنید. ترکیب ادویه ها را قبل از اضافه کردن به کدو مخلوط کنید تا پخش آن ها روی سطح چیپس ها یکنواخت انجام شود. طعم دار کردن در این مرحله اجازه می دهد طعم ها در حین فرآیند خشک شدن، به عمق بافت کدو نفوذ کنند.
پخت به روش استاندارد در فر خانگی
سینی فر را با کاغذ روغنی باکیفیت بپوشانید و حلقه ها را به گونه ای بچینید که هیچ کدام روی هم قرار نگیرند. فر را از قبل با دمای پایین (حدود 110 درجه سانتی گراد) گرم کنید؛ زیرا حرارت ملایم کلید تبدیل کدو به چیپس بدون سوختن است. سینی را در طبقه وسط قرار دهید و حدود 60 تا 90 دقیقه زمان بدهید تا حلقه ها به آرامی آب خود را از دست بدهند. در اواسط زمان پخت، حتما سینی را خارج کرده و حلقه ها را برگردانید تا یکنواختی در ترد شدن رعایت شود. فر را پس از اتمام زمان باز نگذارید و اجازه دهید چیپس ها داخل فر خاموش، کاملا خنک شوند.
نگهداری و نکات مهم برای ترد ماندن چیپس کدو سبز
چیپس کدو سبز فاقد مواد نگهدارنده مصنوعی است، بنابراین به جذب رطوبت محیط بسیار حساس است و باید سریع سرو شود. اگر قصد دارید آن ها را برای ساعاتی بعد نگه دارید، حتما پس از خنک شدن کامل، در ظرفی که درب آن ها محکم بسته می شود، نگهداری کنید. برای بازگرداندن تردی در صورت نرم شدن احتمالی، می توانید آن را برای 3 دقیقه در فر یا ایرفایر با حرارت ملایم قرار دهید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه چیپس بدون روغن، طرز تهیه چیپس ذرت و طرز تهیه چیپس و پنیر را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
