یکی از پر تکرار ترین سوال هایی که بسیاری از افراد با آن مواجه می شوند این است که تفاوت آبجو و ماءالشعیر در چیست؟ باید در نظر داشته باشید این دو مورد با یکدیگر تفاوت هایی دارند که در ادامه آن ها را برای تان بررسی می کنیم.
آیا ماءالشعیر همان آبجو بدون الکل است؟ واقعیت را بدانید
بسیاری از شرکت هایی که در ایران کار می کنند دارای فرایند مالت سازی می باشد و ماءالشعیری که تولید می کنند را از جو می‌گیرند. بنابراین باید در نظر داشته باشید که برخی از شرکت ها ماءالشعیر تولیدی خودشان را از جو نمی گیرند بلکه یک نوشابه با طعم دهنده مالت تولید می کنند. در بخش مالت سازی جوی خیس خورده به قسمت جوانه زنی می شود تا جوانه زد و بعد از آن خشک می شود و بعد از اینکه ریشه گیری در آن ها انجام شد. در تانک های پخت قرار گرفته و بعد از آن وارد قسمت فیلتراسیون می شود. بعد از این مرحله مایه شفاف از آن تولید می شود که به آن ماءالشعیر می گویند.
معمولاً ماءالشعیر بعد از اینکه آماده می شوند از نظر طعم و مزه و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی در بخش کنترل کیفیت ورد بررسی قرار می گیرند و بعد از آن گاز co۲ به آن ها وارد شده و به قسمت پرکنی می روند.
بعد از اینکه مایع های آماده شده به تانکر های می روند بطری های خالی که یا خریداری شده یا تولید شده اند پر می شوند و بعد از آن به بخش پاستوریزاسیون می روند و در این بخش بطری ها در دمای معین و زمان خاص خالی از میکروب ها خواهند شد. از این مرحله معمولا اتیکت زنی انجام می شود و به غیر از قوطی ها و بطری هایی که در جعبه پر می شوند بطری هایی که اتیکت می خورند در بسته‌بندی های چندتایی توسط دستگاه شیرینگ انجام می شود و روی پالت ها چیده خواهند شد.
در این میان باید در نظر داشته باشید که تنها تفاوتی که این دو با یکدیگر دارند این است که در فرایند تولید آن ها تفاوت هایی وجود دارد و در تولید برخی از آن ها مخمر ها کار ها را انجام می دهند اما در تولید ماءالشعیر می گذاریم که مخمر ها بر روی بافت محصول رشد کنند. یعنی مخمر ها را از روی محصول بر می دارند و در نظر داشته باشید که در آبجو های مست کننده مخمر های مخصوصی مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند طعم های هر کدام را متفاوت تر نماید. با این حال در ساخت مرشد در یک فرایند حرارتی به وسیله آنزیم ها شکست بر روی کربوهیدرات ها ایجاد خواهد شد.
اگر از این مطلب رضایت داشتید در ادامه شما می توانید یک سری اطلاعات دیگری در مورد عوارض نوشیدنی های انرژی زا و بهترین گیاهان دارویی آرام بخش نیز مشاهده نمایید و برای این کار کافی است تا از لینک های داده شده در این زمینه استفاده کرده تا بتوانید وارد صفحات مربوطه شوید.
منبع : آرگا
