گیلان پر از عطر و بوی سبزی های متنوع است. سبزی درار که یک سبزی محبوب در این منطقه بوده در انواع ماست ها و ترشجات استفاده می شود. شما در این قسمت با طرز تهیه درار آشنا می شوید.
طرز تهیه درار مخصوص:
این سبزی معطر که اغلب درون ماست استفاده می شود و عطر و طعم خوشمزه ای به ماست می دهد. یک نوع سبزی کوهی مخصوص این منطقه بوده و در گیلان و مناطق شمالی مازندران یافت می شود. شما این سبزی را می توانید در کنار آلوچه و گوجه سبز نیز نوش جان کنید.
شما می توانید این سبزی را با ترکیب چند نوع سبزی دیگر نیز تهیه کرده و در انواع غذاهای خود استفاده نمایید. در ادامه می توانید با مراحل آماده کردن یک درار خوشمزه در منزل آشنا شوید.
مواد اولیه:
- نعناع: ۲۵۰ گرم
- سبزی خالوش: ۲۵۰ گرم
- گشنیز: ۲۵۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- سبزی چوقاق: ۲۵۰ گرم
- سیر: چند حبه
طرز تهیه:
برای آماده کردن این سبزی ترکیبی معطر باید ابتدا سبزی های مخصوص را پاک کرده بشورید و آبکشی کنید. بعد از اینکه آب سبزی ها کشیده شد آنها را به خوبی ساطوری کرده تا با یکدیگر ترکیب و یکدست شود. سبزی های درار باید به خوبی خرد و ساطوری شده باشد. پس باید آب آن را به خوبی کشیده و خشک کرده و بعد آن را ساطوری کنید تا بیش از حد له و آبدار نشود.
برای اینکه سبزی شما معطر باید آن را از قسمت ساقه به خوبی جدا کنید. بعضی سبزی ها ساقه آن بسیار ضخیم بوده و باید حتماً جدا شود. بعد از اینکه تمام سبزی ها را با یکدیگر ترکیب کردید، می توانید آن را مزه کرده و در صورتی که می خواهید مزه یک نوع سبزی در آن قالب تر باشد، میزان بیشتری از آن سبزی را اضافه کنید. سیر را نیز رنده و خرد کرده و به همراه مواد خود ترکیب نمایید.
در این مرحله از طرز تهیه درار می توانید از ادویه ها و چاشنی های خوشمزه نیز در این سبزی استفاده کرده مقداری نمک و اندک رب انار می تواند طعم سبزی شما را بهتر و خوشمزه تر کند، که کاملاً سلیقه ای بوده و می‌توانید آن را در آن سبزی حذف کنید.
حالا سبزی را بسته بندی کرده و درون کیسه فریزر قرار دهید. شما می توانید این سبزی را برای مدت طولانی درون بطری های شیشه ای نیز نگهداری کنید. بعد از هر بار استفاده در بطری را به خوبی ببندید.
در این نوع سبزی میزان خرد کردن آن اهمیت زیادی داشته و برخی حتی این سبزی را می کوبند تا به خوبی با یکدیگر مزه دار شده و تمام سبزی ها به هم مزه بدهد. شما بعد از آماده شدن می توانید مقداری از این سبزی را درون ماست ریخته و به خوبی آن را هم بزنید و یک ماست و درار ویژه داشته باشید.
ماست خوشمزه و عالی می تواند طعم فوق العاده‌ای داشته باشد. شما از این سبزی می توانید برای گوجه سبز نیز استفاده کرده و به همراه گوجه سبز آن را نوش جان کنید.
منبع : آرگا
