پای اسفناج یکی از پیش غذاها محبوب است که معمولا پای با طعم های مختلف و خوشمزه ای تهیه می شود. برای تهیه پای اسفناج لبنانی نیاز به خمیر دارید که هم می توان خمیر را در خانه تهیه کرد و هم می توان مقداری خمیر از نانوایی تهیه کرد. طرز تهیه خمیر را هم در مطلب قرار دارد. در این مطلب طرز تهیه پای اسفناج لبنانی بسیار مقوی و خوشمزه در این مطلب قرار گرفته شده است.
پیش غذاها انواع مختلف و بسیار زیادی دارند که می توان از جمله پیش غذاهای محبوب به پیاز سوخاری پنیری، کیش کدو پنیری و تارت کشک بادمجان اشاره کرد. برای تهیه پای اسفناج باید مرحله تهیه سازی خمیر و تهیه سازی مواد اولیه میانی را طی کنید. به دلخواه می توان در اسفناج به اندازه ی مورد نظر پنیر ریخت تا دارای طعمی بهتر شود. پای شباهت زیادی به پیراشکی دارد اما به صورت کیک و کامل تهیه می گردد.
مواد لازم خمیر
- تخم مرغ ۱ عدد
- آب یا شیر ۱ لیوان
- روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
- پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری پر
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- آرد سفید ۳ لیوان
- نمک ۱ قاشق مربا خوری پر
مواد لازم مواد میانی
- پنیر فتا ۳۰۰ گرم
- اسفناج پخته ۲ لیوان
- قارچ ورقه ای شده ۱ لیوان
- سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پای اسفناج لبنانی خوشمزه
ابتدا برای تهیه خمیر پای باید شیر یا آب را در حدی که فقط گرم شود گرم کنید. سپس شکر را در شیر یا آب در کاسه ای مناسب بریزید و هم بزنید. خمیر مایه را روی شیر بپاشید. دربی برای کاسه بگذارید و کاسه را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید. حالا تخم مرغ، نمک و روغن را در کاسه دیگری مخلوط کنید
حالا شیر را روی مخلوط تخم مرغ و روغن بریزید اما هم نزنید تا مخلوط نشود. بلافاصله مقداری از آرد را الک کنید و بر روی آن ها بریزید. آرام آرام با استفاده از لیسک هم بزنید و آرد را بی افزایید تا تمام شود. پس از اینکه خمیری نرم که به دست نمی چسبد به دست آوردید یک پارچه روی کاسه بکشید.
برای تهیه اسفناج را به خوبی بپزید و بعد داخل کاسه ای بریزید. سپس قارچ پخته شده را به همراه سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و پنیر فتا به کاسه اسفناج اضافه کنید. حالا مقداری از خمیر را بردارید و روی سطح کار پهن کنید و با استفاده از وردنه خمیر را پهن کنید طور که قطر خمیر زیاد نباشد.
در ادامه خمیر را به اندازه کف و دیواره های قال مورد نظر برش دهید. قالبی که برای پای استفاده می کنید نباید دیواره های خیلی بلندی داشته باشد. به جای استفاده از قالب های مخصوص پای می توان از ظرف های پیرکس نیز استفاده کرد. یادتان باشد قبل از پهن کردن خمیر قالب را چرب کنید و یا کاغذ روغنی پهن نمایید.
با انگشت لبه های خمیر را روی دیواره های قالب بچسبانید. در ادامه باید مواد اسفناجی را که از قبل حاضر کردید را به طور کامل بر روی خمیر بریزید و با قاشق صاف کنید. حالا مقدار باقی مانده خمیر را بر روی اسفناج ها بکشید به صورتی که اسفناج ها دیده نشوند و دور تا دور خمیر را به قالب بچسبانید.
پای اسفناج را در فری از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید و پس از گذشت این مدت زمان پای اسفناج شما آماده است و می توان آن را در ظرف مورد نظر برش داد و قرار دهید. نوش جان.
منبع : آرگا
