یکی از محبوب ترین غذاهای ترکیه ای که می توانید، طعم فوق العاده ان را بچشید، سو بورکی است. شما می توانید در این بخش با طرز تهیه سو بورکی آشنا شوید. مواد اولیه این غذا بسیار ساده بوده و به راحتی تهیه می شود.
برای داشتن یک غذای متنوع ترکیه ای کافی است در این بخش همراه ما باشید. شما می توانید در آرگا با طرز تهیه پاچانگای گوشت و کوفته فلاح آشنا شوید. این نوع غذاها در ترکیه محبوبیت زیادی دارند.
مواد اولیه:
- تخم مرغ: ۵ عدد
- نمک: ۲ قاشق مرباخوری
- آب: ۱ استکان
- آرد: ۵ لیوان
مواد میانی خمیر:
- کره: ۲۰۰ گرم
- روغن مایع: نصف استکان
- پنیر سفید: ۳۰۰ گرم
- جعفری: به میزان لازم
طرز تهیه سو بورکی:
برای شروع باید ابتدا مقداری کره و روغن مایع را درون قابلمه بریزید. بعد از اینکه روغن باز شد و با یکدیگر مخلوط شدند، مقداری پنیر و جعفری ساطوری شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
در ظرفی دیگر باید مقداری آب، نمک را به همراه تخم مرغ ها هم بزنید تا مواد باز و یکدست شود. حالا باید آرد را در چند مرحله و کم کم به مواد خود اضافه کنید. آرد را به آرامی اضافه کرده تا درون مواد شما گلوله نشود. آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر کمی به دست بچسبد و نرمی آن هم متوسط باشد.
خمیر جمع شده را روی میز قرار دهید. با استفاده از فشار کف دست مقداری خمیر را صاف کرده و کاملا یکدست کنید. حالا شروع به ورز دادن کرده و روی خمیر را با استفاده از یک پارچه بپوشانید. این خمیر باید به مدت ۵ دقیقه استراحت کند.
در این مرحله از طرز تهیه سو بورکی خمیر نهایی را به ۱۲ چانه تقسیم کرده و روی چانه ها را پوشانده و مجدد ۱۰ دقیقه استراحت دهید. زیر و روی این چانه ها را آرد بپاشید تا به سطح نچسبد. با یک وردنه خمیرها را نازک باز کنید. خمیر باید از ابعاد سینی فر کمی بزرگ تر باشد.
درون یک قابلمه گود مقداری آب و نمک ریخته و بجوشانید. یوفکا را درون آن بیاندازید. خمیر آب پز شده را برداشته و درون ظرف آب سرد بیاندازید. بعد از کشیده شدن آب اضافی ان باید داخل سینی یک کاغذ روغنی پهن کنید. کاغذ را چرب کرده و خمیر را در سینی پهن نمایید.
روی خمیر با با مقداری روغن چرب کرده و یوفکا را روی خمیرها قرار داده و ادامه دهید روی خمیر آخری نیز مقداری پنیر و جعفری بریزید. خمیر را در دمای ۲۰۰ درجه قرار داده و بعد از تهیه خمیر روی آن را سرخ کنید.
منبع : آرگا
