مربای آلبالو از پرطرفدارترین مرباهای فصل تابستان است به همین خاطر بر آن شدیم تا طریقه ساخت این مربا را با طعم ایده آل را برای کدبانوهای ایرانی ارایه دهیم تا از این روش تهیه برای بهتر شدن طعم و رنگ مربای آلبالو استفاده لازم را ببرند.
طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ
خواص بیشمار آلبالو، همچنین طعم مزه خوشمزه و ترش این میوه باعث شده است افرادی بسیاری به مصرف مربای آلبالو، شربت آلبالو، کمپوت آلبالو و کیک آلبالو علاقمند گردند بنابراین اگر شما نیز علاقمند به تهیه این مربای خوشمزه هستید پیشنهاد می کنیم تا پایان این بخش با مراحل تهیه و نکات طلایی برای پخت این مربا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو :
۱ – آلبالو : ۱ کیلوگرم
۲ – شکر : ۱ کیلوگرم
مراحل ساخت مربای آلبالو :
۱ – ابتدا آلبالو ها را با دقت بشویید و در صافی بگذارید.
۲ – هسته آلبالو ها با هسته گیر بگیرید تا زیاد له نشوند.
۳ – حال شکر را لا به لای آلبالو ها ریخته و به مدت یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا بماند.
۴ – می توانید در این مدت که آلبالو ها در یخچال هستند یک یا دو بار به آرامی مخلوط آلبالو و شکر را هم بزنید تا بیشتر آب بیاندازد.
۵ – قابلمه را با در ، روی حرارت زیاد متمایل به متوسط اجاق گاز بگذارید تا بجوشد.
۶ – مراقب باشید که مربا سر نرود و لازم است هرچند وقت یکبار مربا را هم بزنید.
۷ – وقتی مربا جوشید در قابلمه را بردارید. و حرارت اجاق گاز را ملایم کنید.
۸ – لازم است بالا سر قابلمه باشید و آن را در صورت نیاز هم بزنید تا سر نرود و کف روی مربا را با یک قاشق چوبی بگیرید.
۹ – بعد از اینکه مربا غلظت دلخواه شما را به دست آورد ، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود. مربای آلبالو شما آماده ست.
نکات طلایی در تهیه مربا آلبالو
در تهیه و پخت مربای آلبالو برای بهتر شدن شکل و طعم مربا باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
* پیش از آنکه مربا سر گردد بهترین اقدام این است که کف ایجاد شده در سطح مربا به وسیله قاشق برداشته شود.
* برای جلوگیری از تیره شدن مربا نباید مربا زیاد بجوشد، بنابراین در صورت قوام آمدن مربا بهتر است آن را از روی حرارت بردارید.
* اگر تمایل دارید در مدت زمان طولانی تری از مربای آلبالو مصرف کنید بهتر است به هنگام ریختن مربا درون ظروف از قاشق چوبی خشک و تمیز استفاده نمایید این کار مانع از کپک زدن مربا می شود.
*پیش از آنکه که بخواهید مربا درست کنید بهتر است چندین ساعت قبل، تکه های میوه را با شکر مخلوط نمایید تا طعم و مزه مربای شما بهتر شود.
* اگر برای طعم دار کردن مربا از وانیل استفاده می کنید باید وانیل(۱ قاشق چایخوری) را در اواخر پخت مربای آلبالو اضافه کنید زیرا وانیل بر اثر حرارت زیاد موجب تلخی مربا می شود.
*به طور کلی زمان مهیا کردن مواد اولیه تقریبا یک ساعت و مدت پخت و قوام آمدن آن نیز حدودا یک ساعت می باشد.
* یکی دیگر از دلایل کپک زدن و یا شکرک زدن مربا به خاطر این است که مربا به اندازه کافی نجوشد و زودتر از زمان لازم از روی حرارت برداشته شود.
در طرز تهیه مربای آلبالو نیازی نیست آب به آلبالو ها اضافه کنید. زمانی که شکر را لای آلبالوها میریزید و داخل یخچال می گذارید ، آلبالوها به آب می افتند. اگر در صورتی بخواهید شربت میوه آلبالو را نیز از آن تهیه کنید زمانی که قابلمه را بر روی اجاق گاز می گذارید یک لیوان آب می توانید به آن اضافه کنید. وقتی که جوشید و قوام آمد و مقداری غلظت پیدا کرد می توانید مقداری از آب آلبالو ها بعنوان شربت بردارید.
منبع : آرگا
