مرغ دوغی یک نوع دیگر مرغ است که همچون با استفاده از دوغ تهیه و سرو می شود. این مرغ خوشمزه را در بعضی رستوران ها همراه برنج و نخود سبز سرو می کنند. مرغ دوغی یک نوع جدید مرغ بوده که محبوبیتی در شهرهای مختلف ایران کسب کرده. این غذا به دلیل داشتن طعمی بی نظیر و عطری عالی معروف است. در این مطلب طرز تهیه مرغ دوغی با طعمی عالی قرار دارد.
برای تزئین مرغ دوغی زمانی که آن را در ظرف مورد نظر سرو کردید، می توانید از انواع سبزیجات و حتی پیاز خلالی شده با جعفری استفاده کنید. زمان آماده سازی مرغ دوغی ۲۰ دقیقه و زمان پخت آن ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه می باشد. دقت داشته باشید این دستور قرار داده شده مناسب ۲ نفر می باشد. اگر با برنج سرو کنید مناسب ۳ الی ۴ نفر می شود.
مواد لازم
- سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- کره ۱۰۰ گرم
- دوغ ۱.۵ لیتر
- سیر ۳ حبه
- آبلیمو نصف استکان
- زعفران به مقدار لازم
- شنبلیله خشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ دوغی با طعمی عالی
ابتدا برای تهیه مرغ دوغی خوشمزه مرغ ها را تمیز بشویید و به صورت نگینی درست خرد کنید. مرغ نباید ریز باشد زیرا موقع پخت جمع و کوچک می شود. یک ماهی تابه مناسب بردارید و روی شعله مناسب بگذارید. سپس کره را به داخل آن بی اندازید و زمانی که کره آب شد آن را در تمامی ماهی تابه پخش کنید.
در مرحله دوم سینه ی مرغ را درون ماهی تابه به خوبی سرخ کنید تا رو و پست آن طلایی شود برای طلایی شدن هر روی آن ۱۰ دقیقه کافی است که در کل ۲۰ دقیقه می شود. سیر و پیازها را تمیز بشویید و بعد پیاز را به صورت خلالی و سیر را به صورت ریز خرد کنید.
در مرحله سوم پیاز و سیر را درون ماهی تابه بریزید. نصف لیوان آبلیمو را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه به درون ماهی تابه اضافه کرده و مخلوط کنید. تا حدی بگذارید تفت بخورند که خامی تمامی مواد گرفته و گرم شود در آن حد کافی است. به دلخواه برای ترشی بیشتر می توانید از آب لیموی تازه استفاده کنید.
در ادامه یک قابلمه مناسب دیگر بردارید، زیر آن را با حرارت متوسط روشن کنید و مخلوط سینه مرغ را به قابلمه بی افزایید. سپس بعد از اضافه کردن سینه مرغ دوغ را به قابلمه بی افزایید و تا حدی که به هم بخورند هم بزنید. شنبلیله خشک را بردارید و به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید.
صبر کنید تا دوغ به جوش بی آید. زمانی که به طور کامل دوغ به جوش آمد زعفران را به قابلمه بی افزایید. به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مخلوط مواد به طور کامل پخته شوند. پس از گذشت مدت زمان ۴۰ دقیقه می توانید آن را از قابلمه هنگامی که خنک شد در بیاورید و در ظرف مناسب سرو کنید.
برای سرو کردن از نان و برنج استفاده کنید این غذای خوشمزه هم با نان و هم با برنج بسیار خوشمزه می باشد. برای مشاهده انواع غذا با مرغ بر روی لینک قرار داده شده کلیک فرمایید.
منبع : آرگا
