فیلینگ به یک نوع کیک اسفنجی خامه و یا کارملی گفته می شود که می توان آن را برش زد و در هر لایه کارامل و یا میوه دلخواه را قرار داد. برای تبدیل کردن فیلینگ کیک به یک نوع کیک جذاب می توان در هر لایه از چیزهای مختلف و خوشمزه استفاده کرد. برای لایه روی از خامه و کارامیل اگر استفاده کنید ظاهری فوق العاده زیبا به خود می گیرد. در این مطلب طرز تهیه فیلینگ کارامل با خوشمزه ترین طعم قرار دارد که می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
برای تهیه فیلینگ کیک نیاز به مواد اولیه ای متفاوتی دارید. حال برای فیلینگ کارامل باید لایه های این کیک از کاراملی که طعمی عالی نسکافه ای و شکلاتی می دهد تهیه گردد. فیلینگ کارامل جز بهترین فییلینگ های جهان شناخته شده که در اکثر کافه ها و … سرو می شود.
مواد لازم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- آرد شیرینی پزی: ۱ و نیم پیمانه
- شیر: ۳/۴ پیمانه
- پودر نسکافه فوری: ۲ قاشق چای خوری
- پکینگ پودر: ۱ و نیم قاشق چای خوری
- پودر کاکائو: ۳ قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ کارامل
- شکر: ۴ قاشق سوپ خوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱/۴ پیمانه
- دنت وانیلی: ۲ عدد
- پنیر ماسکارپونه: ۱۰۰ گرم
- کرم کارامل: ۱ بسته
- پودر ژلاتین: ۱ و نیم قاشق سوپ خوری
طرز تهیه فیلینگ کارامل با طعمی عالی
ابتدا برای تهیه کیک تمامی مواد اولیه را از ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذارید تا با دمای محیط یکی شوند. یک کاسه مناسب بردارید و در آن پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آرد را به کاسه اضافه کرده و مخلوط آرد را سه بار به خوبی الک کنید تا کاملا صاف شود. برای قالب می توان از قالب های کوچک با ارتفاع زیاد استفاده کرد. درون قالب کاغذ روغنی انداخته و به خوبی با برس مخصوص آن را چرب کنید.
در مرحله دوم یک کاسه مناسب دیگر بردارید و شکر را به همراه تخم مرغ بی افزایید. سپس با دور تند همزن برقی حدود ۵ الی ۶ دقیقه هم بزنید تا زمانی که مواد کرمی رنگ و کشدار شود. دقت داشته باشید برای اینکه کیک خوب پف کند باید مواد را در یک جهت هم بزنید. در حین هم زدن چندین بار کاسه را کنار گیری کنید تا کاملا مواد مخلوط و کشدار شوند.
یک قابلمه کوچک بردارید و شیر را درون آن بریزید سپس روی حرارت قرار دهید تا شیر ولرم شود. زمانی که شیر ولرم شد پودر نسکافه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. حالا مخلوط شیر و نسکافه را به مواد اضافه کنید و در حدی که با مواد مخلوط شود با دور کند همزن هم بزنید. مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و با لیسک به طور که کامل هم بخورد و گلوله ای در آن باقی نماند هم بزنید.
مرحله آخر تهیه کردن کیک مایع کیک را در قالب مورد نظر بریزید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. برای مطمئن شدن از اینکه کیک پخته و آماده شده می توانید با استفاده از چنگال، چنگال را درون کیک فر ببرید اگر که کیک نچسبید یعنی کیک شما حاضر است اما اگر چسبید وقت بیشتری به آن بدهید.
زمانی که کیک پخته و خنک شد قسمت روی گرد آن را برش دهید و داخل کیک را با کمک دست خالی کنید. خالی کردن درون کیک برای ریختن فیلینگ کارامل است.
ژلاتین را بر روی شیر سرد بپاشید و روی حرارت غیر مستقیم مانند گرما کتری قرار دهید و مدام هم بزنید تا دانه های ژلاتین از بین برود و داخل شیر باقی نماند. مخلوط شیر را همراه با پودر کرم کارامل را داخل مخلوط کن و یا هر چیز دیگری برای مخلوط کردن بریزید و بعد دنت را به مواد اضافه کنید.
پنیر ماسکارپونه را همراه خامه صبحانه درون همان مخلوط کن و مواد ریخته تا کاملا مخلوط و یا میکس شوند. سپس مواد را در قسمت خالی کیک بریزید تا تقریبا پر شود و بعد قسمت جدا شده کیک را مانند درب بر روی کیک بگذارید.
در آخر کیک را حدود ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کیک کاملا خودش را بگیرد. برای تزئین می توان از گردو و … استفاده کرد. نوش جان.
منبع : آرگا
