خورش آق لوبیا یکی از غذاهای خوشمزه محلی است که طعمی فوق العاده دارد. این غذای محلی دستور پختی ساده و شما علاقه مندان به آشپزی می توانید در این بخش طرز تهیه خورش آق لوبیا را مطالعه کنید.
اگر می خواهید، غذایی گیاهی و سالم نوش جان کنید، شما می توانید در این بخش با دستور پخت یک خورشت خانگی خوشمزه آشنا شوید. همچنین در مطالب پیشین آرگا نیز می توانید تجربه پخت خورشت ماست و خورشت بامیه که از غذاهای متنوع هستند را امتحان کنید.
مواد لازم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- غوره: ۱/۲ پیمانه
- لوبیا سفید: ۱ پیمانه
- بادمجان: ۸ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- آبغوره: ۴ قاشق غذاخوری
- پروتئین گیاهی: ۱۵۰ گرم
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه خورش آق لوبیا عالی
برای آماده کردن این خورشت خوشمزه باید ابتدا لوبیاها را به خوبی بشورید و آن را درون کاسه ای بریزید. مقداری آب روی لوبیا ریخته و به مدت ۱۲ ساعت آن را خیس کنید. خیس خوردن لوبیا موجب از بین رفتن نفخ آن می شود.
در مرحله بعدی باید پیازها را نگینی کرده و درون قابلمه ای با مقداری روغن تفت دهید. بعد از تفت خوردن پیازها و طلایی شدن، مقداری ادویه به آن اضافه کنید. زردچوبه و مقداری فلفل بزنید و بعد رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
بعد از باز شدن رنگ رب لوبیا سفیدها را آبکش کرده و بعد از گرفته شدن آب اضافی آن، لوبیا را به قابلمه اضافه کنید. مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و مقداری آب روی آن اضافه نمایید. درب قابلمه را بگذارید و بعد از اینکه لوبیاها پخته و نرم شد، بادمجان های را بشویید و به آن اضافه کنید. پوست بادمجان را کنده و و برش دهید.
مقداری نمک روی آن ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه به آن زمان بدهید. این کار موجب از بین رفتن تلخی بادمجان ها خواهد شد. بعد از گذشت این مدت بادمجان ها را فشار داده تا آب اضافی آن از بین برود.
بادمجان ها را درون تابه ای به همراه مقداری روغن داغ سرخ کنید. بادمجان ها را بعد از سرخ شدن، از روغن خارج نمایید. حالا در این مرحله از طرز تهیه خورش آق لوبیا باید گوجه فرنگی های شسته شده را نصف کرده و درون تابه ای سرخ کنید.
بعد از پخته شدن لوبیا مقداری نمک و آبغوره به خورش اضافه کرده تا طعم فوق العاده ای داشته باشد. در نهایت نیز بادمجان و گوجه فرنگی ها را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه پخت این خورش و روغن انداختن می توانید این خورشت را نوش جان نمایید. این خورشت را می توانید در کنار پلو زعفرانی نیز نوش جان کنید.
منبع : آرگا
