یکی از انواع کباب های ترکی خوشمزه که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید، تپسی کباب است. این کباب پختی ساده دارد و همچون کباب ژاپنی و کباب کاکوری از غذاهای بین المللی لذیذ می باشد. شما می توانید این کباب را با نان یا به همراه برنج زعفرانی نوش جان کنید. در این بخش نیز می توانید، راهنمای طرز تهیه تپسی کباب را مطالعه کنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ شده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- بادمجان: ۵ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- جعفری و پیاز: ۱ و نیم پیمانه
- گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه تپسی کباب عالی
در اولیه مرحله از شیوه تهیه این کباب خانگی خوشمزه باید ابتدا بادمجان ها را به خوبی پوست کنید. حالا بادمجان ها را ورقه ای برش داده بهتر است، این کار را از قسمت طولی بادمجان انجام دهید.
حالا مقداری نمک روی بادمجان ها بریزید و در مقداری روغن سرخ کنید.حالا باید پیازها را رنده کرده و آب های اضافی آن را دور می ریزیم.
حالا نوبت به گوشت های چرخی رسیده و باید آن را به مواد پیاز اضافه کنیم. مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه به گوشت ها اضافه کرده و به خوبی مواد را با یکدیگر ترکیب می کنیم.
بهتر است، این کار را با ورز دادن انجام دهید. بعد از ترکیب شدن مواد، مقداری از سبزیجات معطر و دلخواه را اضافه می کنیم. ما در این بخش از سبزی جعفری، پیازچه و سیر استفاده کرده ایم.
سبزی ها را به خوبی ساطوری کرده و به موادمان اضافه خواهیم کرد. حالا باید مواد را مجدد ورز دهید. زمان مناسب برای ورز دادن نهایی این مواد ۱۰ الی ۱۵ دقیقه می باشد.
زمانی که کباب ها منسجم شدند و حالت چسبناکی داشتند، می توانید برای قرار دادن در فر آماده کنید. در صورتی که می خواهید کباب های منسجم تری داشته باشید، باید به مدت ۳۰ دقیقه آن را درون یخچال قرار دهید.
حالا مایه موادمان را از یخچال خارج می کنیم و تابه دلخواه را روی حرارت قرار می دهیم. مقدری روغن زیتون در تابه ریخته و کباب ها را به اندازه های دلخواه برداشته و آن ها در کف دستتان به حالت بیضی یا گرد درآورید.
کباب ها را درون تابه انداخته و اجازه می دهیم سرخ شوند. این کباب را می توانید، کامل در کف ظرف مناسب پهن کنید، روی آن بادمجان ها، گوجه و فلفل قرار دهید.
بادمجان هایی که آبکشی شده اند، را درون سینی فر می چینیم و گوجه فرنگی ها را نیز روی آن قرار می دهیم. در این زمان می توانیم فلفل سبزها را نیز خرد کنیم و روی مواد بریزیم.
در این مرحله از طرز تهیه تپسی کباب مواد را در فر قرار داده برای این کار بهتر است، از ۱۰ دقیقه قبل فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داغ کنید. حالا موادمان را در ۳۰ دقیقه درون فر قرار داده تا آب اضافی گوجه ها خشک شوند. شما می توانید این کباب را در کنار برنج نیز سرو کنید.
منبع : آرگا
