دلمه ها انواع بسیار گوناگونی دارند و شما می توانید آن ها را با استفاده از مواد مختلفی تهیه کنید. در واقع هر کشوری دارای یک نوع خاصی از این غذا می باشد که معمولا به اسم همان کشور معروف شده است. در مطالب قبلی شما را با طرز تهیه دلمه پیروگی، دلمه کباب و دلمه ترکیه ای آشنا کردیم و در ادامه قصد داریم برایتان طرز تهیه دلمه عربی را بیان کنیم.
مواد لازم
- گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- سبزی های معطر ۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی خرد شده ۴ عدد
- برنج ایرانی یک پیمانه
- آبلیموی تازه ۶۰ میلی لیتر
- برگ مو به میزان لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- آب جوش یک پیمانه
- رب دو قاشق سوپ خوری
- شکر یک قاشق غذا خوری
- استاک گوشت ۱ پیمانه
- روغن سه قاشق سوپ خوری
طرز تهیه دلمه عربی
گوشت را به همراه مقداری نمک و فلفل و زردچوبه درون تابه بریزید و آن ها را با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند و خوب سرخ شود. بعد از این که گوشت ها خوب سرخ شد می توانید سبزی ها را به همراه گوجه فرنگی ها درون تابه بریزید و حدودا ۳ الی ۵ دقیقه ای آن ها را تفت بدهید.
برنج ها را از قبل نم کرده و بعد از این که سبزی ها تفت خوردند آن را به همراه مقداری آبلیمو به مواد در حال تفت خوردن اضافه کرده و مواد را از روی شعله بردارید. مواد را خوب با یک دیگر ترکیب کنید تا گوشت ها به صورت یکسان در همه جای برنج ها پخش شوند.
برگ موها را برداشته و با قاشق به هر اندازه ای که نیاز است از مواد را روی آن ها قرار داده و به صورت لوله ای آن ها را بپیچید.
سیب زمینی ها را پوست کنده و آن ها را حلقه ای برش بزنید و در کف ظرف مناسب بچینید. دلمه هایی که تهیه کردید را روی سیب زمینی ها بگذارید و بعد از این که کارتان تمام شد می توانید روی کار خود یک بشقاب قرار دهید تا دلمه ها در حین جوشیدن باز نشوند.
از گوشه قابلمه مقداری آب جوش به دلمه ها اضافه کنید و اجازه بدهید آن ها با حرارت ملایم پخته شوند. بعد از این که دلمه ها پخته شدند شما می توانید مواد چاشنی را به آن اضافه کرده و در نهایت اجازه بدهید ۱ الی ۱ ساعت و نیم بپزد تا آبش به خوبی خشک شده و چاشنی ها به خورد مواد برود.
بعد از حدودا ۲ ساعت دلمه عربی شما آماده می باشد و شما می توانید آن را به همراه مخلفاتی که دارید مانند انواع ترشی ها میل کنید.
چاشنی دلمه
برای این که چاشنی دلمه عربی را تهیه کنید لازم است تا رب گوجه فرنگی را به همراه نمک، آبلیمو، شکر و استاک گوشت و روغن مخلوط کرده و به دلمه ها اضافه کنید. میزان مواد لازم برای این مقدار مواد را در بخش مواد لازم این غذا آورده ایم.
پس از آموزش طرز تهیه دلمه عربی لذیذ در صورت تمایل به پخت انواع دلمه می توانید به این قسمت مراجعه نمایید.
منبع : آرگا
