یکی از انواع ظروف مورد استفاده برای پخت و پز و آشپزی و دیگر مصارف که دارای ویژگی های منحصر به فردی می باشند ظروف سفالی بوده که در مقایسه با سایر ظروف قیمتی ارزان تر داشته و در اکثر نقاط جهان قابل دسترس و پرکاربرد می باشد. از همین رو سعی داریم در این مطلب به منظور آگاهی شما عزیزان به بررسی خواص ظروف سفالی به طور کامل بپردازیم.
آشنایی با خواص ظروف سفالی
ظروف سفالی در واقع از گل ساخته شده و دارای ماهیت قلیایی می باشد. این گونه ظروف از قدیم استفاده فراوانی از آن می شده و در کل از جمله ظروف مشهور و پرمصرف قدیمی به حساب می آید. خواص ظروف سفالی بسیار فراوان بوده و به دلیل جنسی که دارد نسبت به دیگر ظروف انتخاب و گزینه مناسبی برای طبخ غذا می باشد.
در حال حاضر کارشناسان اعتقاد دارند که بهتر است به جای مصرف ظروف پلاستیکی و فلزی از ظروف سفالی استفاده نمایند چرا که این نوع ظروف طبیعی و سالم بوده و در نتیجه سمی و مضر نیستند و گرما را داخل خود نگه داشته و با محیط زیست نیز سازگاری بیشتری دارند. ظروف سفالی با سرعت پایینی گرم شده و در نتیجه حرارت را به شکل یکدست پخش می کنند.
مهمترین فواید
ظروف سفالی از خواص فراوانی برخوردار بوده که در ادامه به شرح آن ها پرداخته ایم.
دادن طعم مطلوب به غذا :
ظروف سفالی از خاک رس تولید شده که حالت قلیایی داشته و این ویژگی توانایی این را می دهد که در زمان پخت و پز با اسیدهای موجود در غذا ارتباط داشته و در نهایت PH آن را به صورت متعادل در می آورد. این موضوع نه فقط غذا را سالم تر نموده بلکه بو و طعم خوشایندی نیز به آن می دهد. همینطور غذایی که در ظروف سفالی طبخ شده است سرشار از ترکیبات معدنی همچون فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم و … می شود.
حفاظت از محیط زیست:
مهمترین و اصلی ترین علت برای طبخ غذا درون ظروف سفالی بدون لعاب این است که شما با این عمل فلزات مضر و سمی را وارد غذای خود نمی کنید. همچنین ظروف سفالی بدون لعاب برای طبیعت و محیط زیست نیز مفیدتر و بهتر می باشند زیرا این گونه ظروف از خاک درست شده و بعد از آن که آن ها را دور ریختید خیلی آسان به طبیعت برمی گردند.
مفید بودن برای سلامتی قلب :
مصرف بیش از اندازه روغن برای پخت و پز غذا از جمله علل اصلی بالا رفتن وزن است. اگر تمایل دارید وعده غذایی خود را کم چرب نمایید ظروف سفالی از جمله گزینه های مناسب و عالی به شمار می آید زیرا به روغن خیلی کمی برای پختن غذا احتیاج دارند. ظروف سفالی وقت زیادی برای گرم شدن احتیاج دارند و روند پخت در آن ها کندتر می باشد و در نتیجه به نگه داری رطوبت طبیعی و روغن های طبیعی موجود در غذا کمک زیادی می کند.
قیمت به صرفه و ارزان :
به طور کلی ظروف سفالی در ابعاد و اندازه های مختلفی در خیلی از مناطق به آسانی قابل دسترس بوده و در مقایسه با سایر ظروف قیمت مناسب و خوبی دارد، بدین ترتیب می توانید بهترین انواع آن را با صرف هزینه کمی انتخاب و خریداری نمایید.
حفظ ارزش غذایی :
بهتر است بدانید که ظروف سفالی از ماهیتی متخلخل برخوردار بوده که همین موضوع این فرصت را می دهد گرما و رطوبت در روند فرایند پخت به چرخش در آید. همین مورد باعث شده غذای طبخ شده در این ظروف ارزش غذایی زیادتری در مقایسه با غذاهایی که در سایر ظروف درست می شود را نگه داری نماید. همینطور گوشت تهیه شده در ظروف سفالی به صورت آبدار و ترد باقی می ماند. ترکیبات متخلخل به صورت کلی به مواد جامدی گفته می شود که در ماهیتشان دارای حفره و منفذ می باشند و به علت آن که ظروف سفالی نیز ساختارشان حاوی حفره و منفد بوده در نتیجه دارای ماهیتی متخلخل هستند.
زمان پخت و کم شدن سوختگی غذا :
سرعت در زمان طبخ غذا از جمله اولویت های اصلی هر فردی می باشد و از این جهت استفاده از این گونه محصولات بدون هیچ ضرری بوده و خطری برای سلامتی بدن نداشته و همینطور این محصولات سرعت طبخ مواد غذایی را به حداقل رسانده و کیفیت آن را افزایش می دهد.
معطر شدن غذا :
هنگامی که شما درون ظروف سفالی آشپزی می کنید عطر واقعی غذا حفظ می گردد. این موضوع نیز به این خاطر می باشد که همچنان که قبلا اشاره شد ظروف سفالی دارای ساختاری متخلخل بوده و همچنین روند پخت در آن ها کند می باشد.
نکات مهم و کلیدی
- بهتر است بدانید که نمی توان برای زمان طولانی مدت درون ظروف سفالی ترکیبات غذایی خاصی همچون ترشیجات را نگه داری نمود چرا که امکان دارد موجب فساد غذا شوند.
- در صورتی که برای بار اول قصد دارید داخل ظروف سفالی آشپزی کنید تنها لازم است در ابتدا کمی آب داخل ظروف سفالی ریخته و بعد کمی روغن به آن بیفزایید و اجازه دهید یک تا دو ساعت به حالت جوش در آید در آخر مواد باقی مانده را دور ریخته و پس از شستن پخت و پز را شروع کنید.
- توجه داشته باشید نمی توان ظروف سفالی را بر روی حرارت مستقیم شعله گذاشت. بدین ترتیب پیشنهاد می شود از شعله پخش کن استفاده نمایید.
- از نگه داشتن آب درون ظروف سفالی با لعاب آبی پرهیز نمایید. لعاب های فیروزه ای رنگ حاوی کمی سرب بوده که در صورت وارد شدن آن به آب و غذا احتمال مسمومیت غذایی وجود دارد.
- به هیچ عنوان در زمان داغ بودن قابلمه آب یا مواد غذایی سرد اضافه نکنید چرا که امکان دارد سبب ترک خوردن و یا شکستگی آن شود و اگر لازم بود تنها آب گرم بیفزایید.
- از میزان درجه حرارت مناسب مطمئن شوید چرا که افزایش یا کاهش یکباره دما امکان دارد باعث ترک یا شکستگی قابلمه گردد.
در این مطلب با فواید مهم و خواص ظروف سفالی به همراه نکات مهم در این زمینه آشنا شدید که امیدواریم مورد توجه و پسندتان قرار گرفته باشد و نهایت استفاده را از آن برده باشید. همینطور می توانید در مقاله رو به رو با خواص ظروف مسی آشنا شوید.
منبع : آرگا
