آش سبزی و تاس کباب و فرنی منوی غذایی اصفهانی خوشمزه ای را تشکیل می دهند و بهتر است شما این ست غذایی را برای آخر هفته در منزل تان تهیه کنید و از طعم و مزه بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با ست غذایی اصفهانی
انتخاب پیش غذا و غذای اصلی و دسر مناسب برای آخر هفته کار نسبتا دشواری می باشد و بهتر است شما پیش غذا و غذایی را برای آخر هفته تهیه کنید که اعضای خانواده و مهمان هایتان را سورپرایز شوند.
۱. دستور تهیه آش سبزی
آش سبزی از انواع پیش غذاهای خوشمزه و مقوی می باشد و در دستور تهیه این آش از ترکیب برنج ، گوشت چرخ کرده ، سبزی مخصوص آش ، پیاز ، ادویه ، نعناء داغ و پیاز استفاده می شود.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- برنج : ۱/۲ پیمانه
- سبزی آش : ۳۵۰ گرم
- نعناء داغ : یک قاشق سوپخوری
- پیاز داغ : یک قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- ادویه دلخواه : به مقدار لازم
مراحل پخت آش سبزی
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد نمایید و درون قابلمه ای مناسب پیاز را به همراه مقداری روغن بریزید سپس پیاز را تفت دهید و فلفل ، نمک و ادویه ها را به پیاز اضافه کنید و ۵ لیوان آب جوشیده نیز درون قابلمه بریزید سپس حرارت گاز را کم نمایید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد.
برنج خیس خورده را به مواد درون قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا برنج پخته شود. پیازی دیگری را به صورت ریز رنده کنید سپس پیاز را به گوشت چرخ کرده بیفزایید و گوشت را ورز دهید سپس گوشت را به شکل گلوله هایی کوچک درآورید و گوشت های قلقلی را در مکانی مناسب قرار دهید.
سبزی خرد شده آش را به مواد درون قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود سپس گوشت های چرخ کرده را به مواد سوپ بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت قلقلی ها نیز پخته شوند و آش به خوبی جا بیفتد.
بعد از اینکه مواد آش پخته شدند آش را درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس این پیش غذای خوشمزه را با پیاز داغ و نعناء داغ تزیین کنید.
۲. دستور تهیه تاس کباب
تاس کباب از انواع غذاهای اصفهانی بی نظیر می باشد و شما می توانید این غذای خوش طعم را برای روز آخر هفته تان به همراه پلو بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی : نیم کیلوگرم
- پیاز بزرگ : ۲ عدد
- سیب زمینی : ۲ عدد
- گوجه فرنگی : ۲ تا ۳ عدد
- به : ۱ عدد
- آلوی خورشتی : ۱۰ عدد
- هویج : ۳ عدد
- فلفل سیاه و نمک : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
مراحل پخت تاس کباب
ابتدا گوشت و به را به شکل مکعبی خرد نمایید سپس سیب زمینی و پیاز و هویج را نیز به شکل حلقه ای برش بزنید. درون قابلمه ای مناسب روغن بریزید و در کف قابلمه پیاز را بچینید و تکه های گوشت را نیز روی پیاز بچینید.
مقداری فلفل و زردچوبه را روی گوشت بریزید و به و هویج خرد شده را هم روی تکه های گوشت قرار دهید سپس سیب زمینی و گوجه فرنگی را نیز روی مواد بچینید. ۱/۲ پیمانه آب ، ادویه و مقداری نمک را به مواد تاس کباب اضافه نمایید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و تا تاس کباب به خوبی پخته شود و جا بیفتد.
در مرحله آخر مقداری رب گوجه فرنگی را تفت دهید سپس رب را به تاس کباب بیفزایید و بعد از گذشت چند دقیقه تاس کباب را از روی حرارت گاز بردارید و این غذای خوشمزه را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید سپس تاس کباب را با پلو یا نان میل نمایید.
۳. دستور تهیه فرنی اصفهانی
فرنی دسری محبوب و بی نظیر می باشد که برای پخت این دسر روش های زیادی وجود دارد که یکی از این روش ها پخت فرنی اصفهانی است.
مواد لازم
- آرد برنج : سه قاشق غذاخوری
- آب : یک لیوان
- نشاسته ذرت : دو قاشق غذاخوری
- شیر : یک لیوان
- شیره انگور : یک قاشق غذاخوری
- گلاب : به میزان لازم
دستور پخت فرنی اصفهانی
برای پخت فرنی اصفهانی ابتدا شیر را درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس آرد برنج را به شیر بیفزایید و هم بزنید و اجازه دهید تا آرد برنج درون شیر به خوبی حل شود و مایه شیربرنج یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا شیر به دمای جوش برسد سپس نشاسته ذرت را با آب ترکیب نمایید و هم بزنید تا نشاسته به خوبی درون آب حل شود. نشاسته ذرت را به مواد فرنی بیفزایید سپس مواد را مدام هم بزنید تا فرنی به غلظتی مناسب برسد.
در مرحله پایانی پودر هل و گلاب را به مواد فرنی بیفزایید سپس فرنی را درون ظروفی مناسب برای سرو بریزید و شیره انگور را به آن بیفزایید سپس فرنی را میل کنید.
در این مطلب با دستور تهیه منوی غذایی اصفهانی در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به مرحل ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل تهیه کنید.
منبع : آرگا
