نوعی از شیرینی های خوش طعم و با اصالت تبریزی شیرینی قرابیه و شیرینی لوز می باشد که علاوه بر میل کردن به عنوان میان وعده، می توان جهت پذیرایی در مهمانی ها و عید ایرانی نوروز از آن استفاده کرد. و اما یکی از انواع قرابیه با پودر نارگیل آماده می شود که به آن قرابیه نارگیلی گفته می شود. برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی همراه ما باشید.
این شیرینی ترد را غیر از قرار دادن در رده ی شیرینی ها می توان در رده ی کلوچه ها نیز قرار داد که متعلق به آذربایجان شرقی و تبریز است و به عنوان سوغات این منطقه محسوب می گردد. این شیرینی خوشمزه را می توانید به راحتی در منزل تهیه کرده و حتی بیرون از یخچال، داخل ظرف های درب دار برای چندین روز و هفته نگه داشته و مصرف نمود. این شیرینی در نواحی قزوین، ترکیه، آذربایجان، زنجان و غیره خواهان بسیاری را دارا می باشد.
مواد لازم
- یک قاشق غذاخوری آرد برنج
- ۳ عدد سفیده تخم مرغ
- یک چهارم پیمانه روغن مایع
- یک و ۱/۲ پیمانه پودر نارگیل
- مقداری وانیل
- یک پیمانه شکر
-
یک چهارم قاشق چای خوری جوهر لیمو
طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی با طعمی عالی
ابتدا شکر را با سفیده های تخم مرغ و پودر نارگیل درون غذاساز بریزید تا مخلوط و در نتیجه خمیری شکل شود. باید پودر نارگیل حسابی نرم گردد.
سپس روغن مایع را به این ترکیب افزوده و تا مرحله ی ترکیب شدن به هم بزنید. بعد مواد را درون یک قابلمه بریزید و بر روی شعله متوسط برای ۵ دقیقه بگذارید تا داغ شود(وقتی انگشت دست خود را درون آن فرو ببرید باید بسوزاند).
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی باید وانیل را با جوهر لیمو به این ترکیب افزوده و به خوبی ترکیب کنید. سپس آن را از روی شعله کناری قرار دهید تا خنک گردد.
درون قالب را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید. مواد را داخل قیف ریخته و نوک قیف را مقداری برش بزنید. قیف را کمی دورتر از ظرف (دیس) نگه داشته و درون آن مواد را بریزید. قالب را درون فری که از قبل با درجه ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا به خوبی بپزد.
مواد لازم
- یک پیمانه سرخالی پودر قند
- ۷۵ گرم کره ذوب شده
- سه قاشق سوپخوری پودر نارگیل
- یک عدد تخم مرغ
- یک دوم پیمانه روغن مایع
- دو پیمانه و نیم آرد
- یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر
- دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- یک قاشق چایخوری وانیل
- مواد لازم برای رویه شیرینی
- یک پیمانه شکلات ذوب شده
- یک پیاله کوچک پودر نارگیل
آموزش تهیه شیرینی نارگیلی شکلاتی
ابتدا کره ذوب شده را به همراه تخم مرغ، وانیل، روغن مایع، پودر قند، پودر کاکائو درون ظرفی گود ریخته و با استفاده از همزن به خوبی به هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت و با غلظت به دست بیاید(همچنین می توانید به جای همزن از ۲ عدد چنگال استفاده نمایید).
سپس پودر نارگیل را به مواد بیفزایید و به خوبی ترکیب کنید. توجه داشته باشید باید پودر نارگیل نرم باشد، که می توانید پیش از استفاده آن را آسیاب و سپس الک کنید.
در این مرحله بکینگ پودر و پیمانه آرد را از الک بگذرانید و آرام آرام به مواد شیرینی خود بیفزایید(به این دلیل باید آرام آرام اضافه شود که ممکن است تمام مواد نیاز نباشد). مایه شیرینی را ورز بدهید تا خمیری یکنواخت و نرم به دست آید که البته به دست هم نچسبد.
دقت داشته باشید نباید خمیر را خیلی ورز بدهید که به روغن افتاده و در نهایت شیرینی شما سفت و خشک می شود. همچنین در صورت چسبیدن مواد به میزان زیاد آرد نیفزایید، بلکه پس از آماده شدن آن را برای یک ربع ساعت درون پلاستیک قرار دهید.
بعد از خمیر به دست آمده، گلوله های کوچک و یکسانی جدا کرده و بر روی کف دست خود به آن شکل بدهید. داخل سینی فر را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید و گلوله های خمیری را در آن با حفظ فاصله قرار دهید. سپس درون فری که با درجه ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده، برای یک ربع ساعت تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
پس از پخته شدن، شیرینی ها را از فر بیرون آورده و زمان دهید تا حرارت آنها خارج شده و خنک گردند. در نهایت شیرینی ها را داخل شکلات ذوب شده فرو برده و بر روی آن پودر نارگیل بپاشانید.
نکات طلایی تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی
- روش پخت شیرینی قرابیه با یکسری فوت و فن ها همراه است که به همین خاطر خوب است یک عدد شیرینی زده و در صورت نبود مشکل مابقی شیرینی ها را بپزید.
- در صورت سفت شدن شیرینی آرد آن زیاد بوده، کمی سفیده تخم مرغ به آن بیفزایید.
- در صورت پهن گردیدن شیرینی، شکر آن زیاد بوده، از میزان شکر آن کم کنید.
- در صورت ترک نخوردن شیرینی قرابیه، مقداری آرد برنج به مایه آن بیفزایید.
از اینکه تا انتهای آموزش طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی در این مطلب ما را همراهی کردید، بسیار از شما قدردان و متشکریم. امیدواریم این آموزش مورد توجه شما آرگایی های دوست داشتنی واقع شده باشد.
منبع : آرگا
