افرادی که به شمال ایران سفر کرده باشند, حتما نام رستوران اکبر جوجه را در بین مسیرها دیده اند. اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد. اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.
طرز تهیه اکبر جوجه اصل و خوشمزه
مواد لازم:
۱- جوجه مرغ : ۱ کیلوگرم
۲- رب انار: ۲ پیمانه
۳- روغن مایع: ۳ پیمانه
۴- لیمو ترش: ۱ کیلوگرم
۵- برنج: ۴ پیمانه
۶- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- برای تهیه اکبر جوجه, ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از ۲ ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
۲- مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
۳- برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. اکبر جوجه با پلو سرو می شود.
اکبر جوجه از جمله غذا های معروف محلی و مازندرانی می باشد که نام این غذا در واقع لقب ابداع کننده آن یعنی اکبر کلبادی نژاد می باشد و به خاطر طعم خوشمزه و لذیذ غذای وی در سراسر ایران شعبه های زیادی از آن دایر شده است، در ادامه آموزش تهیه اکبر جوجه می توانید با برخی نکات مهم در این زمینه آشنا شوید.
نکاتی درباره غذای اکبر جوجه
اکبر جوجه یک تفاوت اساسی با جوجه کباب زعفرانی دارد و آن اینکه در دستور تهیه این غذا از پیاز و زعفران استفاده نمی شود، البته در صورتی که تمایل داشته باشید، می توانید برای خوشمزه تر شدن آن زعفران و پیاز نیز استفاده کنید.
تفاوت دیگر این غذا در این است که محلی ها به هنگام تهیه آن از یک کاسه رب انار به عنوان سس و برای مزه دار کردن غذای خوشمزه اکبر جوجه استفاده می کنند.
اکبر جوجه معمولا در کنار پلو زعفرانی سرو می شود، البته می توان در کنار پلو سفید نیز استفاده کرد، اما بهتر است پلو زعفرانی را به صورت کته تهیه کنید، حال در صورتی که چنین قصدی دارید، لازم است به هنگامی که حباب هایی را روی آب برنج مشاهده کردید، زعفران دم کرده را به آن بیفزایید.
به منظور تهیه اکبر جوجه، غذای اصیل مازندرانی بهتر بوده تا از جوجه مرغ یک ماهه استفاده شود و در صورت نبودن چنین امکانی می توانید به جای آن از مرغ کوچک استفاده کنید، همچنین جوجه ها را نیز باید با پوست بپزید و سرخ کنید.
جوجه ها را متناسب با اندازه هایشان در مدت یک تا دو ساعت در آب و روغن بپزید و بعد سرخ کنید تا خوشرنگ شوند.
غذای اکبر جوجه دارای طعمی متفاوت نسبت به همه جوجه ها می باشد و نیز بسیار لذیذ است، البته در صورتی که مطابق دستور پخت حرفه ای و به صورت اصولی طبخ شده باشد. در پایان امیدواریم این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و به عنوان یک وعده نهار یا شام عالی میل کرده و لذت ببرید.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد, با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند, با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند.
منبع : آرگا
