ته چین هویج از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ می باشد و شما می توانید این نوع ته چین را در منزل به راحتی بپزید. در طرز تهیه ته چین هویج از فیله مرغ و برنج و هویج و زرده تخم مرغ و ماست پرچرب و زعفران و دارچین و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و کره و روغن استفاده می شود.
برای پخت ته چین روش های مختلفی نظیر ته چین مرغ و ته چین گوشت و ته چین گرمساری و ته چین شیرازی و … وجود دارد و شما می توانید به کمک رسپی های مختلف در دستور تهیه این غذای ایرانی تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- هویج : نیم کیلوگرم
- فیله مرغ : ۳۰۰ گرم
- برنج : سه پیمانه
- زرده تخم مرغ : سه عدد
- زعفران دمکرده : دو قاشق سوپخوری
- ماست پرچرب : ۴ قاشق غذاخوری
- دارچین : یک قاشق مرباخوری
- پیاز : یک عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- روغن مایع : به میزان لازم
- زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
- کره : ۵۰ گرم
طرز تهیه ته چین هویج غذای ایرانی لذیذ
برای پخت ته چین هویج ابتدا برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس نمایید سپس پوست هویج ها را بگیرید و آن ها را بشویید و هویج ها را به شکل خلالی خرد نمایید.
هویج های خلالی خرد شده را درون مقداری روغن سرخ نمایید سپس آن ها را از درون روغن بیرون آورید و در مکانی مناسب قرار بدهید. پوست پیاز را بگیرید و پیاز را به شکل خلالی خرد کنید سپس پیاز را هم درون روغن سرخ نمایید.
فیله های مرغ را به شکل ریز برش بزنید و به پیازها بیفزایید. بعد فیله مرغ را سرخ کنید می توانید برای مزه دار کردن فیله مرغ به آن نمک و فلفل و زردچوبه بزنید. سپس مقداری زعفران دم کرده نیز به فیله مرغ بیفزایید و حرارت گاز را کم کنید و درب تابه را روی آن قرار بدهید تا فیله مرغ پخته شود.
هویج خلالی خرد شده را به فیله مرغ بیفزایید و در صورت نیاز نیز به اندازه ۱/۲ پیمانه به مخلوط مواد آب بیفزایید و درب تابه را روی آن قرار بدهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ته چین هویج درون قابلمه ای مقداری آب و نمک بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج خیس خورده را درون قابلمه بریزید و بعد از نرم شدن برنج آن را درون آبکش بریزید.
برای تهیه مایه ته چین درون ظرفی مناسب زرده تخم مرغ را بریزید سپس زرده را هم بزنید و مقداری زعفران و ماست به زرده تخم مرغ بیفزایید سپس مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید و برنج را درون مایه ته چین بریزید و به خوبی با مایه آن را ترکیب نمایید.
قابلمه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید به خوبی چرب نمایید و مقداری از مایه برنج را درون قابلمه بریزید و به کمک پشت قاشق مواد را فشرده کنید.
سپس مرغ و هویج را روی لایه اول برنج بریزید و روی مواد مقداری دارچین بپاشید، بعد برنج آغشته به مایه ته چین را روی مواد بریزید و به کمک قاشق مواد را فشار بدهید تا یکدست شوند.
قابلمه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار بدهید و به کمک ته چنگال چند سوراخ روی ته چین ایجاد نمایید و کره آب شده را روی ته چین بریزید سپس درب قابلمه را روی آن قرار بدهید و اجازه دهید تا ته چین دم بکشد.
بعد از دم کشیدن ته چین بشقابی را روی قابلمه قرار بدهید و ته چین را درون بشقاب برگردانید سپس آن را به کمک روش های تزیین ته چین به زیبایی تزیین کنید و برش بزنید.
در این مطلب با مراحل پخت ته چین هویج در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این نوع غذای خوشمزه را در منزل به راحتی بپزید.
منبع : آرگا
