همانطور که می دانید ته چین ها دارای انواع مختلفی هستند که هر یک با روش های متفاوتی نیز تهیه می شوند که یکی از انواع آن ته چین شیرازی می باشد که به عنوان ته چین گوشت و بادمجان نیز شناخته شده است و برای مهمانی و دور همی ها غذای بسیار مناسب و خوشمزه ای است که در این مقاله طرز تهیه ته چین شیرازی را به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد.
در مطالب قبلی دستور تهیه انواع ته چین از جمله : ته چین بادمجان، ته چین مرغ و ته چین اسفناج را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد بنابراین، اگر به دنبال تهیه یک ته چین با طعم فوق العاده عالی هستید پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید تا با دستور تهیه ته چین شیرازی آشنا شوید و بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم جهت ته چین شیرازی
- برنج : چهار پیمانه
- فیله مرغ خرد شده : نیم کیلو
- زرده تخم مرغ : چهار عدد
- کره ذوب شده : یک قالب صد گرمی
- روغن مایع : به میزان لازم
- زعفران خشک : یک قاشق غذا خوری
- زرشک : چهار قاشق سوپ خوری
- بادمجان ورقه ای خرد شده : چهار عدد
- شکر دانه ریز و نرم : یک قاشق سوپ خوری
- ماست : سه چهارم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- خلال بادام و پسته : به منظور تزیین
طرز تهیه ته چین شیرازی خوش طعم
در روش تهیه این نوع ته چین بسیار خوشمزه ابتدا برنج را شسته سپس اجازه دهید به مدت چند ساعت داخل آب و نمک خیس شود و بعد زرشک را کمی خیس کنید.
حالا داخل تابه مناسبی فیله مرغ را سرخ کرده تا به رنگ طلایی در آید سپس داخل تابه دیگری کمی روغن ریخته و زرشک را داخل آن بریزید و مدام هم زده تا سرخ شود و به آن شکر بیفزایید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر شروع به تفت دادن کنید.
در مرحله بعدی بادمجان ها را پس از قرار دادن داخل آب و نمک به مدت چند ساعت، داخل مقداری روغن سرخ نمایید سپس به منظور از بین بردن روغن آنها را بر روی حوله کاغذی بگذارید.
حالا داخل ظرف مناسبی کره، زرده تخم مرغ، ماست، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و آن را هم زده سپس برنج خیس خورده را بعد از آبکش کردن با زعفران ترکیب نمایید و در این فاصله زمانی فر هم روشن کنید.
حالا قالب مورد نظر را چرب کرده و داخل آن یک لایه از مخلوط برنج و زعفران را ریخته و فشار داده سپس روی آن یک لایه مرغ و یک لایه بادمجان و یک لایه زرشک بریزید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه ته چین شیرازی با کمک فویل آلومینیومی روی قالب را پوشانده و اجازه دهید به مدت یک و ساعت نیم داخل فر در طبقه وسط آن بماند سپس، ظرف مورد نظر را برگردانده و با زرشک، خلال پسته و بادام تزیین نمایید، نوش جان.
نکات تکمیلی
۱. مقدار مواد گفته شده برای چهار نفر مناسب است.
۲. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا بیست دقیقه و زمان پخت و انتظار آن یک ساعت و چهل و پنج دقیقه می باشد.
۳. این ته چین را می توانید به عنوان ناهار و شام نوش جان کنید.
در پایان به شما دوستان عزیز پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با دستور تهیه انواع ته چین می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
