ایجاد تنوع در آشپزی گاهی وقت ها لازم می باشد و بهتر است کدبانوهای عزیز غذاهای فرنگی نظیر غذاهای ایتالیایی و فرانسوی و … را در منزل بپزند تا لحظات خوبی را برای خود و اعضای خانواده شان رقم بزنند.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی ایتالیایی
سوپ لوبیا سفید و لازانیا ایتالیایی و بستنی ایتالیایی ست غذایی خوشمزه و خوش طعمی را تشکیل می دهند و شما می توانید به راحتی این منوی غذایی را تهیه کنید.
۱.دستور تهیه سوپ لوبیا سفید
سوپ لوبیا سفید از انواع سوپ های خوشمزه ایتالیایی می باشد و اگر شما تمایل دارید پیش غذایی سالم و مقوی را بپزید بهتر است از تهیه این نوع سوپ در منزل غافل نشوید.
مواد لازم
- لوبیا سفید : ۱۳۰ گرم
- آب : یک لیتر
- جعفری خرد شده : یک قاشق غذاخوری
- پیاز درشت : یک عدد
- کرفس خرد شده : دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- سیر : یک قاشق غذاخوری
- آب گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم
- کلم خرد شده : ۲۴۰ گرم
- نمک : به میزان لازم
- هویج خرد شده : یک عدد
- پنیر هلندی رنده شده : به میزان لازم
- ماکارونی : ۶۰ گرم
- فلفل : به میزان لازم
- گوشت چرخ کرده : صد گرم
دستور پخت سوپ لوبیا سفید
برای تهیه این نوع سوپ ابتدا لوبیا را به مدت چند ساعت درون آب خیس نمایید سپس پیاز را خرد کنید و به همراه سیر و گوشت چرخ کرده آن را تفت بدهید. لوبیا را به مخلوط مواد بیفزایید و مقداری آب به مخلوط مواد اضافه کنید سپس اجازه دهید تا لوبیا پخته شود.
همه سبزیجات را به غیر از کلم به مواد سوپ بیفزایید و مواد را هم بزنید سپس ماکارونی و کلم را به مواد سوپ اضافه کنید و بعد از اینکه مواد پخته و نرم شدند نمک و فلفل را به آن بیفزایید. پنیر را روی سوپ رنده کنید و به همراه جعفری این سوپ خوشمزه را تزیین کنید. توجه داشته باشید که مدت زمان پخت این سوپ دو ساعت می باشد.
۲. دستور تهیه لازانیا ایتالیایی
لازانیا از انواع غذاهای لذیذ و محبوب می باشد و شما می توانید این نوع غذا را به شیوه ایتالیایی در منزل بپزید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- سیر : دو حبه
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
- پیاز بزرگ : یک عدد
- هویج بزرگ : یک عدد
- گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده : سه عدد
- پونه کوهی خشک شده : دو قاشق چایخوری
- رشته ماکارونی لازانیا : ۱۵۰ گرم
- ساقه کرفس : یک تکه
- پنیر پارمزان : ۶۰ گرم
- روغن زیتون : به میزان لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- ادویه ایتالیایی : به مقدار لازم
- رزماری یا آویشن : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
- کره بدون نمک : ۵۰ گرم
- آرد : ۴۰ گرم
- شیر : ۵۰۰ میلی لیتر
- جوز هندی آسیاب شده : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه لازانیا ایتالیایی در منزل
پیاز و هویج را به صورت نگینی خرد کنید. در صورت تمایل می توانید ساقه کرفس را هم به صورت نگینی خرد نمایید. قابلمه ای مناسب را روی گاز قرار بدهید و درون قابلمه مقداری روغن بریزید سپس پیاز را سرخ کنید و هویج و ساقه کرفس را به پیاز بیفزایید و هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و هویج بیفزایید و مواد را هم بزنید تا سرخ شوند.
زردچوبه و فلفل و نمک را به مخلوط گوشتی بیفزایید و بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد گوجه فرنگی رنده شده یا خرد شده را به آن بیفزایید. می توانید به جای گوجه فرنگی مقداری رب گوجه فرنگی به مخلوط مواد بیفزایید. بعد از اینکه مخلوط مواد پخته شدند پونه کوهی را به آن ها بیفزایید سپس ادویه مخصوص را به مخلوط گوشتی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید به مواد مقداری رزماری و آویشن اضافه نمایید سپس مقدار کمی آب به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا مواد مغز پخت شوند.
درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار بدهید و اجازه بدهید تا آب به دمای جوش برسد. برای تهیه سس بشامل درون قابلمه ای مناسب کره را ذوب نمایید سپس آرد را به کره بیفزایید و آن را تفت دهید و آرد را به صورت مرتب هم بزنید تا یکدست شود. شیر که به دمای محیط رسیده است را به صورت آرام آرام به مخلوط مواد سس بیفزایید و مواد را هم بزنید. نمک و فلفل سیاه و جور هندی را به مخلوط مواد سس بیفزایید و شعله گاز را خاموش نمایید.
لازانیا نیمه پخت را درون آب جوش بریزید تا مقداری نرم شود سپس لازانیاها را از درون آب بیرون آورید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا داغ شود. کف ظرف مخصوص پخت لازانیا را به کمک مقداری روغن چرب نمایید سپس مقداری از سس بشامل یا سس سفید را دروت قالب بریزید و سس را به صورت کامل پخش نمایید. روی لایه سس ، ورقه لازانیا را قرار بدهید سپس از مخلوط مواد گوشتی و پنیر و سس بشامل روی ورقه های لازانیا بریزید و این مرحله را آنقدر تکرار نمایید تا مخلوط گوشتی و لازانیا ها تمام شوند. در پایان نیز می توانید روی لازانیا مقداری پنیر رنده شده و سس بشامل بریزید.
قالب را درون فر قرار بدهید و بعد از اینکه لایه زیرین لازانیاها پخته شدند می توانید گریل فر را روشن نمایید تا روی سطح لازانیا طلایی شود. لازانیا را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید سپس لازانیا را به کمک سبزیجات و سس و … به زیبایی تزیین نمایید.
۳. دستور تهیه بستنی ایتالیایی
بستنی ایتالیایی دسری بی نظیر می باشد و شما می توانید این نوع دسر را با رعایت نکاتی در منزل تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- پودر ژلاتین : یک قاشق چایخوری
- شیر : نصف پیمانه
- کره بدون نمک : ۶۰ گرم
- وانیل شکری : دو قاشق چایخوری
- آب : یک قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ : سه عدد
- پودر شکر : نصف پیمانه
- شربت قند : یک قاشق غذاخوری
- بیسکویت : ۱۲۰ گرم
طرز تهیه بستنی ایتالیایی در منزل
برای تهیه این نوع بستنی ابتدا درون ظرفی کوچک مقداری آب بریزید و پودر ژلاتین را روی آب بپاشید سپس به مدت دو تا سه دقیقه صبر نمایید تا پودر ژلاتین نرم شود. شیر و کره و وانیل را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید و مواد را هم بزنید تا کره درون شیر حل شود. قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و ژلاتین را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا مایه خنک شود سپس چند بار مایه را هم بزنید تا از سفت شدن آن جلوگیری شود.
سفیده ها را درون ظرفی بزرگ بریزید و به کمک همزن برقی سفیده ها را هم بزنید تا پف کنند سپس پودر شکر را به سفیده ها بیفزایید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. آبلیمو را به مخلوط مواد بیفزایید و به مدت نیم ثانیه صبر کنید سپس شیر را به مواد بیفزایید و مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید.
مواد را درون دستگاه بستنی ساز ریخته و در صورتی که به دستگاه دسترسی ندارید می توانید مواد را درون ظرف گودی بریزید سپس ظرف را درون فریزر با درجه بالا قرار بدهید. بعد از گذشت دو ساعت مواد به تدریج سفت می شوند و بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده می توانید ظرف را از درون فریزر بیرون آورید و به کمک همزن مواد را هم بزنید تا یکدست و نرم شوند سپس بیسکویت خرد شده را به مخلوط مواد بیفزایید و درب ظرف را محکم ببندید و دوباره آن را درون فریزر با درجه کمتر قرار بدهید.
قبل از اینکه بستنی را مصرف نمایید می توانید ظرف حاوی بستنی را در دمای محیط قرار بدهید تا بستنی مقداری نرم شود سپس بستنی را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و آن را به کمک روش های تزیین بستنی به زیبایی تزیین کنید.
در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا با دستور تهیه منوی ایتالیایی در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل به راحتی تهیه کنید.
منبع : آرگا
