کوبه یکی از غذاهای بین الملل می باشد که در انواع مختلفی مانند کوبه عربی، کوبه لبنانی، کوبه کرمانشاهی و خوزستانی وجود دارد که در دو نوع مرغ و گوشت پخته می شود، در این مطلب می خواهیم شما را با طرز تهیه کوبه مرغ آشنا سازیم، همراه ما باشید.
آشنایی با طرز تهیه کوبه مرغ
کوبه مرغ یک غذای بین الملل است که شما می توانید به سادگی در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید. این غذا در اصل عربی بوده که با گوشت تهیه می شود اما در حال حاضر با طعم و اشکال مختلف مثل سیب زمینی و مرغ نیز در ترکیه، ایران و لبنان نیز تهیه می شود، کوبه مرغ در دسته غذاهای سرخ کردنی قرار می گیرد و بسیار خوش طعم می باشد. با وجود استفاده از روغن برای سرخ کردن این غذا روغن زیادی به خود جذب نمی کند و دارای ظاهری زیبا و جذاب است. همانطور که گفتیم کوبه به اشکال مختلف پخته می شود که در ادامه می خواهیم شما را با طرز تهیه کوبه مرغ آشنا کنیم.
مواد لازم برای کوبه مرغ
برای تهیه کوبه مرغ به مواد زیر نیاز داریم:
- یک عدد سیب زمینی متوسط
- نصف یک سینه مرغ
- ۲ پیمانه برنج
- یک عدد تخم مرغ
- زرشک به میزان دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- مقدار کمی زعفران
طرز تهیه
برای تهیه کوبه مرغ بعد از آماده سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید:
- در ابتدا نصف سینه مرغ را با مقداری پیاز و نمک و فلفل و همچنین هویج و آب بگذارید تا پخته شود. هویج برای مزه دار شدن مرغ است که در صورت نبود نیازی به استفاده از آن نیست.
- در ادامه سیب زمینی را نیز بگذارید تا پخته شود.
- بعد از پخته شدن کامل مرغ و سیب زمینی مراحل زیر را انجام دهید.
- دو پیمانه برنج را با دو پیمانه و نصف آب مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار داده تا کته شود. به برنج در حال پخت نمک، مقداری روغن و زردچوبه و یا رعفران اضافه می کنیم.
- بعد از آماده شدن کته، سیب زمینی پخته را با برنج یا همان کته مخلوط کرده و با گوشت کوب آن را بکوبید تا مثل خمیر شود.
- در ادامه کمی روغن در ماهیتابه بریزید و سپس زعفران و سینه مرغ پخته را به آن اضافه نموده و تفت دهید، بعد از آن زرشک را اضافه کرده و تفت دهید. به یاد داشته باشید که مرغ باید ریش ریش شده و بعد تفت داده شود.
- از خمیر برنج و سیب زمینی بعد از خنک شدن به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را با دست گرد کنید. درون خمیر گرد شده را با انگشت شصت فشار دهید تا کمی فضا در آن به وجود آید بعد داخل خمیر را با مقداری از مرغ و زرشک تفت داده شده پر کنید و خمیر را بسته و به آن فرم دهید.
- خمیر چسبنده است و به دستان شما می چسبد، برای برطرف شدن چسبندگی خمیر یک ظرف آب در کنار دستتان قرار دهید و هر بار دست خود را به کمی آب آغشته نمایید تا خمیر به دستانتان نچسبد.
- کوبه های آماده شده را در یک سینی بچینید و با استفاده از یک قلم مو، تخم مرغ را روی کوبه ها بمالید.
- سینه کوبه ها را داخل یخچال گذاشته و بگذارید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت بماند، بعد کوبه ها را خارج نموده و در یک تابه مقدار زیادی روغن بریزید و آن ها را در روغن داغ سرخ نمایید.
- کوبه های سرخ شده را می توانید با مقداری زرشک و جعفری تزئین کرده و نوش جان نمایید.
نکته:
- می توانید در داخل کوبه ها روی مرغ کمی پنیر پیتزا استفاده نمایید تا طعم بهتری داشته باشد.
- بهتر است روغن را داخل یک ظرف کوچک و گود داغ نمایید تا کوبه ها در حین سرخ شدن کاملا از روغن پوشیده شوند.
- وقتی کوبه ها سرخ شدند، آن ها را داخل صافی بگذارید تا روغن اضافه کشیده شود، هر چند روغن این غذا بسیار کم است.
- همچنین می توانید تخم مرغ را مستقیما در مواد خود بریزید که در این صورت به دو عدد تخم مرغ نیاز است.
منبع : آرگا
