دسته ها
دوشنبه ۱۸ اسفند ۱۳۹۹

طرز تهیه فیلینگ کیک با چند روش متفاوت

  • مهتاب علی پناه
  • ۸ بهمن ۱۳۹۹
  • ۰

یکی از روش های تزیینی در شیرینی پزی فیلینگ کیک یا خامه کشی کیک می باشد که نحوه تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است، در این مقاله طرز تهیه فیلینگ کیک را با چند روش متفاوت به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

فیلینگ به موادی که برای تزیین و خوشمزه تر شدن کیک در بین لایه های کیک و یا روی آن قرار داده می شود گفته می شود و در واقع یکی از هنری های زیبا در حرفه شیرینی پزی می باشد، در فیلینگ یا خامه کشی با استفاده از خامه های فرم گرفته لایه ها و سطح کیک را پر از خامه می کنند که طرز تهیه آن نیز کاری راحت می باشد بنابراین، پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.

پیش از اقدام به فیلینگ کیک ابتدا باید یک کیک اسفنجی خوب تهیه کرده و بعد از سرد شدن آن را به گونه ای تقسیم کنید که دارای ارتفاع های مساوی باشند به طور مثال : اگر ارتفاع کیک بیست سانت باشند چهار قسمت به ارتفاع پنج سانتی در نظر گرفته و کیک را به صورت افقی و با کمک یک چاقوی دندانه دار برش دهید.

مراحل تهیه فیلینگ کیک

وسایل مورد نیاز برای خامه کشی کیک

  • صفحه زیر کیک ( متناسب با اندازه کیک)
  • صفحه گردان
  • قیف قنادی پر شده از خامه یا آیسینگ و یا گاناش
  • لیسک
  • خامه جهت پرکردن سطح کیک
  • حداقل دو لایه کیک
  • ماسوره در اندازه های مختلف

مراحل انجام کار

ابتدا به منظور تکان نخوردن کیک بر روی صفحه زیر کیک مقداری خامی مالیده سپس لایه پایینی کیک را بر روی صفحه بگذارید.

روش تهیه فیلینگ کیک

حالا با کمک قیف قنادی یک خط ضخیم از خامه اطراف لبه داخلی کیک کشیده تا در زمان خامه کشی مانع از نشت کردن خامه به بیرون کیک شود.

طرز تهیه فیلینگ کیک با چند روش

در این مرحله با کمک لیسک وسط کیک را پر از خامه کرده و در صورت لزوم برای لایه های بعدی نیز این روش را انجام دهید همچنین، می توانید طعم های مختلفی به خامه بیفزایید.

دستور ساده و خوشمزه برای تهیه فیلینگ

حالا در زمان گذاشتن لایه بالایی بر روی لایه پایینی باید دقت داشته باشید که دو تا لایه دقیق بر روی هم قرار گرفته شوند تا استحکام کیک کاملا حفظ شود.

مراحل تهیه فیلینگ کیک

طرز تهیه فیلینگ کیک با طعم عالی

همانطور که می دانید یکی از راهکارهای تزیین انواع کیک ها خامه یا فیلینگ است که نیاز به یک سری مواد دارد، فیلینگ به موادی که بین کیک قرار گرفته شود و لایه های کیک را به هم بچسباند گفته می شود اما فراستینگ لایه های می باشند که دور کیک و روی آن را می پوشاند که هر دو با ترکیب مواد خوشمزه با خامه درست می شوند، در ادامه شما را با طرز تهیه کیک فیلینگ شده با ماسکارپونه و فراسینگ شده آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم جهت تهیه فیلینگ :

  • خامه (جهت خامه کشی)
  • پودر شکر
  • پنیر ماسکارپور
  • گلاب
  • وانیل

مواد لازم جهت تهیه فراسینگ :

  • کره
  • شکلات خرد شده
  • پودر شکر
  • خامه پرچرب

نحوه تهیه :

در روش تهیه فیلینگ ابتدا خامه پرچرب را به مدت پنج دقیقه هم زده سپس به آن پودر، وانیل و پنیر بیفزایید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه با کمک همزن مواد را هم زده تا فرم بگیرید و در این فاصله که هم می زنید گلاب را نیزکم کم به مواد بیفزایید.

حالا پس از اینکه فیلینگ شکل گرفت به آن پودر پسته بیفزایید و آن را به منظور مخلوط شدن با خامه به صورت آرام زیر و رو کنید و پس از اینکه کیک مورد نظرتان سرد شد لایه اول را داخل ظرف بگذارید.

در مرحله بعدی از طرز تهیه فیلینگ کیک، کمی گاناش بر روی لایه ریخته و مقداری هم پسته و فیلینگ ماسکارپونه به لایه بیفزایید سپس لایه دوم را بر روی لایه اول گذاشته تا به هم بچسند، نوش جان.

طرز تهیه فیلینگ کیک با چند دستور متفاوت

رسپی کیک موزی همراه با فیلینگ پنیری

مواد لازم برای کیک :

  • آرد
  • تخم مرغ
  • شکر (قهوه ای و سفید)
  • خامه
  • موز له شده
  • بکینگ پودر
  • روغن مایع
  • نمک
  • وانیل
  • جوش شیرین و دارچین

مواد لازم برای فیلینگ کیک :

  • پنیر ماسکارپونه
  • وانیل
  • شکر
  • آرد
  • تخم مرغ

دستور تهیه :

ابتدا تخم مرغ، شکر قهوه ای، خامه و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و آن ها را به مدت دو دقیقه هم بزنید سپس موز له شده را همراه با وانیل به مواد بیفزایید و مابقی مواد را به آن افزوده و با کمک لیسک آن ها را با هم ترکیب کنید.

حالا به سراغ تهیه فیلینگ باید بروید و مواد گفته شده را با کمک همزن با دور تند به مدت دو دقیقه هم بزنید سپس قالب کیک را آرد پاشی و چرب کرده و مقداری مایه کیک را داخل آن بریزید.

در مرحله پایانی فیلینگ آماده شده را بر روی مایه ریخته و مجدداً مابقی مواد کیک را بریزید و مابقی فیلینگ را نیز بر روی مایه کیک بیفزایید سپس، قالب را داخل فر بر روی دمای ۱۷۰ درجه بگذارید و اجازه دهید به مدت چهل تا پنجاه دقیقه بماند.

نکته : بعد از پخت کیک موزی را سریع از داخل فر خارج نکنید اجازه دهید پس از خاموش کردن فر کیک کمی خنک شود سپس آن را بیرون آورید.

آموزش تهیه رسپی کیک موزی به همراه فیلینگ پنیری

نکاتی در رابطه با خامه کشی کیک

۱. کیک را بعد از خامه کشی حتما داخل یخچال بگذارید.

۲. در خامه کشی از میوه های تازه و توت ها استفاده نکنید مگر آنکه همیشه داخل یخچال قرار دهید.

۳. با ترکیب مربا و ژله به خامه می توانید یک فیلینگ تازه و نرم تهیه کنید.

در پایان پیشنهاد می کنیم به منظور دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه شیرینی و کیک می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.