طرز تهیه توسکانو لذیذ و محبوب در آشپزخانه های ایرانی

توسکانو از دیگر غذا های بسیار خوشمزه است که در بین جوامع مختلف نیز از محبوبیت زیادی برخوردار است. از این رو در ادامه این مطلب با همراهی تیم آموزشی مجله آرگا با طرز تهیه توسکانو آشنا خواهید شد.

توجه داشته باشید که خوب است در تهیه این غذا از آب طبیعی گوشت استفاده کنید. به طور مثال تعدادی استخوان گوشت را به مانند دنده های گوساله در مقداری آب و برگ بو بجوشانید و سپس آب تهیه شده از آن را برای پخت انواع غذاهایی که به آب گوشت نیاز دارید، استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی به آب گوشت های خانگی می توانید از قرص های حاوی عصاره این گوشت استفاده کنید. به این صورت که آن ها را پودر کرده و سپس به درون مقداری آب گرم حل کنید، حالا مقداری کره ذوب شده به همراه روغن زیتون به آن اضافه کنید و در مراحلی از پخت غذا به استفاده از آن بپردازید.

آشنایی با طرز تهیه توسکانو

برای درست کردن توسکانو بایستی مواد گفته شده در ادامه مطلب را با مقادیر مشخص شده، تهیه کنید.

• مواد مورد نیاز:

1. ۱ بسته جگر
2. ۱ عدد پیاز
3. نمک و فلفل به مقدار دلخواه
4. پودر سیر به مقدار دلخواه
5. ۵ عدد ماهی کلیکا
6. ۵۰ گرم کره
7. ۱ قاشق غذا خوری سرکه سیب
8. ۱ لیتر آب گوشت
9. ۱ بسته نان تست
10. زرد چوبه به مقدار لازم

• دستور پخت

1. در مرحله ابتدایی؛ بسته جگر مرغ را به خوبی بشویید و مقداری آن ها را خرد کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و سپس به صورت نگینی خرد کنید.
3. تابه را به حرارت گذاشته و کره را به آن اضافه کنید تا در حرارت ملایم، ذوب گردد.
4. حالا ۱ عدد پیاز خرد شده را به درون تابه ریخته و کمی تف دهید تا طلایی رنگ شود.
5. این کار را به طور مراحل متوالی انجام دهید و سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن ها اضافه کنید و باری دیگر با یک دیگر هم بزنید.
6. جگر مرغ را به مواد درون تابه اضافه کنید و باری دیگر تف دهید.
7. پس از آن که رنگ جگر کمی کدر شد، آب گوشت را به آب بی افزایید و اجازه دهید که مواد در کنار هم به خوبی طبخ گردند.

نکته:

به طور کلی این غذای ایتالیایی را با ماهی انچووی طبخ می کنند که به علت عدم دسترسی به آن در ایران، می توان از ماهی ساردین و یا کیلکا استفاده کرد. ادامه طرز پخت این غذای خوشمزه به شرح زیر است؛

1. ماهی های کلیکا را به زیر آب سرد گرفته و سپس به وسیله چاقویی تیز در زیر شکم آن ها برش هایی ایجاد کنید و در نهایت روده و محتویات ماهی را به بیرون بریزید.
2. ماهی را پس  از شستشو به درون صافی گذاشته و اجازه دهید که آب آن به کلی خشک شود.
3. همان طور که می دانید فلس و تیغ های این ماهی به قدری نرم و نازک هستند که نیازی به جدا کردن آن ها نیست، از این رو پس از خشک شن به درون چرخ گوشت ریخته و ماهی ها را به خوبی خرد کنید.
4. به سراغ مواد درون تابه بروید، آن ها را کمی هم بزنید و سپس ماهی های چرخ شده را به آن اضافه کنید.
5. ۱ قاشق غذا خوری سرکه سیب را با ۲ قاشق غذا خوری آب رقیق کرده و سپس به مواد اضافه کنید.
6. پس از طبخ کامل مواد، مقداری از آن را برای مقدار چاشنی های غذا بچشید و اگر همه چیز تکمیل بود، پودر شیر را به آن اضافه کنید.

• طرز سرو

برای سرو این غذا می توانید از مراحل گفته شده در ادامه مطلب، استفاده کنید.

1. مواد توسکانو را پس از آماده کردن، اجازه دهید که حرارت به کلی از آن خارج شود و سپس به درون مخلوط کن ریخته و همه مواد را با یک دیگر به خوبی ترکیب و پوره کنید.
2. برای سرو این غذا بایستی از نون تست استفاده کنید که در ابتدا باید آن را برشته کنید.
3. برای برشته کردن نان تست می توانید یک تابه به روی حرارت بگذارید و پس نان های تست را به درونش بچینید تا هر یک از سطوح نان به خوبی برشته و طلایی شوند.
4. توجه داشته باشید که برای برشته کردن نیز می توانید از فر استفاده کنید که در این صورت باید نان ها را به درون سینی فر بچینید و سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد در طی ۱۰ دقیقه آن ها را برشته کنید.

توسکانو شما آماده سرو می باشد، در مرحله پایانی نیز مواد را به روی هر یک از نان های برشته شده اعمال کرده و میل نمایید. نوش جان

در صورتی که از همراهی ما در این بخش از آموزش طرز تهیه توسکانو به خوبی لذت بردید، می توانید با کلیک به روی دیگر مطالب مرتبط همانند طرز تهیه تاپاس و طرز تهیه سوفله فرانسوی باری دیگر طعم و مزه غذا هایی از سراسر جهان را در منزل خود بچشید.

منبع : آرگا