طرز تهیه ترشی هلو با ۴ روش خانگی عالی + نکات طلایی

تهیه ترشی از اقداماتی است که در قدیم ایام بین خانم های ایرانی رواج داشته است و همواره در طی فصول مناسب و هر یک از میوه ها به انداختن ترشی آن می پرداختند. ترشی هلو از دیگر ترشی های تابستانی بسیار خوشمزه است که طرفداران بسیاری را با توجه به طعم منحصرش دارا است. برای آموزش طرز تهیه ترشی هلو در ادامه این مطلب با ما همراه شوید.

همان طور که  در بخش های دیگر مجله آرگا روش تهیه ترشی توت فرنگی، طرز تهیه ترشی انبه و طرز تهیه ترشی عناب را آموزش دیده اید؛ از این رو در پی آن به معرفی ۴ روش متفاوت از تهیه ترشی هلو برای شما پرداخته ایم.

طرز تهیه ترشی هلو

در ادامه این بخش با طرز تهیه ترشی هلو زعفرانی، ترشی هلو به همراه تمر هندی، ترشی هلو و زرد آلو و ترشی برگ هلو آشنا خواهید شد.

• ترشی هلو زعفرانی

مواد مورد نیاز:

1. ۵ عدد هلو زعفرانی
2. ۱ تکه ۲ سانتی متری چوب دارچین
3. ۱ قاشق مربا خوری سیاه دانه
4. ۱/۲ قاشق چایی خوری نمک
5. ۱ قاشق غذا خوری شکر
6. ۲۰ عدد میخک
7. سرکه سفید به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. در مرحله ابتدایی هلو ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید تا به خوبی خشک شود.
2. آن ها را در ظرف بزرگی بچینید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی هلو ها به خوبی پوشیده شود.
3. شعله را به روی حرارت ملایمی تنظیم کنید و اجازه دهید هلو ها در طی ۳ دقیقه به درون سرکه ها بجوشد.
4. پس از ۳ دقیقه شعله را خاموش کرده و اجازه دهید که هلو ها به خوبی خنک شوند.
5. حالا هلو را به درون شیشه های ترشی بچینید.
6. نمک، دارچین، شکر، میخک، سیاه دانه و سرکه را در ظرف دیگری با یک دیگر مخلوط کنید و سپس ظرف شیشه ای حاوی هلو را با این مواد پر کنید.
7. درب شیشه را محکم ببندید و سپس در محیطی خنک قرار دهید.
8. پس از ۳۰ روز ترشی هلو شما آماده سرو می باشد، نوش جان.

• ترشی هلو و تمرهندی

مواد مورد نیاز:

1. ۱ کیلو گرم هلو سفت
2. ۵۰۰ گرم تمر هندی
3. ۳ پیمانه سرکه
4. ۳۰۰ گرم شکر

طرز تهیه:

1. در ابتدا باید سرکه و تمرهندی را در ظرفی دیگر با یک دیگر به خوبی مخلوط کنید.
2. اجازه دهید ترکیب در طی ۱۲ ساعت باقی بمانند و سپس آن را از صافی عبور دهید تا هسته و پوسته از محلول جدا شوند.
3. حالا سرکه و تمرهندی را به درون شیر جوش بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
4. شیر جوش را به روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و غلیظ تر از حالت ابتدایی شود.
5. سس را به کناری بگذارید تا خنک شود و به سراغ هلو ها بروید.
6. هلو ها را به خوبی بشویید و پس از خشک شدن آن ها، پوستش را جدا کنید.
7. هلو را به برش های منظم تقسیم کنید و سپس مقدار کمی بخار پز کنید تا نرم شود.
8. تمر هندی را به برش های هلو اضافه کنید تا با یک دیگر ترکیب شوند.
9. شعله را خاموش کنید تا ترشی شما مقداری سرد شود، سپس به درون شیشه های مخصوص انتقال دهید.
10. شیشه ها را در یخچل نگهداری کنید و پس از آن که زمانش فرا رسید در وعده های مشخص غذایی میل کنید.

• ترشی هلو و زرد آلو

مواد مورد نیاز:

1. ۳۰۰ گرم هلو
2. ۳۰۰ گرم زرد آلو
3. ۳ قاشق غذا خوری نعناع خشک
4. ۴۰۰ گرم گل کلم
5. ۳ حبه سیر
6. سرکه به مقدار لازم
7. نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. هلو را به همراه زردآلو در طی ۲ الی ۳ دقیقه به درون اب بجوشایند و سپس در آب سرد انتقال دهید تا به راحتی پوستش جدا شود.
2. پس از جدا کردن پوست میوه ها، هسته را خارج کنید و سپس به درون میکسر بریزید تا پوره شوند.
3. سیر ها را له کنید و سپس به مخلوط درون میکسر اضافه کنید.
4. گل کلم را به خوبی بشویید و پس از خشک کردن، خرد کنید.
5. گل کلم های خرد شده را به همراه نعناع خشک در ترکیب اضافه کنید و سپس به رویش سرکه بریزید تا مواد به خوبی پوشانده شوند.
6. مخلوط به دست آمده را در ظروف شیشه ای مخصوص ترشی انتقال دهید و سپس درب آن را محکم ببندید.
7. توصیه می شود ظرف ترشی را در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید تا زمان سروش فرا رسد.

• ترشی هلو و برگ زرد آلو

مواد مورد نیاز:

1. ۱ کیلو گرم برگ زرد آلو
2. ۵۰۰ گرم برگ هلو
3. ۲۵۰ گرم قیسی
4. ۲۵۰ گرم زرشک
5. ۲ لیوان سرکه
6. ۱ لیوان آب
7. ۴ قاشق غذا خوری شکر
8. ۱ تکه متوسط چوب دارچین
9. ۷ الی ۸ عدد دانه هل
10. ۴ الی ۵ عدد میخک
11. نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. برگه زردآلو و هلو را به همراه قیسی بشویید  وسپس به دورن آبکش قرار دهید تا خشک شود.
2. زرشک را نیز خیلی خوب بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند.
3. ۲ لیوان سرکه و ۴ قاشق غذا خوری شکر در طی ۱ ساعت خیس کرده و سپس با یک دیگر ترکیب کنید.
4. اجازه دهید ترکیب در طی ۵ دقیقه بجوشد و سپس برگ هلو و زردآلو را به آن اضافه کنید.
5. پس از ۳ الی ۴ دقیقه حرارت را خاموش کنید تا ترشی هلو خنک گردد.
6. شیشه های ترشی را آماده کرده و سپس مواد را به دورنش انتقال دهید.
7. درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
8. پس از ۳ روز درب شیشه را باز کنید و اگر لازم بود مقداری سرکه و یا آب زرشک به آن اضافه کنید تا به روی مواد خیلی خوب پوشیده شود.
9. گفتنی است که این ترشی پس از ۷ روز آماده می باشد، امیدواریم از سرو آن لذت ببرید. نوش جان

منبع : آرگا