پرتسل از انواع نان های خوشمزه ای است که به صورت بافت نرم یا سفت تهیه می شود همچنین در طرز تهیه پرتسل از آب و آرد معمولی و آرد نان و خمیر مایه و شکر قهوه ای و نمک و جوش شیرین و دارچین و کره استفاده می شود.
نان های خانگی را می توانید در انواع طعم های مختلف و با روش های متفاوتی تهیه کنید. نان پرتسل و نان کماج و نان گردویی و نان ترتیلا از انواع نان های سالم و مقوی می باشند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که به پخت نان در منزل علاقه مند می باشید بهتر است از تهیه این نان های خوش طعم غافل نشوید.
مواد لازم
- آب ولرم : ۱.۵ پیمانه
- آرد معمولی : سه پیمانه
- آرد نان : یک پیمانه
- خمیر مایه : ۱ و ۱/۸ قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای : دو قاشق چایخوری
- آب ولرم : دو پیمانه
- جوش شیرین : دو قاشق چایخوری
- شکر و دارچین : به مقدار لازم
- کره ذوب شده : به مقدار لازم
مواد لازم برای رویه نان
برای تهیه این نوع نان ابتدا خمیر مایه را به همراه نمک و شکر درون ظرفی مناسب بریزید سپس ۱.۵ پیمانه آب ولرم را به مخلوط مواد بیفزایید. آرد را به آرامی به مخلوط خمیر بیفزایید و خمیر را ورز دهید سپس روی خمیر را بپوشانید.
و خمیر را در مکانی گرم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا ور آید. دو پیمانه آب و دو قاشق چایخوری جوش شیرین را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر ورآمده را روی سطح کار که آرد پاشی کرده اید قرار دهید سپس خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم نمایید.
و هر قسمت از خمیر را به شکل بلند و باریک فرم دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه پرتسل خمیرهای فرم داده شده را به مخلوط جوش شیرین آغشته نمایید سپس خمیرها را درون سینی فر قرار دهید و به خمیرها ۱۵ دقیقه استراحت دهید و بعد از زمان ذکر شده خمیر را درون فر که از قبل با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید و اجازه دهید تا خمیرها پخته شوند.
بعد از مدت زمان ذکر شده نان ها را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا مقداری خنک شوند سپس روی نان ها کره بمالید و مخلوط شکر و دارچین الک شده را روی نان ها بریزید.
اگر تمایل دارید نان پرتسل شور مزه شود می توانید قبل از قرار دادن نان ها درون فر روی آن ها مقداری نمک بپاشید. در صورت ریختن نمک روی نان ها نباید روی آن ها مخلوط دارچین و شکر را بریزید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه پرتسل در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم از پخت این نان خوشمزه و خوش طعم در منزل نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
