اگر قصد دارید طعم متفاوتی از آبگوشت را تجربه کنید پیشنهاد می کنیم آبگوشت باغی را تهیه کنید که یکی از آبگوشتهای سنتی استان کرمانشاه بوده و میوه های تابستانی مختلفی در آن استفاده می شود.
آشنایی با طرز تهیه آبگوشت باغی
آبگوشت باغی طعم های مختلفی همچون ترش، شیرین و ملس دارد که این طعم های متفاوت به خاطر استفاده کردن میوه هایی نظیر هلو، زردآلو، سیب، آلبالو ،آلوچه و گوجه سبز در آن می باشد. به این دلیل به آن آبگوشت باغی می گویند که در قدیم باغبان ها هنگام تابستان بخاطر میوه های زیادی که داشتند از این میوه های مختلف در آبگوشت خود بهره می برده اند. اگر مایلید تا طعم متفاوتی از آبگوشت را تجربه کنید می توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید و در کنار اعضای خانواده از خوردن این غذای سنتی استان کرمانشاه لذت ببرید.
مواد لازم :
- گوشت گوسفند: پانصد گرم
- پیاز : یک عدد متوسط
- نخود و لوبیای سفید خیس کرده: صد و پنجاه گرم
- میوه های پوست گرفته شده (زردآلو، گوجه سبز، آلو و …) : پانصد گرم
- سیب زمینی : دو عدد متوسط
- دارچین و زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- نعناع: مقداری
طرز تهیه:
۱. ابتدا داخل قابلمه گوشت شسته شده را با مقداری آب سرد بریزید و بعد نخود ، لوبیا و پیاز (پوست کنده و دو نیم شده) را به آن اضافه کنید سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا بپزد.
۲. حدود نیم ساعت مانده به آماده شدن دو عدد سیب زمینی پوست گرفته شده را به همراه و میوه ها، رب گوجه فرنگی، زرد چوبه، دارچین و نمک به آبگوشت اضافه نموده و اجازه دهید تا خوب بپزند.
۳. در پایان نعناع داغ را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. آبگوشت باغی آماده سرو است. نوش جان
چند نکته:
- می توانید به جای نعناع داغ مقداری نعناع خشک را درون روغن زیتون بدون گرم کردن بریزید و از آن استفاده کنید.
- از دیگر میوه هایی که می توان در این آبگوشت استفاده کرد ترکیبی از هلو، گیلاس، آلبالو، سیب و کیوی می باشد.
- معمولا میوه ها را در این آبگوشت را به صورت درسته استفاده می کنند که بعد از پخته شدن، آنها را از آبگوشت بیرون آورده و در ظرفی جداگانه کوبیده و بعد صاف کرده و مجددا درون آبگوشت می ریزند.
- بسته به میوه هایی که استفاده می کنید طعم آبگوشت ترش، شیرین و یا ملس خواهد بود.
منبع : آرگا
