کوکی شیرینی خوشمزه لاهیجانی است که شما می توانید این شیرین خوش طعم را برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید در این بخش از شیرینی و کیک دستور ساخت کوکی را مشاهده خواهید کرد.
ساخت کوکی اصیل لاهیجانی در منزل نیز امکان پذیر است و شما عزیزان می توانید این شیرینی خوشمزه را با مواد لازم ذکر شده در ادامه مطلب تهیه کنید. در طرز تهیه این نوع شیرینی از گردو و کشمش استفاده می شود و این شیرینی اصیل لاهیجانی همانند شیرینی گردویی و شیرینی کشمشی طعم بی نظیری دارد.
مواد لازم
تخم مرغ : ۶ عدد
روغن مایع : ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده : ۳۵۰ گرم
کره با روغن جامد: ۳۰۰ گرم
پودر قند : ۴۵۰ گرم
کشمش : ۳۵۰ گرم
بکینگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
وانیل : ۱/۸ قاشق چای خوری
شیر : یک و یک چهارم لیوان
آرد قنادی : ۶ پیمانه
پودر کاکائو : ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه کوکی خوشمزه لاهیجان
ابتدا فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس بیکینگ پودر و آرد قنادی را با یکدیگر مخلوط کنید.
وقتی آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کردید آن ها را الک کنید.
کره و یا روغن جامد را با پودر قند مخلوط کنید و آن ها به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا به صورت مایه لطیفی در آیند.
سپس روغن مایع را به مخلوط روغن جامد یا کره و پودر قند اضافه کنید و مخلوط این مواد را به مدت ۵ دقیقه به خوبی هم بزنید.
سپس تخم مرغ ها را به صورت تکی به مخلوط مواد اضافه کنید و بعد از افزودن هر دانه تخم مرغ مواد را به مدت دو دقیقه هم بزنید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.
بعد از اتمام تخم مرغ ها شیر و وانیل را به مواد اضافه کنید و آن ها را نیز به خوبی با مواد مخلوط کنید
در مرحله بعدی روش تهیه کوکی آرد الک شده را به تدریج و آرام آرام به مایه کوکی اضافه کنید.
در مرحله آخر تهیه کوکی پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن پودر کاکائو با مواد کشمش و گردوی خرد شده را به مایه شیرینی اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید آن ها را در درون قیف های قنادی بدون ماسوره بریزید و سپس مایه شیرینی کوکی را با کمک قیف قنادی در درون قالب فر چرب شده بریزید و بعد از اتمام مایه شیرینی قالب فر را به مدت ۲۰ دقیقه در درون فر قرار دهید.
بعد از اینکه شیرینی ها به خوبی پخته شدند گریل بالای فر را چند دقیقه روشن کنید تا شیرینی کوکی های شما خوش رنگ تر شوند.
نکات طلایی برای طبخ شیرینی کوکی
- در ساخت کوکی حتما از روغن جامد بدون گلوله استفاده کنید.
- مقدار گردو و کشمش استفاده شده در کوکی باید به مقدار کم باشد.
- اگر گریل فر را روشن کردید حتما مراقب باشید که کوکی ها خشک نشوند.
- آرد و بیکینگ پودر را حتما الک کنید و بعد به مایه کوکی اضافه کنید.
- قبل از قرار دادن کوکی ها در درون قالب فر اطراف و ته قالب فر را به خوبی چرب کنید.
دستور تهیه کوکی بدون فر
کوکی ها از جمله شیرینی های خوشمزه ای هستند که در انواع شکلها و طعم های مختلف تهیه می شوند، در روش قبلی برای پخت کوکی لاهیجان از فر استفاده کرده ایم، حال در صورتی که می خواهید این نوع شیرینی را بدون استفاده از فر و در منزل درست کنید، می توانید در ادامه این مطلب همراه ما شوید.
مواد لازم
- کره یا روغن صاف قنادی/ ۱۰۰ گرم
- پودر قند / ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- شیر/ ۷۰ گرم
- آرد قنادی/ ۳۰۰ گرم
- روغن مایع / ۳ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر/ یک قاشق چای خوری
- پودر کاکائو/ یک قاشق غذاخوری سر پُر
- گردوی خرد شده/ یک مُشت
- کشمش/ یک مشت
- وانیل/ نوک قاشق چای خوری
روش تهیه کوکی لاهیجان
در داخل ظرفی مناسب، در ابتدا روغن یا کره را که به دمای محیط رسیده است، بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس تخم مرغ، وانیل، شیر و روغن را بیفزایید.
آرد الک شده (دو بار الک کنید) را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو نیز به مواد قبلی اضافه کرده و با همزن برقی یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شده و خمیر یکدستی بدست آید.
در مرحله بعدی کشمش و مغز گردو را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید، سپس خمیر را داخل قیف یا پلاستیک بریزید و داخل ماهیتابه ای که کف آن را کاغذ روغنی پهن کرده اید، قرار دهید، می توانید مواد شیرینی را در اندازه های دلخواه به هنگام خروج از قیف داخل تابه برش دهید و آنها را به صورت مرتب بچینید.
سپس یک شعله پخش کن در زیر تابه و بر روی حرارت بگذارید تا کوکی ها با حرارت متوسط به خوبی پخته شده و آماده شوند. توجه داشته باشید که قبل از قرار دادن تابه روی حرارت, حتما شعله پخش کن را گذاشته و بعد از داغ شدن آن، تابه را روی آن قرار دهید. درب تابه را نیز خوب ببندید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزند، در صورتی که از تابه ای معمولی برای این کار استفاده می کنید، روی درب آن را دم کنی بگذارید تا کوکی ها خوب پخته شوند، در ابتدا ممکن است کمی روی شیرینی ها شُل باشد که بعد از برداشتن درب تابه، خودش را می گیرد و سفت خواهد شد.
بعد از اینکه کوکی ها را آماده کردید آن ها را در درون دیس مناسبی بچینید. امیدواریم از طرز تهیه کوکی خوشمزه نهایت لذت را برده باشید و اوقات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. کوکی را می توانید به عنوان میان و عده و عصرانه با شیر و یا چای میل کنید. برای مشاهده آموزش پخت انواع شیرینی کلیک کنید.
منبع : آرگا
