سالاد تابستانی و خورش آلبالو و بستنی سنتی منوی بی نظیر تابستانی برای آخر هفته را تشکیل می دهند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که تمایل دارید برای روزهای گرم تابستان ست غذایی خوشمزه ای را تدارک ببینید بهتر است از تهیه این منوی غذایی در منزل غافل نشوید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی ایرانی تابستانه
تهیه پیش غذا و غذا و دسر برای مهمانی های آخر هفته کار نسبتا دشواری است و بهتر است شما در آخر هفته منوی غذایی را تهیه کنید که خاص و بی نظیر باشد تا بتوانید آخر هفته ای متفاوت را برای اعضای خانواده تان رقم بزنید.
دستور تهیه سالاد تابستانی
سالاد تابستانی از انواع پیش غذاهای خوشمزه و سبک برای روزهای گرم تابستان است و شما می توانید این سالاد را با سبزیجات و میوه های رنگی تهیه کنید و پیش غذا با ظاهری متفاوت داشته باشید.
مواد لازم
- باقالی پخته و تازه : ۴۵۰ گرم
- هویج : ۲ عدد
- خیار بزرگ : ۱ عدد
- گوجه گیلاسی : به مقدار لازم
- پیاز : یک عدد
- تربچه : ۳ عدد
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه : دو قاشق غذاخوری
- پوست رنده ۱/۲ لیمو ترش
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد تابستانی
برای تهیه سالاد تابستانه ابتدا پوست باقالی را بکنید و آن را بشویید.
سپس باقالی ها را بپزید و آن ها را درون آبکش بریزید. توجه داشته باشید که باقالی ها نباید بیش از اندازه بپزند. سبزیجات را آماده کنید و آن ها را در اندازه و شکل دلخواه خود خرد نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سالاد تابستانی پوست هویج ها را بگیرید و آن ها را بشویید سپس با کمک پوست گیر هویج ها را به صورت نوارهایی نازک برش بزنید.
سبزیجات خرد شده و باقالی را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب کنید. برای تهیه سس مخصوص روغن زیتون و سرکه و پوست رنده شده لیمو و نمک و فلفل را با یکدیگر ترکیب کنید و نصف سس مخصوص را به سبزیجات سالاد بیفزایید و مواد را هم بزنید و در صورت نیاز باقی مانده سس را به سالاد تابستانی سبزیجات اضافه کنید.
دستور تهیه خورش آلبالو و پلوی ته چین قالبی
خورش آلبالو مانند آلبالو پلو از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و محبوب تابستانی است و شما می توانید این نوع خورش را در منزل به کمک گوشت قرمز یا گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ بپزید.
مواد لازم برای تهیه خورش آلبالو
- آلبالو بدون هسته : ۲۰۰ گرم
- شکر : دو قاشق سوپخوری
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- کره : به مقدار لازم
- پیاز : یک عدد
- سبزی معطر ( جعفری و نعناء و ریحان ) : سه قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- لواشک آلبالو : ۶۰ گرم
- خلال پسته برای تزیین : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پلو با ته دیگ ته چین
- برنج : دو پیمانه
- زرده تخم مرغ : یک عدد
- ماست : یک قاشق سوپخوری
- زعفران دمکرده : یک قاشق سوپخوری
- کره : به مقدار لازم
طرز تهیه خورش آلبالو تابستانی
برای تهیه خورش آلبالو ابتدا هسته آلبالوها را بگیرید و آن ها را به همراه شکر درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آلبالوها دو جوش بزنند سپس آلبالوها را از روی حرارت گاز بردارید و لواشک را تکه تکه نمایید و درون مقداری آب جوش آن را خیس کنید و چند بار از صافی لواشک را عبور دهید تا همه تکه های آن درون آب جوش حل شوند و به صورت سس در آیند.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش آلبالو پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده بیفزایید و آن را ورز دهید سپس زردچوبه و فلفل را به مخلوط گوشتی بیفزایید و گوشت را به خوبی ورز دهید و سبزیجات معطر خرد شده را به گوشت اضافه کنید و از مایه گوشتی به اندازه یک گیلاس بردارید و آن را در کف دست های خود قلقلی کنید و درون قابلمه ای مناسب با مقداری کره یا روغن قلقلی ها را سرخ کنید و سس لواشک را به کوفته قلقلی ها بیفزایید و اجازه دهید تا کوفته ها بپزند سپس آلبالوی شیرین شده را از درون صافی عبور دهید و آب آن ها را به قابلمه خورش بیفزایید و دانه های آلبالو را درون مقداری کره تفت دهید و آن ها را به خورش بیفزایید و بعد از گذشت ۸ تا ۱۰ خورش را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرف مورد نظر خود بریزید و با خلال پسته این خورش خوشمزه را تزیین نمایید.
طرز تهیه پلو با ته چین قالبی
درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج خیس خورده را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید.
درون ظرفی مناسب یک کفگیر برنج را با زرده تخم مرغ و ماست و زعفران به خوبی مخلوط نمایید و قالب مورد نظر خود را با کمک کره چرب کنید و برنج زعفرانی را در کف قالب بریزید و آن را فشرده کنید سپس برنج سفید را روی مایه ته چین بریزید و روی قالب را با کمک کاغذ آلومینیومی به خوبی بپوشانید و قالب را درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا پلو آماده شود و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را درون فر بیرون آورید و بعد از اینکه پلو مقداری خنک شد آن را از درون قالب بیرون آورید.
دستور تهیه بستنی سنتی زعفرانی
بستنی سنتی از انواع دسرهای خوشمزه و دلچسب مخصوص روزهای گرم تابستان است و شما می توانید این دسر را در منزل به راحتی تهیه نمایید.
مواد لازم
- شیر : ۱ لیتر
- شکر : ۳۰۰ گرم
- محلول زعفران : دو قاشق سوپخوری
- ثعلب : دو قاشق چایخوری
- گلاب : ۴ قاشق سوپخوری
- پودر هل سفید : ۱ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم
- پسته خرد شده : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه بستنی سنتی در منزل
برای تهیه بستنی سنتی ابتدا شیر را بجوشانید و ثعلب را درون ظرفی مناسب با شکر مخلوط کنید و مخلوط ثعلب را به صورت آرام آرام به شیر اضافه کنید و با کمک همزن دستی مخلوط مواد را هم بزنید تا شکر و ثعلب درون شیر حل شوند سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از اینکه شیر خنک شد آن را از درون صافی عبور دهید تا یکدست شود سپس محلول زعفران و هل و گلاب را به شیر بیفزایید و هم بزنید.
شیر را درون فریزر قرار دهید و هر یک ساعت یک بار شیر را از درون فریزر بیرون آورید و هم بزنید و مجددا آن را درون فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند و این عمل را به مدت ۴ بار تکرار کنید همچنین در صورت تمایل می توانید مایه بستنی را درون دستگاه بستنی ساز بریزید و در آخر نیز پسته خرد شده را به بستنی اضافه کنید.
خامه را درون سینی فر با لبه کوتاه به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر پهن کنید و آن را درون فریزر قرار دهید تا یخ بزند سپس خامه را خرد کنید و درون بستنی بریزید و با کمک قاشق چوبی مخلوط بستنی را هم بزنید و آن را مجددا درون فریزر قرار دهید تا بستنی خودش را بگیرد سپس بستنی را از درون فریزر بیرون آورید و آن را با کمک روش های تزیین بستنی به زیبایی تزیین کنید.
در این مطلب با ست غذایی تابستانی در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از تهیه این منوی بی نظیر نهایت بهره را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در آخر هفته در کنار اعضای خانواده تان سپری کنید.
منبع : آرگا
