دسته ها
جمعه ۱۷ مرداد ۱۳۹۹

طرز تهیه بریانی اصفهان و بریانی مرغ خوش طعم و لذیذ

  • ندا خوشرو
  • ۱۸ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

بریانی اصفهان از انواع غذاهای معروف و مشهور ایران است که دارای طرفداران پرو پا قرص زیادی است. در این مطلب، طرز تهیه بریانی اصفهان را به شما آموزش خواهیم داد امیدواریم از طبخ این غذای خوشمزه لذت ببرید.

بریانی یکی از انواع غذاهای محلی و سنتی اصفهان است که بسیار خوشمزه و لذیذ است که نحوه تهیه آن بسیار ساده و راحت است و در مدت زمان کمی می توانید این غذای بسیار خوشمزه را در منزل تهیه و نوش جان کنید.

یکی از غذاهای معروف اصفهان بریانی است که به دلیل خوشمزه بودن طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است که دارای طعم فوق العاده است و با گوشت گوسفندی تهیه می شود که البته با گوشت مرغ نیز می توانید آن را تهیه کنید، گوشتی را که در ساخت بریانی استفاده می کنند گوشت سر دست و یا گردن کم چرب و جگر سفید گوسفند است. در ادامه مطلب مواد لازم و روش تهیه بریانی را در اختیار شما قرار داده ایم بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.

دستور طبخ بریانی اصفهان

مواد لازم :

  • جگر سفید گوسفند : ۲۰۰ گرم
  • گوشت سر دست یا گردن گوسفند : نیم کیلو
  • پیاز : ۴ عدد متوسط
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : نصف قاشق مرباخوری
  • دارچین : به میزان لازم
  • زعفران آب کرده : به میزان لازم
  • نان محلی و یا لواش : به مقدار لازم

طرز تهیه بریانی در منزل :

در دستور طبخ بریانی ابتدا گوشت را با کمک چاقویی تیز تکه تکه کنید.

طرز تهیه بریانی در منزل

تکه های گوشت را به همراه ۲ عدد پیاز خرد شده و زردچوبه در مقداری آب بپزید.

گوشت آب پز شده

در این مرحله از طرز تهیه بریانی بعد از اینکه گوشت پخته شد به آن نمک اضافه کنید. تکه های گوشت را از قابلمه بیرون بیاورید و آن ها را یه همراه ۲ عدد پیاز چرخ کنید.

چرخ کردن گوشت

 مقداری از آب گوشت را کنار بگذارید. در مرحله بعدی طرز تهیه بریانی فلفل و زعفران و دارچین را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و گوشت را مرتب هم بزنید تا ادویه های گوشت به خوبی جذب هم شوند. جگر سفید را هم در قابلمه دیگری بپزید و بعد از اینکه جگر پخته شد آن را سرخ کنید.
در مرحله بعدی روش تهیه بریانی تابه ای کوچک و یا کف گیر مخصوص بریانی را بر روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود سپس روغن را در درون تابه یا کف گیر بریزید به طوری که ته آن به خوبی چرب شود بعد از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه بریانی را به صورت بیضی شکل و به اندازه همبرگر در کف تابه و یا کف گیر مخصوص بریانی پهن کنید تا مایه بریانی به خوبی بریان و طلایی رنگ شود.
بعد از اینکه همه مواد مایه بریانی را سرخ کردید در روی تکه ای نان محلی و یا نان لواش مقداری از آب غلیظ گوشت را که کنار گذاشته بودید بریزید.

طرز تهیه بریانی لذیذ و مقوی

سپس مقداری دارچین در روی نان بپاشید و بریانی را بر روی نان قرار دهید و مقداری زعفران روی بریانی بپاشید و جگر سفید سرخ شده را در کنار بریانی قرار دهید.

روش تهیه بریانی
دستور پخت بریانی

بعد از اینکه بریانی و جگر سفید را روی نان قرار دادید می توانید این غذای خوشمزه اصفهانی را با ریحان و نارنج و گردو و جعفری و پیاز و … تزیین کنید و در کنار اعضای خانواده خود به همراه دوغ این غذای محلی خوشمزه و لذیذ را میل کنید. می توانید بریانی را بر روی نان سنگک نیز قرار دهید. نوش جان

آموزش تهیه بریانی مرغ

بریانی را علاوه بر گوشت گوسفند با گوشت مرغ نیز می توانید تهیه کنید که در ادامه مطلب به شما عزیزان این غذا را با گوشت مرغ نیز آموزش خواهیم داد.

مواد لازم :

  • سینه مرغ خرد شده : یک عدد
  • آب : نصف استکان
  • پیاز نگینی خرد شده : یک عدد
  • ماست : دو لیوان
  • سیر له شده : به مقدار لازم
  • نمک، دارچین، فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه و هل : یک قاشق چای خوری
  • جوز هندی،بادیان، کاری و زعفران : کمی

نحوه تهیه بریانی با مرغ

نحوه تهیه :

در روش تهیه بریانی با مرغ ابتدا پیازهای را به شکل نگینی خرد کرده سپس تفت دهید و به آن نمک، تمامی ادویه ها، سیر له شده و سینه مرغ خرد شده بیافزایید و شروع به تفت دادن کنید.

حالا به قابلمه نصف استکان آب بیافزایید و اجازه دهید سینه مرغ کاملا پخته شود و پس از پختن مرغ حرارت را خاموش کرده به آن دو لیوان ماست اضافه کنید و اجازه دهید بر روی حرارت خیلی کم در حد گرم شدن بماند سپس لا به لای برنج دم کنید، نوش جان.

نکات تکمیلی در رابطه با بریانی

۱. بریانی را می توانید به عنوان ناهار و شام میل کنید.

۲. مقدار مورد گفته شده برای چهار تا پنج نفر مناسب می باشد.

۳. معمولا بریانی اصفهانی را با دوغ، لیمو ترش و ریحان میل می کنند.

۴. بریانی اصفهانی یک غذای پر چرب می باشد بنابراین افرادی که از چربی خون بالا رنج می برند باید از مصرف آن خودداری نمایند.

دستور پخت بریانی با مرغ

امیدواریم از آشپزی این بخش نهایت بهره را برده باشید و با نحوه تهیه ریانی با گوسفند گوسفند و مرغ آشنا شده باشید، به منظور آشنایی با نحوه تهیه دیگر غذای ایرانی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.