دسته ها
چهارشنبه ۳ مرداد ۱۴۰۳

طرز تهیه ماهی شکم پر با سه دستور پخت عالی و اصولی که باید بدانید

  • ندا خوشرو
  • ۱۰ مرداد ۱۴۰۱
  • ۰

در این مطلب با طرز تهیه ماهی شکم پر با سه دستور غذایی مختلف آشنا خواهید شد که امیدواریم از تهیه این غذای ایرانی بی نظیر نهایت لذت را ببرید.

ماهی شکم پر با روش های مختلفی در منزل پخته می شود و در طرز تهیه ماهی شکم پر می توانید از فویل و فر استفاده کنید همچنین می توانید این غذای خوشمزه را درون روغن تفت دهید یا روی منقل کبابی کنید.

طرز تهیه ماهی شکم پر با ۳ روش مختلف

ماهی شکم پر، ماهی سوخاری، کوفته ماهی و خورش ماهی از انواع روش ها برای پخت ماهی هستند و شما می توانید برای تنوع در پخت ماهی از این روش ها استفاده نمایید. در ادامه نحوه درست کردن ماهی شکم پر با سه روش مختلف را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که امیدواریم از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

روش پخت ماهی شکم پر

روش اول

مواد لازم 

  • سیب زمینی : ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ : یک عدد
  • رازیانه : نصف عدد
  • نصف لیمو ترش
  • گوجه گیلاسی : ۵ عدد
  • روغن زیتون : به مقدار لازم
  • زیتون بدون هسته : یک مشت
  • فیله ماهی : ۱۲۰ گرم
  • فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
  • سرکه سفید : به مقدار لازم

دستور یاخت ماهی شکم پر با فویل 

ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی گرم شود سپس دو تکه فویل آلومینیومی ۴۵*۳۵ سانتی متری را روی یکدیگر قرار دهید و از وسط آن ها را تا بزنید و دو طرف باز فویل را بپیچید و با کمک مقداری تخم مرغ فویل را محکم نمایید و قسمت سوم فویل را باز نگه دارید.
در مرحله بعد، سیب زمینی آب پز و برش های لیمو و گوجه گیلاسی و روغن زیتون و ماهی و زیتون ها را درون ظرفی مناسب بریزید و همه این مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید و به مخلوط مواد فلفل سیاه و نمک بزنید سپس مواد را از قسمت باز درون فویل قرار دهید و مقداری برگ رازیانه به آن ها بیفزایید و سرکه سفید را به مخلوط ماهی بیفزایید سپس فویل را محکم ببندید و فویل را درون سینی فر قرار دهید و سینی را درون فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا ماهی به خوبی پخته شود.
بعد از مدت زمان ذکر شده فویل را درون ظرفی مناسب قرار دهید و با کمک چاقو ماهی را برش بزنید. در صورت تمایل می توانید این غذای ایرانی خوش طعم را به همراه لوبیا و بروکلی آب پز میل نمایید.

  •  آرون گروپس

طرز تهیه ماهی شکم پر

روش دوم

 مواد لازم 

  • ماهی قزل آلا بزرگ : یک عدد
  • پیاز : یک عدد
  • سیر : یک حبه
  • سبزی معطر ( شوید و شنبلیلع و گشنیز و جعفری ) : دو قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای : یک عدد
  • رب انار : یک قاشق غذاخوری
  • فلفل و نمک : به میزان لازم
  • ادویه مخصوص ماهی : به میزان لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر با سبزی معطر 

برای درست کردن ماهی شکم پر ابتدا ماهی را به خوبی بشویید و سر و دم آن را جدا نمایید و شکم ماهی را به صورت طولی برش دهید سپس ماهی را بشویید تا به صورت کامل تمیز شود و ماهی را درون صافی قرار دهید تا آب موجود در آن خارج شود.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و مقداری نمک و فلفل و آبلیمو و آویشن و زردچوبه و تخم گشنیز به پیاز بیفزایید و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید سپس ماهی را درون مواد بخوابانید و با کمک دست ماهی را به خوبی ماساژ دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ماهی شکم، پیاز و فلفل دلمه ای و سیر را به صورت نگینی خرد نمایید سپس درون تابه مقداری روغن بریزید و آن ها را تفت دهید و بعد از تفت خوردن مواد سبزی های معطر را به آن ها بیفزایید سپس گردو خرد شده و ادویه جات و رب انار را به مواد بیفزایید و مواد میانی را در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند.
در این مرحله کف ظرفی مناسب را با کمک کره چرب نمایید و سبزیجات دلخواه تان نظیر سیب زمینی و فلفل دلمه ای و پیاز و هویج و قارچ حلقه ای شده را در کف ظرف بچینید و بعد از چند ساعت ماهی را از درون مواد مرینیت بیرون آورید و پوست آن را تمیز نمایید سپس درون شکم ماهی را با کمک مواد میانی پر کنید و دو طرف شکم ماهی را با کمک خلال دندان یا نخ و سوزن به یکدیگر وصل نمایید و ماهی را روی سبزیجات خرد شده قرار دهید و یک استکان آب نیز در کف تابه بریزید. در صورت تمایل می توانید موادی را که به کمک آن ها ماهی را مزه دار کرده اید در کف تابه بریزید سپس روی ظرف را به کمک فویل بپوشانید و ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

ماهی شکم پر

در این مرحله از طرز تهیه ماهی شکم پر بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از درون فر بیرون آورید و فویل را از روی ظرف بردارید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا ماهی به خوبی پخته شود.

پخت ماهی شکم پر درون فر

سپس ماهی را از درون فر بیرون آورید و روی آن زعفران بکشید و دوباره ماهی را درون فر قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا ماهی طلایی شود. در صورت تمایل می توانید ماهی شکم پر را به همراه سبزی پلو میل کنید.

دستور پخت ماهی شکم پر

روش سوم

مواد لازم 

  • ماهی : یک عدد
  • گشنیز خرد شده : ۲۵۰ گرم
  • پیاز رنده شده متوسط : یک عدد
  • سیر رنده شده : یک بوته
  • گردوی خرد شده : ۱۰۰ گرم
  • تمر هندی : یک قاشق
  • روغن مخصوص سرخ کردنی
  • نمک و فلفل
  • زردچوبه و آرد

طرز تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی 

برای تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی ابتدا ماهی را به خوبی بشویید و درون شکم آن را خالی نمایید سپس مقداری نمک به ماهی بزنید و ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه در مکانی مناسب قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ماهی را بشویید.
سه قاشق روغن درون تابه ای مناسب بریزید و سیر و پیاز را تفت دهید.

تفت دادن پیاز

و زردچوبه و نمک و فلفل و گشنیز خرد شده و گردو را به مخلوط پیاز بیفزایید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را هم بزنید.

سرخ کردن مواد میانی ماهی شکم پر

تمر هندی را به مخلوط مواد بیفزایید و بعد از گذشت دو تا سه دقیقه مواد را از روی شعله گاز بردارید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ماهی شکم پر، درون شکم ماهی را با مواد میانی پر کنید و شکم ماهی را به کمک خلال دندان یا به کمک نخ و سوزن به یکدیگر بدوزید و درون ظرفی مناسب نمک و آرد و زردچوبه را با یکدیگر ترکیب نمایید و ماهی را درون مخلوط آردی بغلطانید.

غلطاندن ماهی درون آرد

درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و ماهی را درون روغن تفت دهید.

ماهی شکم پر

نکات لازم برای تهیه ماهی شکم پر

  • مقدار موادی که برای پر کردن داخل شکم ماهی استفاده می کنید باید با توجه به اندازه ماهی انتخاب شود، ضمن اینکه نباید داخل شکم ماهی را خیلی با مواد پر کنید، زیرا مانع از دوخت آن خواهد شد.
  • برای پخت ماهی شکم پر شمالی از نارلنگ که یک سبزی معطر می باشد، استفاده کنید و در صورت عدم دسترسی به این نوع سبزی می توانید جعفری، نعناع، گشنیز و ترخون به کار برید.
  • در دستور پخت ماهی شکم پر شمالی از تخم ماهی با نام اشپل استفاده می شود، اگر تمایلی به استفاده از آن ندارید، مقدار گردو، سیر و سبزی را بیشتر کنید.
  • افزودن مقداری زرشک و زعفران دم کرده به مواد داخل شکم ماهی می تواند موجب ایجاد طعم عالی در غذا شده و به خوشمزه تر شدن ماهی کمک کند.
  • جنوبی ها در تهیه ماهی شکم پر از ادویه کاری استفاده می کنند که می تواند طعم کاملا متفاوت و خوشمزه ای ایجاد نماید.
  • یکی از نوشیدنی های عالی که در کنار این غذا می توانید سرو کنید، تهیه شربت آبلیمو با استفاده از لیمو تازه می باشد.
  • به منظور طعم دار کردن ماهی نیز یکی از روشهای عالی برای این منظور، آغشته کردن ماهی با مخلوط تهیه شده از زعفران ساییده شده، پودر سیر، زردچوبه، پودر فلفل سیاه، نمک و در صورت لزوم آرد سوخاری می باشد.
  • گاهی مواقع می توانید برش هایی بر روی ماهی ایجاد کرده و زنجبیل تازه را در روغن بریزید و یا از پودر زنجبیل برای مزه دار کردن ماهی استفاده نمایید. البته استفاده از سیر تازه نیز می تواند عطر و طعم دلچسبی به این غذا دهد.

آموزش تهیه ماهی شکم پر

نکاتی برای پخت ماهی شکم پر در فر

ماهی را می توانید به روش تکه شده و یا درسته به همراه مخلفات و طعم دهنده های مختلف بدون درپوش درون ظرف مخصوص در فر بپزید.

یا اینکه داخل شکم ماهی را از مواد طعم دهنده پر کنید، سپس داخل فویل آلومینیوم یا کاغذ مخصوص بپیچید و داخل فر بپزید.

برای سرخ شدن پوست ماهی در داخل کاغذ آلومینیومی، یک عدد تخم مرغ را در دو قاشق آب سرد حل کرده و با قلمو مخصوص آشپزی روی ماهی بمالید و کمی پودر سوخاری روی آن بریزید.

در صورت پخت ماهی به شکل تکه تکه در فر، می توانید در کف ظرف مخصوص فر مقداری کره، دو عدد پیاز خلال شده، چند حبه سیر خرد شده و مقداری برگ رازیانه بریزید، سپس تکه های ماهی طعم دار شده با نمک و فلفل و هر ادویه دلخواه را روی مواد بچینید و در فر بگذارید تا بپزد.

نحوه تهیه ماهی شکم پر

در این مطلب با طرز تهیه ماهی شکم پر آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *