کتلت سیب زمینی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه است که با روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید این نوع غذای ایرانی را با گوشت و ادویه های خاصی مزه دار کنید. در طرز تهیه کتلت سیب زمینی از گوشت چرخ کرده و پیاز و تخم مرغ و سیب زمینی و آرد سوخاری و فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می شود.
با سیب زمینی غذاهای خوشمزه و مقوی نظیر کوکو سیب زمینی و کتلت سیب زمینی و ناگت سیب زمینی و … را می توان پخت که هر یک از این غذاها طعم و مزه بی نظیری دارند.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- سیب زمینی : نیم کیلوگرم
- تخم مرغ : یک عدد
- آرد سوخاری : دو پیمانه
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- ادویه : به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردنی : به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت سیب زمینی در منزل
برای تهیه کتلت سیب زمینی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه مقداری آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت سیب زمینی پوست پیاز را بگیرید و آن رنده کنید.
سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آن ها را بکوبید یا رنده کنید تا به صورت کامل نرم شوند. فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه را درون همزن بریزید و با یکدیگر ترکیب نمایید.
تخم مرغ را به ادویه ها بیفزایید و هم بزنید.
سیب زمینی و پیاز را به مخلوط ادویه ها بیفزایید و گوشت چرخ کرده را به مایه کتلت سیب زمینی اضافه نمایید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا به صورت خمیری شکل درآیند.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی مقداری از مایه کتلت را بردارید و مایه کتلت را در کف دست های خود گرد نمایید سپس مایه کتلت را پهن کنید و آن را به صورت اشک در آورید و همه مایه کتلت را نیز به همین صورت آماده نمایید.
پودر سوخاری را درون ظرفی مناسب بریزید و هر کدام از کتلت ها را درون پودر سوخاری بغلطانید سپس کتلت ها را روی کاغذ روغنی مناسبی قرار دهید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس دو طرف کتلت ها را درون روغن سرخ نمایید و کتلت های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
کتلت های سرخ شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را با گوجه فرنگی و خیارشور و سبزیجات مختلف تزیین نمایید همچنین می توانید برای تزیین کردن این غذای خوش طعم از روش های تزیین کتلت استفاده نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کتلت سیب زمینی
- برای پخت کتلت بهتر است از گوشت نیم چرب استفاده نمایید زیرا گوشت بدون چربی باعث خشک شدن کتلت سیب زمینی می شود.
- اگر در زمان سرخ کردن، کتلت ها باز شدند می توانید یک تخم مرغ به آن ها اضافه کنید و اگر هنوز هم کتلت ها درون روغن باز می شدند می توانید به آن ها مقداری گوشت چرخ کرده ورز داده شده بیفزایید.
- در پخت کتلت سیب زمینی از آرد نخودچی یا آرد سفید استفاده نکنید زیرا بافت کتلت سفت می شود.
- اگر مایه کتلت شل باشد می توانید مقداری سبوس گندم به آن بیفزایید.
- برای شکل دادن به مایه کتلت می توانید از قالب مخصوص با شکل های متنوع استفاده نمایید.
- اگر تمایل دارید کتلت ها خوشرنگ شوند مقداری محلول زعفران به آن ها بیفزایید.
- در صورت تمایل می توانید کتلت سیب زمینی را با گوشت مرغ چرخ کرده نیز بپزید.
دستور تهیه کتلت سیب زمینی به روش دیگر
این غذا از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می باشد که به روشهای متنوعی تهیه می شود، در زیر با روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت آشنا می شوید.
مواد لازم
- سیب زمینی متوسط/ ۵ عدد
- پیاز درشت/ یک عدد
- سیر/ یک حبه
- سس فرانسوی/ یک قاشق غذا خوری
- آرد سوخاری/ یک لیوان+ ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- پنیر پیتزا/ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار کافی
- زردچوبه/ به مقدا رکافی
- روغن/ به مقدار لازم
روش تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت
داخل قابلمه ای، سیب زمینی را به همراه دو لیوان آب روی حرارت بگذارید تا آبپز شود و بعد از پخت، پوست آنها را گرفته و رنده کنید، بعد از خنک شدن آن, سیر و پیاز رنده شده را اضافه کنید (قبل افزودن پیاز، آب اضافی آن را کاملا بگیرید)
سپس پنیر پیتزا را به همراه سس مایونز، تخم مرغ ها و دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد قبلی بیفزایید. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز افزوده و بعد همه مواد را با هم مخلوط کنید.
اکنون مایه کتلت را چند دقیقه ای ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، در صورتی که این مایه سفید رنگ بوده و چسبندگی نداشته باشد، می توانید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و آرد سوخاری را نیز در دسترس خود قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت سیب زمینی، تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید، بعد از داغ شدن روغن به مقدار یک نارنگی از مایه کتلت بردارید و با دست آن را شکل دهید.
سپس آن را داخل آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده از آرد شود و داخل روغن سرخ کنید، کتلت ها را بعد از سرخ شدن یک طرف آن برگردانید تا دو طرف خوب بپزد و سرخ شود.
بعد از سرخ شدن کتلت ها، آنها را داخل توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس می توانید کتلت های آماده شده را به همراه نان و سس دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.
در این مطلب با دستور پخت کتلت سیب زمینی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای ایرانی بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید. برای یادگیری انواع کتلت نیز می توانید در اینجا کلیک کنید.
منبع : آرگا
