بورک سلطنتی یک غذای ترکیه ای است که از آن به عنوان میان وعده استفاده می کنند؛ برای تهیه این غذای خوشمزه از خمیر یوفکا و نیز موادی مانند گوشت چرخ کرده، ماست، جعفری، تخم مرغ، روغن مایع و … استفاده می شود. در ادامه، طریقه ساخت بورک سلطنتی را به شما دوستان گرامی آموزش خواهیم داد.
بورک سلطنتی یک غذای خوشمزه و پر طرفدار در بین مردم ترکیه است؛ در آموزش های گذشته به نحوه پخت بورک گوشت، بورک سیب زمینی و بورک پنیری اشاره کردیم. بنابراین این بخش را به دستور پخت بورک سلطنتی اختصاص داده ایم که می تواند به عنوان یک میان وعده و یا شام ساده و راحت مورد استفاده قرار گیرد. در حال حاضر آشنایی با غذاهای کشورهای دیگر و چشیدن مزه و طعم آنها مورد استقبال بسیاری از ایرانیان می باشد، برای آشنایی با طرز تهیه این غذا تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم
- خمیر یوفکا : یک بسته
- گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی به صورت پخته شده یا نگینی خرد شده : دو عدد
- گردو نگینی خرد شده : یک پیمانه
- پیاز : دو عدد متوسط
- جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار مورد نیاز
- شیر کم چرب : نصف پیمانه
- کره : به مقدار ۵۵ گرم
- کنجد : به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ : یک عدد
- ماست : یک پیمانه
- روغن مایع :یک پیمانه
طرز تهیه بورک سلطنتی خانگی و لذیذ
ابتدا پیاز هایی را که قبلا به صورت نگینی خرد کرده ایم را در روغن تفت می دهیم، به طوری که کاملا طلایی رنگ شود، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوب پخته شده و آب آن گرفته شود. بعد سیب زمینی را به همراه مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و هم بزنید، در آخر گردو را اضافه کرده و تفت دهید. حال تابه را از روی حرارت برداشته و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مخلوط خنک شود.
در مرحله بعد دو لایه از خمیر یوفکا را بردارید و با استفاده از قلموی مخصوص آشپزی داخل آن را به مقداری روغن و ماست آغشته نمایید و بعد، از مخلوط گوشت که در مرحله قبل با طرز تهیه آن آشنا شدید، مقداری بردارید و در وسط خمیر قرار دهید، حال خمیر یوفکا را رول کرده و لبه ها را به سمت داخل می پیچیم تا مواد داخل آن به بیرون نریزد.
در مرحله آخر سینی فر را با استفاده از مقداری روغن مایع چرب کرده و رول هایی را که در مرحله قبلی درست کرده اید، در داخل سینی بچینید و روی آنها را با استفاده از قلمو به زرده تخم مرغ آغشته نمایید. و سپس مقداری کنجد را بر روی آنها بپاشید. حال زمان آن است که رول های آماده شده را درون فر که بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم شده است، قرار دهید، ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا رول ها خوب پخته شده و طلایی رنگ شود، سپس آن را خارج کرده و همراه سس میل نمایید.
منبع : آرگا
