از خاگینه یا قیقناخ از دیرباز برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس مختلف استفاده می شود. خاگینه تنوع زیادی دارد و در دستور پخت انواع خاگینه ها از ترکیب میوه ها و مغزی جات استفاده می شود. خاگینه هویج از انواع شیرینی های خوش طعم است و در طرز تهیه خاگینه هویج از تخم مرغ و هویج و بیکینگ پودر و آرد و وانیل و دارچین و پودر گردو استفاده می شود همچنین برای تهیه شربت خاگینه هویج نیز از آب و شکر و زعفران دم کرده استفاده می شود.
طرز تهیه خاگینه هویج با طعم خاص
خاگینه هویج دارای طعمی بی نظیر است و شما می توانید این نوع خاگینه را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- هویج : ۳ تا ۴ عدد
- تخم مرغ : ۴ عدد
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق مرباخوری
- وانیل : مقداری
- آرد : ۶ قاشق سوپخوری
- دارچین : ۱ قاشق سوپخوری
- پودر گردو : ۶ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه شربت
- آب : سه پیمانه
- زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
- شکر : دو پیمانه
دستور ساخت خاگینه هویج
برای ساخت خاگینه هویج ابتدا هویج را به صورت ریز رنده کنید.
با کمک دست آب هویج را بگیرید تا تفاله آن باقی بماند.
تخم مرغ را درون ظرفی مناسب بریزید و با وانیل هم بزنید.
آرد را سه بار الک کنید و به همراه بیکینگ پودر به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
تفاله هویج را به مخلوط تخم مرغ بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه خاگینه هویج مخلوط مواد خاگینه هویج را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از مخلوط مواد را با دارچین و پودر گردو مخلوط کنید.
کف و اطراف ظرف پیرکسی را با روغن مایع چرب کنید و یک قسمت از مخلوط مواد خاگینه را در ته ظرف بریزید و با کمک قاشق سطح مواد را صاف کنید و قسمت دوم مخلوط مواد خاگینه را روی قسمت اول بریزید و صاف کنید.
ظرف پیرکس را درون فر با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
طرز تهیه شربت خاگینه
برای تهیه شربت خاگینه شکر و آب را درون ظرفی مناسب بریزید و زعفران دمکرده را به شربت اضافه کنید تا به دمای جوش برسد و بعد از جوش آمدن شربت خاگینه شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید شربت به صورت آرام آرام بجوشد و به قوام مناسب برسد.
خاگینه را از درون فر بیرون آورید و خاگینه هویج را تا زمانی که گرم است به صورت قطعات کوچک برش بزنید.
بعد از برش زدن خاگینه ها آن ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه درون شربت قوام آمده بیندازید تا بجوشند.
زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا برش های خاگینه به مدت ۱۵ دقیقه دیگر درون شربت باقی بماند تا شربت به خورد برش های خاگینه برود.
در آخر نیز برش های خاگینه را از درون شربت بیرون آورید و برش های خاگینه را درون صافی قرار دهید تا شیره اضافی آن ها گرفته شود سپس خاگینه هویج را با پودر گردو و پودر پسته تزیین کنید.
آموزش تهیه خاگینه هویج به روش دیگر
خاگینه هویج را می توان با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه طرز تهیه آن را با روشی ساده و خوشمزه به شما عزیزان آموزش خواهیم داد تا بتونید به راحتی آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم جهت تهیه شربت :
- روغن مایع :صد میلی لیتر
- زعفران حل کرده : یک قاشق سوپ خوری
- شکر : چهارصد پیمانه
- پودر قند : شصت گرم
- آب : دو پیمانه
- آب لیمو : دو قاشق سوپ خوری
مواد لازم جهت تهیه خاگینه هویج :
- تخم مرغ : پنج عدد
- هویج متوسط : سه عدد
- دارچین : سه قاشق سوپ خوری
- گردوی خرد شده : دویست و پنجاه گرم
- پودر پسته یا خلال پسته : به مقدار لازم
نحوه تهیه :
ابتدا پیش از تهیه خاگینه هویج، زعفران را ساییده سپس به آن یک قاشق آب داغ افزوده و اجازه دهید دم بکشد سپس قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و شکر داخل آن ریخته و همراه با دو پیمانه آب روی حرارت گذاشته تا به جوش آید.
حالا بعد از حل شدن دانه های شکر به آن آب لیمو افزوده و بگذارید به مدت سه تا چهار دقیقه بجوشد سپس به آن زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید یک تا دو جوش بزند و از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعدی از طرز تهیه خاگینه هویج حالا هویج ها را از پیش پوست گرفته، شسته و رنده نمایید سپس داخل یک کاسه مناسب پنج عدد تخم مرغ را شکسته و با هم مخلوط نمایید.
حالا به آن هویج را افزوده و با هم ترکیب نمایید سپس تابه مستطیلی شکلی را چرب کرده و بر روی حرارت بگذارید پس از داغ شده مخلوط تخم مرغ و هویج را داخل تابه ریخته و اجازه دهید داخل فر که از قبل بر روی دمای دویست درجه گرم شده است به مدت پنج تا هفت دقیقه بماند.
در مرحله پایانی پودر قند، دارچین و گردو را با هم ترکیب کرده و بر روی خاگینه قرار دهید سپس آن را رول کرده و روی آن شیره ریخته سپس اجازه دهید به مدت نیم ساعت دیگر داخل فر با دمای ۱۵۰ درجه بماند تا پخته شود، نوش جان.
نکات تکمیلی
۱. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا بیست دقیقه و زمان پخت و انتظار آن چهل دقیقه می باشد.
۲. مقدار مواد گفته شده برای سه نفر مناسب است.
۳. خاگینه هویج را می توان به عنوان دسر و صبحانه میل کنید.
در این بخش از شیرینی و کیک مجله آرگا با نحوه ساخت خاگینه هویج آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این شیرینی خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
