بادمجان دارای خواص بیشمار و کم کالری است، و برای افراد دیابتی و کم خون نیز بسیار مفید است، زیرا دارای اندیس گلیسمی پایین تر از ۱۵ می باشد. در این مطلب طرز تهیه مربای بادمجان بسیار خوش طعم و متفاوت را تهیه کرده ایم که برای شما همراهان گرامی ارائه می دهیم تا پایان با ما همراه باشید.
مربای پوست پرتقال، مربای تمشک و مربای زردآلو از جمله مرباهای خوش طعمی هستند که طرفداران زیادی دارند. دستور پخت آن ها را در روزهای گذشته آموزش دادیم، مربا بادمجان نیز همچون دارای طعم و مزه بسیار ایده آلی است که پیشنهاد می کنیم نحوه درست کردن مربای بادمجان را از دست ندهید.
مواد لازم :
- شکر : ۱ کیلو
- آب : ۴ لیوان
- پسته : به میزان لازم
- بادمجان قلمی: ۱ کیلو
- زعفران : مقداری
- هل : مقداری
طرز تهیه مربای بادمجان :
ابتدا بادمجان ها را شسته پوست بگیرید، کلاهک آن ها را جدا کنید، آن ها را درون قابلمه ای بریزید آب به آن اضافه نمایید. به طوری که آب کاملا رویشان را بگیرد، ظرف را در روی شعله قرار دهید، فقط کافی است سی دقیقه زمان دهید تا مواد لازم آماده شود و ظرف یکی دو ساعت مربا را آماده کنید و در سر سفره صبحانه تان قرار دهید. بعد از یک ربع بادمجان را از درون آب خارج کنید.
در مرحله بعد شکر را درون ظرفی ریخته یک لیتر آب به آن اضافه نمایید، و در روی شعله قرار دهید تا بجوشد سپس بادمجان های آماده شده را درون آن بریزید تا شربت قوام آمده به خورد بادمجان برود، سپس هل و زعفران را به مربا اضافه کرده و در مرحله آخر پسته های خلال شده را به مربا بیفزایید، مربا را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن در ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید. هنگام مصرف با پودر پسته تزیین کنید.
دستور تهیه مربای بادمجان به روش دیگر
بادمجان از جمله صیفی جات پرطرفدار می باشد که دارای خواص زیادی بوده و برای بدن مفید می باشد، اینماده غذایی حاوی ویتامین های گروه B و سرشاز از فیبر می باشد، بنابراین مصرف آن به جلوگیری از یبوست می تواند کمک نماید، همچنین بادمجان دارای کالری پایینی بوده و خاصیت ضد کلسترول و ضد سرطان دارد. با استفاده از بادمجان می توان غذا های متنوعی درست کرد، مربای بادمجان یکی از مربا های خاص و خوشمزه است که در ادامه با روش دیگری از دستور تهیه آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم
- بادمجان/ یک کیلوگرم
- شکر/ ۱۲۰۰ گرم
- گلاب/ نصف لیوان
- هل ساییده/ یک قاشق مربا خوری
روش تهیه مربای بادمجان
در ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و حلقه کنید، سپس آنها را در قابلمه مناسبی بریزید و آب سرد داخل آن بریزید به طوری که روی بادمجان ها را بپوشاند، یک صبح تا شب بگذارید تا به همین حالت بماند و بعد از ۵ یا ۶ بار عوض کردن آب سیاه بادمجان ها، دوباره روی آنها را آب بریزید.
در مرحله بعدی، مقدار لازم اب و شکر را داخل قابمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در داخل آن حل شود.
سپس گلاب، هل و بادمجان ها را بعد از آبکش کردن به مخلوط آب شکر اضافه کنید، حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید و اجازه دهید تا شربت غلیظ شده و قوام آید، همانطور که گفتیم نباید شعله گاز زیاد یا متوسط باشد، زیرا بافت بادمجان از بین رفته و له خواهد شد.
برای تست قوام آمدن شربت مربا، می توانید مقداری از شربت را داخل بشقابی بریزید و اجازه دهید تا سرد شود، سپس با قاشق مقداری را بردارید, در صورتی که حالت کش دار پیدا کرده و از قاشق آویزان شود یعنی مربای شما آماده شده و می توانید آن را از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن مربا می توانید آن را در شیشه های مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
در این مقاله طرز تهیه مربای بادمجان با طعمی بی نظیر را برای شما همراهان گرامی ارائه دادیم، امیدواریم آن را تهیه و از خوردن آن در کنار افراد خانواده لذت ببرید. در صورت تمایل برای آشنایی با دستور تهیه انواع مربا و ترشیجات می توانید بر روی لینک آن کلیک کنید.
منبع : آرگا
