پختن آش های مختلف برای خانم های خانه دار و سایر علاقه مندان به هنر آشپزی امری بدیهی است. آش خرفه نیز از جمله آش های خوشمزه و خوش طعم است که پخت آن می توان سفره ایرانی شما را رنگین تر کند. در این مطلب طرز تهیه آش خرفه را گرد آوری کرده ایم در ادامه با نحوه تهیه این آش خوشمزه همراه ما باشید تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه و در کنار اعضای خانواده تان نوش حان کنید.
تهیه آش کارده ، آش گندم و آش کلم از جمله آش های خوش طعمی هستند که در مطالب قبلی به معرفی آن ها پرداختیم. آش خرفه نیز می تواند گزینه مناسبی برای تنوع در آشپزی شما باشد.
مواد لازم :
- پیاز : ۳ عدد
- آرد : ۲ قاشق
- نخود : ۱/۴ پیمانه
- برنج : نصف پیمانه
- تخم مرغ : ۱ عدد
- سینه مرغ : مقداری
- سیر : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- بلغور گندم : نصف پیمانه
- خرفه( سبزی تازه) : نیم کیلو
- کشک سابیده شده رقیق : مقداری
طرز تهیه آش خرفه :
برای درست کردن آش خرفه، ابتدا نخود را شسته، درون آب برای چند ساعت نم کرده و چند بار آب آن را تعویض نمایید.
بلغور گندم و برنج را داخل ظرفی ریخته روی آن آب بریزید، نخود را که از قبل نم کرده بودید آب آن را خالی کرده بشویید و به بلغور گندم اضافه نمایید، مقداری زرد چوبه و پیاز به آن اضافه کرده، و بگذارید روی شعله تا کاملا بجوشد و نرم شوند، سبزی خرفه را را خرد کرده و مرغ را که از قبل جوشانده اید ریش ریش کرده و سبزی و آب مرغ را درون قابلمه ریخته تا سبزی بپزد، وقتی سبزی خوب جا افتاد کشک را هم بزنید و آرد را درون آن ریخته هم بزنید و در آش بریزید، آش را هم بزنید تا نبرد در صورت بریده شدن آش یک عدد تخم مرغ درون آن بریزید.
بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کرده زمان دهید تا آش سرد و مقداری سفت شود و خودش را بگیرد، آش آماده شده را می توانید با پیاز داغ، سیر و نعناع داغ تزیین نمایید.
آموزش تهیه آش خرفه
آش خرفه را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به روش دیگری نیز به شما عزیزان اموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم :
- لپه : یک پیمانه
- عدس : یک پیمانه
- خرفه : پانصد گرم
- پیاز متوسط : دو عدد
- ارد سبوس دار (جو یا گندم ): یک یپمانه
- کشک : به میزان لازم
- نعنا : به مقدار لازم
- روغن کنجد : به مقدار لازم
- نمک، زنجبیل، زردچوبه و فلفل : به میزان لازم
نحوه تهیه :
ابتدا حبوبات را از قبل خیس کرده و خرفه را نیز خرد کنید و اجازه همراه با مقداری آب و نمک پخته شود حالا لپه ها را با کمی زردچوبه و مقداری آب بپزید.
در این مرحله از نحوه تهیه آش خرفه، پس از اینکه مدتی از پخت لپه ها گذشت ،عدس را به آن بیفزایید و اجازه دهید روی حرارت ملایم کاملاً بپزند و به مواد قبلی بیفزایید.
حالا پیاز ها را همراه با کمی زردچوبه و روغن کنجد، زنجبیل، فلفل و ادویه تفت داده و نیمی از آن را به آش بیفزایید سپس آرد را به سه لیوان آب ترکیب کرده و بعد از عبور از صافی آن را به مابقی مواد بیفزایید.
در مرحله پایانی از نحوه تهیه آش خرفه، به منظور ته نگرفتن آش آن را به شکل مرتب هم زده و اجازه دهید روی حرارت ملایم پخته شود و در پایان کار به آن کشک بیفزایید و یا در زمان سرو به آن اضافه کنید و با پیاز داغ، نعناع و کشک تزیین نمایید، نوش جان.
امیدواریم از طرز پخت آش خرفه نهایت استفاده را برده باشید، این آش خوش طعم را تهیه و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید، در صورت تمایل جهت آشنایی با دستور تهیه انواع آش و سوپ می توانید روی لینک کلیک نمایید تا با نحوه پخت آش و سوپ مورد نظرتان آشنا شوید و بتوانید به راحتی آن را تهیه و نوش جان کنید.
منبع : آرگا
