یکی از انواع غذاهای محبوب سمنانی ته چین بوده که شما در این قسمت آموزش تهیه آن را می بینید. شما علاقه مندان می توانید در ادامه با طرز تهیه ته چین سمنانی با یه رسپی آسان آشنا شوید.
طرز تهیه ته جین سمنانی؛ ترکیب طلایی برنج، گوشت و عطر زعفران
این غذای مخصوص و خوشمزه که با ترکیب لپه و کشمش تهیه می شود. یکی از غذاهای خوشمزه اصیل و قدیمی بوده که شما آموزش مرحله به مرحله آن را خواهید دید. طرز تهیه ته چین میگو و ته چین سبزیجات با دستورهای دیگر را در لینک نیز مطالعه خواهید کرد.
مواد اولیه:
- گوشت مرغ: ۴۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- کشمش پلویی: ۳ چهارم پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده: ۱ فنجان
- فلفل و نمک: به مقدار لازم
- روغن و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت:
دستور پخت آماده کردن این پلو بسیار ساده بوده شما باید ابتدا لپه ها را از شب قبل خیس کنید. چند مرتبه آب لبه ها را تعویض کرده تا نفخ آن گرفته شود. مرغ را نمک بزنید و مقداری زردچوبه به آن زده و ماساژ دهید. در ادامه مرغ را به همراه مقداری آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به خوبی پخته شود.
یک عدد پیاز را خرد کرده و به درون قابلمه اضافه کنید تا بوی بد مرغ را بگیرد. بعد از پخت مرغ ها باید لپه ها را آبکشی کرده و به همراه دو لیوان آب روی حرارت بگذارید تا لپه ها نرم شود. برای اینکه لبه ها بوی بدی نگیرد، ابتدا آن را کمی تفت داده و بعد به همراه آب روی حرارت بگذارید تا لپه ها بپزد.
برنج ها را نیز از قبل شسته و کمی خیس کنید. مرغ های پخته شده را از درون قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید. لپه های پخته شده را آبکش کرده و کشمش های پلویی پاک شده را درون تابه به همراه مقداری روغن تفت دهید.
قابلمه آب را روی حرارت گذاشته به آن مقدار نمک اضافه کنید. برنج را در قابلمه ریخته تا نرم شده و بعد آن را آبکشی کنید. مقداری از برنج آبکشی شده را به همراه زرده های تخم مرغ روغن و مقدار کمی گلاب و زعفران درون ظرفی ریخته و خوب ترکیب کنید. مقداری فلفل، نمک و زردچوبه نیز به آن بزنید.
لپه ها را نیز به همراه کشمش ها تفت داده مرغ ها را با آن ترکیب کرده و مقداری زعفران را در صورت دلخواه زرشک هم به آن بزنید. مواد و مقداری ادویه زده و خوب تفت دهید.
حالا یک لایه از مواد زعفرانی برنج درون قابلمه ریخته میان آن را با مواد پر کرده و لایه دیگر را برنج معمولی یا برنج زعفرانی با ماست بریزید. در این مرحله از طرز تهیه ته چین سمنانی در روی برنج قرار داده و روی حرارت بگذارید تا برنج دم بکشد.
این ته چین محبوب در مجالس نیز تهیه شده و طعم فوق العاده ای دارد. شما می توانید از ماست چکیده شیرین در این غذا استفاده کرده که طعم بهتری به آن می دهد.
منبع : آرگا
