برای اینکه غذاهای متنوعی بر پایه بادمجان داشته باشید، در این قسمت با یک رسپی ویژه ما را همراهی کنید. طرز تهیه بادمجان شکم پر سویا را در این قسمت مطالعه خواهید کرد.
طرز تهیه بادمجان شکم پر سویا:
این بادمجان شکم پره یک غذای محبوب و ویژه بوده که طعم جذابی دارد. شما با طرز تهیه بادمجان ناردونی و بادمجان پارمسان با رسپی و دستورهای دیگر نیز آشنا خواهید شد.
مواد اولیه:
- بادمجان: ۶ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سویا: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- فلفل دلمه: ۲ عدد
- شوید تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل و زردچوبه و نمک و روغن: به مقدار لازم
- آویشن: ۲ قاشق چای خوری
طرز پخت:
همانطور که می دانید این بادمجان به شکل شکم پری آماده شده و می توانید درون آن را با مواد دلخواه خودتان نیز پر کنید. در این بخش ما از سویا برای پر کردن بادمجان استفاده خواهیم کرد. شما می توانید از گوشت چرخ نیز استفاده نمایید.
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و کنار بگذارید. بادمجان ها را می توانید پوست کنده یا با پوست سرخ کنید. بادمجان های پوست شده را درون آب نمک قرار داده و یک ساعت به آن زمان دهید. این کار موجب شده تا بادمجان ها طعم تلخی نداشته باشد. بادمجان ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مقداری روغن درون تابه ریخته و بادمجان ها را درون آن سرخ کنید. می توانید درب تابه را قرار داده تا هم روغن کمتری مصرف کرده و هم بادمجان ها به خوبی مغز پخت شود. حالا مواد شکم پری رو آماده کنید.
مقدار سویا را درون آب ولرم قرار داده و نیم ساعت زمان دهید. بعد از آن سویا را آبکشی کرده و با دست به خوبی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سویا را چرخ کرده و به آن مواد فلفل، نمک، زردچوبه و مقداری شوید تازه اضافه کنید. یک عدد پیاز درشت را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته و به مواد خود افزوده مقداری سیر پوره شده و پودر آویشن را نیز اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه بادمجان شکم پر با سویا با استفاده از چاقو مقداری از بادمجان را برش زده و با استفاده از مواد سویا درون بادمجان را پر کنید. یک پیاز را نگینی کرده و درون تابه به همراه مقداری روغن تفت دهید.
مقداری رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. فلفل دلمه ای نگینی شده گوجه نگینی شده را نیز به مواد خود اضافه داده و کمی تفت دهید.
یک لیوان آب روی آن ریخته و روی حرارت گذاشته تا سس شما غلیظ شود. حالا بادمجان های شکم پری را درون آن قرار داده و درب تابه را قرار دهید تا به آرامی پخته شود. در مرحله پایانی می توانید بادمجان شکم پر را سرو کرده و نوش جان کنید.
شما می توانید از بادمجان های مخصوص شکم پری استفاده کرده که راحت تر پر می شود. می توانید از ادویه ها و سبزی های معطر دلخواه نیز استفاده کنید.
منبع : آرگا
