عدس پلو با مرغ دارای طعم متفاوت و بی نظیری است و این غذای خوشمزه را می توانید به آسانی در منزل تهیه کنید در طرز تهیه عدس پلو با مرغ از برنج و عدس و سینه مرغ و خرما و کشمش و زعفران و کره و نمک و ادویه استفاده می شود.
رشته پلو و عدس پلو و باقالی پلو از انواع پلو های مخلوط و لذیذ هستند که بهتر است کدبانوهای عزیز از پخت این غذاهای معروف ایرانی غافل نشوند و این غذا ها را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهند.
مواد لازم
- عدس : یک پیمانه
- برنج : دو پیمانه
- سینه مرغ پخته شده : یک عدد
- خرما : ده عدد
- کشمش : یک پیمانه
- زعفران : ۱/۴ قاشق چایخوری
- پیاز متوسط : یک عدد
- نمک : به میزان لازم
- کره : یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو با مرغ در خانه
برنج را به مدت ۲ ساعت در ظرف مناسبی به همراه نمک و مقداری آب خیس کنید.
سپس عدس را هم بشویید و در ظرف دیگری عدس را با مقداری آب خیس کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه عدس پلو با مرغ عدس را آبکش کنید و عدس را با مقداری آب در قابلمه ای مناسب بریزید و اجازه دهید تا عدس روی حرارت ملایم پخته شود در اوسط پخت عدس مقداری نمک به آن اضافه کنید.
عدس را بعد از اینکه کاملا پخته شد آبکش کنید در این مرحله از دستور پخت عدس پلو با مرغ در قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید آب برنج خیس خورده را خالی کنید سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید و مقداری زردچوبه و کمی زعفران به برنج اضافه کنید.
بعد از ۱۰ تا ۱۲ دقیقه عدس را به برنج اضافه کنید.
بعد از مخلوط کردن برنج با عدس برنج را آبکش کنید.
قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و ته دیگ مورد نظرتان را در کف قابلمه قرار دهید.
سپس مخلوط برنج و عدس آبکش شده را در قابلمه بریزید.
روی درب قابلمه را با کمک دمکنی بپوشانید و اجازه دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.
در مرحله بعدی طرز تهیه عدس پلو با مرغ درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و پیازهای خلالی خرد شده را در تابه بریزید و آن ها را تفت دهید.
بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند سینه مرغ ریش ریش شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه مخلوط پیاز و سینه مرغ را تفت دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده مقداری فلفل و زردچوبه و نمک به مخلوط این مواد اضافه کنید سپس باقی مانده زعفران را به همراه یک قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید و زعفران دم کرده را به مخلوط پیاز داغ و سینه مرغ اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا با زعفران به خوبی مخلوط شوند و زیر شعله گاز را خاموش کنید.
در این مرحله از دستور پخت عدس پلو با مرغ کره را در تابه دیگری بریزید و تابه را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود سپس کشمش های خیس خورده را در آبکش بریزید و به کره اضافه کنید و کشمش ها را کمی تفت دهید تا رنگ آن ها کمی تغییر کند.
کشمش ها را از تابه خارج کنید و خرماها را در تابه بریزید و آن ها را نیز کمی تفت دهید تا رنگشان تغییر کند.
در مرحله آحر طرز تهیه پلو عدس با مرغ بعد از دم کشیدن پلو عدس آن را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و روی عدس پلو یک ردیف از مخلوط سینه مرغ و یک ردیف خرما و یک ردیف کشمش بریزید و عدس پلو را به زیبایی تزیین کنید.
فوت و فن های پخت عدس پلو با مرغ
۱. در هنگام خیس کردن عدس ها نمک به آن ها اضافه نکنید زیرا نمک باعث سفت شدن عدس می شود.
۲. می توانید از همه قسمت های مرغ برای ساخت این غذا استفاده کنید.
۳. پیاز داغ طعم بی نظیری به پلو عدس می دهد بنابراین اگر شما از طعم پیاز داغ خوشتان می آید می توانید میزان پیاز داغ این غذا را بیشتر کنید.
۴. در دستور تهیه عدس پلو با مرغ توجه داشته باشید که کشمش ها را باید قبل از تفت دادن در مقداری آب خیس کنید و سپس آن ها را آبکش کنید.
۵. از تفت دادن بیش از حد کشمش خودداری کنید زیرا تفت زیاد کشمش باعث از بین رفتن آب میان بافتی در کشمش می شود و کشمش ها را خشک می کند.
دستور پخت عدس پلو به روشی دیگر
عدس پلو یک غذای ایرانی خوشمزه و مقوی است که به شیوه های مختلفی می توان تزیین کرد و در مجالس و مهمانی های گوناگون استفاده نمود، اکنون در این بخش می توانید با دستور تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی و زعفران و تزیینات خلال پسته و کشمش آشنا شوید.
مواد لازم
- برنج/ ۳ لیوان
- عدس/ یک لیوان
- گوشت چرخ کرده/ ۳۰۰ گرم
- کشمش/ یک لیوان
- پیاز/ ۲ عدد
- سیر / ۳ حبه
- زعفران دم کرده/ ۳ قاشق غذاخوری
- کره/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل/ مقدار لازم
روش تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده
در ابتدا برنج را از یک ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید و بعد آن را به همراه مقدار نمک لازم داخل قابلمه ای که آب آن جوشیده است بریزید و حرارت زیر آن را زیاد کنید، بعد از اینکه برنج جوشید و بالا آمده و کف کرد، با آب ولرم آبکشی کنید. (برنج پخته شده در هنگام دم کردن باید به گونه ای باشد که اگر آن را بین دو انگشت خود فشار دهید، اطراف برنج نرم و مغز آن نیز کمی خام باشد.)
عدس ها را نیز از شب قبل در آب خیس کنید و بعد آب آن را خالی کرده و به همراه دو لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و بگذارید تا بپزد تا زمانی که آب آن کشیده شده و تمام شود.
سپس پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید، بعد عدس پخته شده را بیفزایید و بعد از افزودن نمک و فلفل کمی دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
اکنون در ادامه، ته قابلمه ای را روغن بریزید و در صورت دلخواه ته دیگ سیب زمینی یا نان لواش بگذارید، سپس برنج و عدس را به صورت لایه لایه در داخل قابلمه بریزید، روی آنها را نیز نصف مخلوطی از آب و روغن بریزید و بعد قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا برنج شروع به بخار کردن کند، سپس حرارت زیر آن را کم کرده و با قرار دادن دم کنی درب آن را محکم کنید و اجازه دهید تا غذای شما خوب دم کشیده و آماده شود.
در طی مدت زمان دم کشیدن عدس پلو می توانید مایه گوشت و کشمش را آماده کنید، برای این منظور پیازی دیگر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود، بعد سیر های خرد شده و گوشت چرخ کرده را بیفزایید و با حرارات ملایم تفت دهید تا وقتی که رنگ گوشت تغییر کند، بعد کشمش خیسانده شده را به همراه نمک و فلفل به مخلوط مواد اضافه کنید و دوباره به مدت چند دقیقه تفت دهید، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بعد از کشیدن عدس پلو داخل دیس، روی آن را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید.
نکته : برای تهیه برنج زعفرانی می توانید مقداری از برنج را به همراه زعفران دم کرده و مقداری کره مخلوط کنید.
در این مطلب با طرز تهیه عدس پلو با مرغ و گوشت آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای ایرانی اصیل در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع پلو کلیک کنید.
منبع : آرگا
