گوشت این پرنده به دلیل گلیکوژنی که در بافتهای آن ذخیره شده یکی از خوشمزه ترین و با کیفیت ترین گوشتها از نظر طعم و ارزش غذایی است. بخشی از گلیکوژن موجود در بافت عضلات بلدرچین به خاطر فعالیتهای زیاد این پرنده است که در بافتهای آن ذخیره شده و عاملی در مرغوبیت آن به شمار می رود. بافتهای بلدرچین سلولهای پیچیده پیوندی دارند که همین امر باعث دوام گوشت بلدرچین در برابر حرارت بالای پخت می شود. در مقالات گذشته با خواص تخم بلدرچین آشنا شدیم در این مطلب فواید گوشت بلدرچین به طور مفصل برای شما همراهان عزیز ارائه شده است.
خواص گوشت بلدرچین
به دلیل فواید متعدد گوشت بلدرچین در درمان بیماری های مختلف مانند: تشنج, ضعف اعصاب, فشار خون, بی خوابی و آسم توصیه می شود. همچنین در طب سنتی قدیم برای درمان سنگ کلیه خوردن گوشت بلدرچین تاکید می شده است که باعث خرد کردن سنگهای موجود در کلیه و تسهیل خروج آن از بدن می شود. از دیگر خواص گوشت بلدرچین می توان افزایش مقاومت بدن و تنظیم خواب را نام برد. افرادی که در خواب شبانه دچار مشکل می شوند می توانند گوشت بلدرچین را در برنامه غذاییشان بگنجانند.
از دیگر خواص گوشت بلدرچین وجود آهن, فسفر, نیاسین, مس, روی و کلسیم در آن است, اسید های آمینه ضروری به وفور در این گوشت یافت می شود. گوشت این پرنده منبع غنی از امگا ۳ است. همچنین میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین نسبت به پروتئینهای گوشت سایر پرندگان حدود ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر است که همین باعث مرغوبیت بیشتر این گوشت نسبت به گوشت ماکیان دیگر است. همچنین گوشت بلدرچین انواع ویتامین‌های ۱ B 2 ،B ، و ۶ B را دارد.
برخی فواید دیگر مصرف گوشت بلدرچین
تقویت و استحکام استخوان ها
کلسیم و فسفر موجود در گوشت بلدرچین برای سلامتی استخوان ها بسیار مفید است و از این گوشت برای جلوگیری از پوکی استخوان و مشکلات اینچنینی می توان از گوشت این پرنده استفاده کرد.
همچنین ویتامین D موجود در گوشت بلدرچین موجب رشد استخوان ها و نیز تقویت دستگاه عصبی بدن خواهد شد. ویتامین K موجود در ان نیز برای استحکام استخوان ها و انعقاد خون سودمند است.
مراقبت از سلامت قلب
پروتئین موجود در گوشت بلدرچین موجب پایداری سطح کلسترول بد خون (LDL) می شود، از این رومصرف آن برای مراقبت از سلامت قلب بسیار موثر است، البته برای بهره مندی از فواید آن نباید به همراه روغن های اشباع شده آماده شود.
ترمیم بافت های بدن
یکی دیگر از مزایای گوشت بلدرچین، ترمیم بافت های بدن می باشد؛ پروتئین موجود در این گوشت می تواند به بازسازی برخی بافت ها و سلول های ناخن، پوست و مو کمک نماید، ضمن اینکه این ماده مفید باعث افزایش میزان تولید هورمون ها و آنزیم های بدن خواهد شد.
مبارزه با کم خونی
گوشت بلدرچین سرشار از آهن است و در نتیجه مصرف آن برای رفع کم خونی در بدن و مقابله با بیماری کم خونی مفید می باشد، ضمن اینکه مصرف این گوشت موجب تقویت تولید هموگلوبین و اریروسیت ها در بدن شده و مشکل کم خونی بدن را رفع خواهد کرد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
به دلیل وجود ترکیبات مغذی موجود در گوشت بلدرچین، می توان با مصرف منظم آن، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرد، در نتیجه افزایش و تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلای سریع به بیماری ها محافظت خواهید شد و نیز باکتری ها و انگلهایی که احتمالا وارد بدن شما شده اند از بین خواهند رفت.
رفع مشکلات گوارشی، رفع مشکلات تنفسی، مراقبت از پوست، تامین انرژی بدن، سلامت مغز و بهبود حافظه، سلامت چشم ها از دیگر فواید مصرف گوشت بلدرچین برای بدن می باشند. البته با وجود فواید زیاد گوشت بلدرچین، زیاده روی در مصرف آن نیز ممکن با مشکلاتی همچون افت فشار خون، آسیب متابولیسم بدن، مشکلات کلیوی، ایجاد سنگ کلیه، تجمع کلسترول و جلوگیری از جذب مواد مغذی همراه شود، از این رو باید با احتیاط مصرف شود.
فواید مصرف گوشت بلدرچین برای کودکان
هضم گوشت بلدرچین راحت است به همین خاطر برای گروه های سنی مختلف و کسانی که بیماری های گوارشی دارند خوردن آن بلامانع است. حتی می توان برای تغذیه کودکان و شیر خواران هم از گوشت بلدرچین استفاده کرد علاوه بر زود هضمی به افزایش هوش و حافظه کودکان کمک می کند. این گوشت برای محکم شدن عضلات و استخوان مفید است به همین خاطر باید در برنامه غذایی کودکان در حال رشد از گوشت بلدرچین هم استفاده شود. علاوه بر خواص گوشت بلدرچین برای کودکان, استفاده از گوشت بلدرچین برای افراد مسن و زنان باردار منعی ندارد و حتی توصیه می شود. بیمارانی که فشار خون دارند می توانند از گوشت بلدرچین به عنوان یک غذای سالم و مقوی بهره گیرند.
تخم بلدرچین
تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولی خیلی کوچکتر است ولی فواید غذایی بیشتری دارد. همچنین مزه و طعم تخم بلدرچین بهتر از تخم مرغ است و چربی و کلسترول کمتری دارد.در تخم بلدرچین میزان ویتامین آ بیشتر است. میزان مس و فسفر در آن حدود ۵ برابر تخم مرغ معمولی است, همچنین کلسیم, آهن و انواع ویتامین های B در تخم بلدرچین چند برابر تخم مرغ می باشد.
توصیه هایی برای خرید گوشت بلدرچین
اولین کاری که برای خرید هر ماده غذایی باید انجام داد توجه به تاریخ تولید و انقضای محصول است. در هنگام تهیه گوشت بلدرچین دقت کنید که گوشت بدون پر و ضایعات بوده, کاملا تمییز و بدون بو باشد. بعد از خرید گوشت را در پلاستیک یا فویل پیچیده و بلافاصله به فریزر منتقل کنید, گفتنی است که گوشت بلدرچین را تا ۳ ماه می توانید در فریزر و حالت منجمد نگه دارید.
شرایط رفع انجماد گوشت بلدرچین
برای اینکار کافیست گوشت فریز شده را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت بماند و به تدریج از حالت منجمد خارج شود همچنین می توانید گوشت منجمد را در ظرف آب سرد قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه آب را تعویض کنید تا کم کم از حالت انجماد خارج شود. لازم به ذکر است گفته شود که گوشت خام را در یخچال فقط ۲ روز می توانید نگه دارید اگر قصد نگه داری طولانی مدت دارید حتما گوشت را فریز کنید و همچنین گوشت پخته شده بلدرچین را تنها ۲ روز می توانید در یخچال نگاه دارید.
امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده باشد و از گوشت بلدرچین در برنامه غذایی تان استفاده کنید و از فواید دارویی و درمانی گوشت بلدرچین و طعم متفاوت آن بهره ببرید.
منبع : آرگا
