شله زرد به دلیل دارا بودن مواد مغذی نظیر برنج و خلال بادام و زعفران و پسته مقوی است و همچنین دارای طعم بی نظیر و متفاوتی است. شله زرد را می توانید به روش ساده و قالبی در منزل تهیه کنید که برای ساخت شله زرد قالبی می توانید از قالب ژله استفاده نمایید، در ادامه مطلب طرز تهیه شله زرد قالبی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار ساده است و به راحتی می توانید آن را تهیه و نوش جان کنید، بنابراین اگر شما نیز علاقه زیادی به شله زرد دارید بهتر است تا پایان طلب همراه ما باشید.
شله زرد و شیر برنج و فرنی از انواع دسر های مخصوص روزهای سرد سال و یا مراسم مذهبی هستند که بهتر است این نوع دسر ها را با تزیینات زیبا و خاص برای سفره های ایرانی تهیه کنید.
مواد لازم
- آب : به میزان لازم
- برنج : ۱ پیمانه
- زعفران ساییده و حل شده : ۱/۴ پیمانه
- خلال بادام : ۱/۲ پیمانه
- شکر : ۲.۵ پیمانه
- کره : ۲ قاشق سوپخوری
- گلاب : ۱/۴ پیکانه
- ورق ژلاتین : ۱ عدد
- خلال پسته و پودر دارچین برای تزیین : به میزان لازم
طرز تهیه شله زرد قالبی در منزل
برای درست کردن شله زرد قالبی ابتدا برنج را در قابلمه ای مناسب با مقداری آب به مدت ۷ ساعت خیس نمایید.
سپس خلال بادام را به همراه مقداری آب سرد در ظرف مناسبی بریزید و خیس کنید.
در مرحله بعدی نحوه تهیه شله زرد قالبی آب برنج را خالی کنید و سپس به برنج ۵ پیمانه آب و نصف زعفران را اضافه کنید قابلمه را روی شعله گاز با حرارت زیاد قرار دهید و بعد از اینکه آب و برنج به دمای جوش رسیدند حرارت شعله گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا برنج بپزد و نرم شود. وقتی که برنج نرم شد باید مرتب آن را هم بزنید تا به خوبی خرد شود توجه داشته باشید که اگر آب برنج قبل از رسیدن به این مرحله تبخیر شد باید مقداری آب به برنج اضافه کنید.
بعد از اینکه برنج نرم و خرد شد شکر را به برنج اضافه کنید و مخلوط برنج و شکر را مرتب هم بزنید تا شله زرد به خوبی جا بیفتد.
در مرحله بعدی طرز تهیه شله زرد قالبی خلال بادام ها را درون آبکش بریزید و نصف خلال بادام و باقی مانده زعفران را به شله زرد اضافه کنید.
کره را نیز به همراه گلاب به شله زرد بیفزایید و شله زرد را به خوبی هم بزنید تا ته نگیرد.
در اواخر پخت شله زرد دم کنی را به مدت ۳۰ دقیقه روی قابلمه قرار دهید و با حرارت کم شعله گاز شله زرد را دم کنید و در مدت زمان دم کردن شله زرد آن را هم گهگاهی هم بزنید.
ورق ژلاتین را درون مقداری آب سرد به مدت ۲ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ورق ژلاتین از درون آب خارج کنید و در اواخر پخت شله زرد ورق ژلاتین را به آن اضافه کنید و به خوبی با شله زرد مخلوط نمایید سپس شعله گاز را خاموش کنید.
قالب با فرم دلخواه خود را تهیه کنید و شله زرد را در قالب دلخواه خود بریزید و بعد از سرد شدن شله زرد قالب را در یخچال قرار دهید تا به خوبی شله زرد بسته شود.
سپس شله زرد را بعد از بسته شدن در ظرف مورد نظر خود برگردانید و با کمک باقی مانده خلال بادام و خلال پسته و پودر دارچین شله زرد قالبی را تزیین کنید. (برای مشاهده انواع تزیین شله زرد کلیک کنید)
نکات طلایی در تهیه شله زرد قالبی
۱. توجه داشته باشید که در زمان پخت شله زرد باید حرارت شعله گاز ملایم باشد.
۲. برنج شله زرد را باید بدون استفاده از نمک خیس کنید.
۳. در هنگام جوشیدن برنج شله زرد بهتر است کف روی برنج را با کمک کفگیر بگیرید.
۴. بسته به ذائقه تان میزان شکر در شله زرد متفاوت می باشد که البته این نکته را به خاطر داشته باشید نباید شله زرد شیرینی کمی داشته باشد.
۵. نسبت میزان برنج به شکر یک به سه می باشد به گونه ای که برای یک کیلو گرم برنج سه کیلوگرم شکر لازم می باشد.
۶. بهتر است به منظور تست کردن شیرینی شله زرد به صورت مرحله به مرحله به آن شکر بیفزایید و به دلیل اینکه بعد از سرد شدن شیرینی شله زرد کمتر می شود مقداری از آن را داخل ظرف ریخته و بعد از خنک شدن شیرینی آن را تست نمایید.
۷. حتما بعد از پختن برنج به آن شکر بیفزایید و این نکته را به خاطر داشته باشید که شکر با حرارت کمی آب می اندازد بنابراین پیش از افزودن شکر از اضافه کردن آب به آن خودداری نمایید.
۸. خوش طعم و خوش عطر شدن شله زرد به میزان زعفران آن بستگی دارد.
۹. بهتر است در تهیه شله زرد از برنج معطر و نیم دانه استفاده کنید.
۱۰. افزودن کره به شله زرد سبب جلوگیری از ترک خوردن آن بعد از خنک شدن می شود.
۱۱. در صورتی که در شله زرد دانه های برنج دیده شود بدین معناست که برنج کاملا پخته نشده است.
۱۲. پیش از خنک شدن شله زرد به هیچ وجه درب ظرف را نبندید زیرا باعث عرق کردن آن خواهد شد.
۱۳. از قرار دادن شله زرد بیشتر از یک روز داخل یخچال خودداری نمایید زیرا علاوه بر سفت شدن بوی یخچال را نیز به خود جذب می کند.
ضمن سپاس از همراهی شما عزیزان، در این مطلب با دستور پخت کردن شله زرد قالبی در منزل آشنا شدید که امیدواریم از پخت این نوع شله زرد در منزل نهایت لذت را ببرید و بتوانید آن را در منزل تهیه و نوش جان کنید، برای تزیین شله زرد قالبی می توانید از روش های تزیین شله زرد نیز ایده بگیرد.
منبع : آرگا
