دسته ها
جمعه ۱۰ فروردین ۱۴۰۳

دستور پخت بریانی هندی پلوی مجلسی هندی ها و پاکستانی ها

  • مرضیه نیکزاد
  • ۳ آبان ۱۳۹۹
  • ۰

بریانی هندی یکی از انواع غذاهای خوشمزه مخصوص کشور هندوستان می باشد که آن را با برنج و گوشت تهیه می نمایند. در این مطلب طرز تهیه بریانی هندی یا پلوی مجلسی هندی را ملاحظه می فرمایید.

بریانی از انواع غذاهای خوشمزه هندوستان می باشد که آن را با انواع گوشت و برنج و ادویه تهیه و طبخ می کنند. شما همراهان عزیز نیز می توانید این غذای خوش طعم را با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز تهیه نمایید و از آن لذت ببرید. در این مطلب با طرز تهیه بریانی هندی بسیار خوشمزه و خوش طعم در خدمت شما مخاطبان عزیز می باشیم.

علاوه بر بریانی هندی با برنج که از انواع پلوهای مخصوص مهمانی و مجالس در میان هندی ها می باشد، انواع پلوهای خوشمزه ای نیز در میان ما ایرانیان وجود دارد که باقالی پلو و سبزی پلو و زرشک پلو با مرغ از معروف ترین و پرطرفدار ترین انواع پلوها می باشند. در ادامه دستور پخت بریانی هندی را برای شما عزیزان قرار می دهیم.

بریانی هندی خوش طعم

مواد لازم جهت تهیه مایه بریانی

  • پیاز بزرگ خرد شده : ۲ عدد
  • سیب زمینی کوچک و نصف شده : ۴ عدد
  • کره آب شده یا روغن نباتی : ۴ قاشق سوپخوری
  • سیر ریز شده : ۲ بوته
  • گوشت مرغ : ۱.۵ کیلوگرم
  • نمک : یک قاشق چایخوری
  • زیره : ۱ قاشق چایخوری
  • ریشه زنجبیل خورد شده : ۱ قاشق چایخوری
  • گوجه فرنگی متوسط خرد شده : ۲ عدد
  • نعناع خورد شده : ۲ قاشق سوپخوری
  • ماست کم چرب : ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
  • زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
  • دارچین : نصف قاشق سوپخوری
  • پودر فلفل : نصف قاشق چایخوری
  • هل خرد شده : نصف قاشق سوپخوری

مواد لازم برای پخت برنج

  • پیاز بزرگ ریز شده : ۱ عدد
  • نمک : ۲ قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده : به میزان لازم
  • روغن : ۳ قاشق سوپخوری
  • برنج باسماتی : ۵۰۰ گرم
  • سس مرغ : ۴ لیوان
  • دارچین : به میزان لازم
  • هل : به اندازه ۲ غلاف
  • زنجبیل : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه بریانی هندی

برای تهیه بریانی هندی ابتدا سیب زمینی ها را داخل تابه ای که حاوی کره آب شده است  قرار دهید و آن ها را سرخ نمایید سپس سیب زمینی ها را خارج کرده و سپس ۲ قاشق روغن اضافه کرده و سیر و پیاز ریز شده را به همراه زنجبیل در داخل تابه بریزید و آن ها را سرخ نمایید.

خرد کردن و سرخ نمودن سیب زمینی

خرد کردن سیر و پیاز

سرخ کردن سیر و پیاز

  •  آرون گروپس
  •  مبل و میز

گوجه ها را ریز کرده و به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه و زیره به مواد داخل تابه اضافه نمایید. مواد را کاملا باهم ترکیب کرده و حدود ۵ دقیقه شروع به هم زدن نمایید.

گوجه ریز شده

ماست و نعناع و دارچین و هل را نیز با یکدیگر مخلوط کرده و آن ها را نیز به مواد دیگر اضافه نمایید.

ترکیب ماست و نعناع

در تابه را ببندید تا مواد کمی بجوشند. در این فاصله مرغ آبپز شده و قطعه قطعه شده را نیز به مایه اضافه کنید و آن ها را کاملا با یکدیگر مخلوط نمایید سپس در تابه را بسته و بگذارید تا مواد خوب جا افتاده و مرغ ها ترد شوند.

مرغ آبپز و پخته شده

مرغ آبپز ریز شده

برنج را خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در مرحله بعدی طرز تهیه بریانی هندی قابلمه ای را بردارید و داخل آن روغن بریزید سپس پیاز ریز شده ای را در آن سرخ نمایید تا جایی که پیازها تغییر رنگ داده و خوب طلایی شوند.

پیاز سرخ شده

ترکیب برنج و پیاز

سپس زعفران و دارچین و هل و برنج را نیز اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید.

ریختن زعفران بر روی برنج

در یک ظرف دیگر نمک و سس مرغ ( مایعی که پس از آبپز کردن مرغ به دست می آید ) را ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس آن را به برنج اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید پس از آن سیب زمینی و مخلوط مواد با مرغ را نیز اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.

آب مرغ و نمک

پس از ۲۰ دقیقه بریانی هندی آماده می شود. شما می توانید این غذای خوشمزه را در وعده شام و نهار میل نمایید و از آن لذت ببرید همچنین می توانید این غذا را طبق سلیقه خود تزئین نمایید.

 طرز تهیه بریانی هندی خوشمزه

آموزش ساده تهیه پلو بریانی هندی

بریانی هندی از انواع پلو می باشد که علاقمندان به آشپزی ملل می توانند روش های پخت این پلو را نیز یاد بگیرند و با توجه به ذائقه خانواده خود یک نوع دستور ان را در برنامه غذای بگنجانند. توجه داشته باشید که مهم ترین تفاوت بریانی هندی به استفاده از ادویه های مختلف در تهیه آن می باشد.

مواد لازم:

  • مرغ: نیم کیلو
  • برنج: ۳ پیمانه
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • ماست: ۲ فنجان
  • پودر سیر، پودر هل سبز، زنجبیل، دارچین، جوز هندی و زیره سیاه: هر کدام نصف ق چ
  • زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار کافی
  • زعفران دم کرده و روغن: به مقدار نیاز

تهیه پلو بریانی هندی

دستور پخت:

در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا دلخواه خرد کنید، بعد آن را همراه با کمی روغن درون تابه ای تفت دهید.

پس از طلایی شدن پیازها رب را به آن بیفزایید و مقداری تفت بدهید، تکه های کوچک گوشت مرغ را نیز اضافه نمایید و مجددا مواد را تفت دهید و تک تک ادویه ها را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

در ادامه طرز تهیه پلو بریانی هندی, مقداری که مواد را هم زدید، نوبت افزودن ماست می رسد که باید به تدریج و به مقدار کم اضافه نمایید و در حین اضافه کردن، مواد را دائما تفت دهید تا ماست نبرد.

زمانی که مواد یکدست شد درب تابه را ببندید تا سس مرغ با شعله ملایم بپزد و آماده گردد.

اکنون زمان پخت برنج و آبکش کردن آن می باشد که البته باید کمی زودتر از موعد پخت برنج بردارید. سپس برنج آب کش شده را به صورت لایه لایه همراه با سس مرغ درون قابلمه بریزید و برنج را دم کنید. پیش از بستن درب قابلمه باید زعفران دم کشیده روی برنج بریزید و دم کنی را بگذارید تا پلو بریانی هندی شما دم بکشد.

روش تهیه بریانی هندی

در این مطلب با طرز تهیه بریانی هندی بسیار خوشمزه آشنا شدید که امیدواریم از دستور پخت این غذای خوش طعم لذت برده باشید و بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه نمایید و از خوردن این غذای هندی در کنار اعضای خانواده خود لذت ببرید. نوش جان

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *